黃桃罐頭是一種由黃桃制作而成的罐頭。富含補充維生素C，人體所需纖維素、胡蘿卜素等。一般可以開蓋即食，也可以高溫加熱食用。炎熱的夏天，將黃桃罐頭放入冰箱內冷藏后，口味更佳。蘇廚娘黃桃罐精致包裝，品質更佳。

工藝流程

原料選擇→切塊、挖核→去皮、漂洗→預煮→修整、裝罐→排氣、封罐→、冷卻→成品。

操作要點

①原料選擇 選擇成熟度8.5成、新鮮飽滿、無病蟲害及機械傷、直徑在5cm以上的優(yōu)質黃桃。

②切塊、挖核 將黃桃沿合縫縱切成兩半，不得歪斜而造成大小塊，已切半后將黃桃片浸于2%食鹽水中護色。將切半黃桃塊用挖核器挖去桃核，要挖得光滑而呈橢圓形，但果實不能挖得太多或挖碎，可稍留紅色果肉。挖核后應及時浸堿，或浸于2%食鹽水中護色。

③去皮、漂洗 將桃片核窩向下均勻地單層平鋪于燙堿機鋼絲網(wǎng)上，使果皮受到堿液沖淋。堿液濃度為6%～12%，溫度為85～90℃。處理時間為30—70s，隨后用清水沖凈堿液。

④預煮 將洗凈堿液之桃塊放入含0.1%檸檬酸熱溶液中，在90～100℃下熱燙2～5min，至桃塊呈半透明狀為度。熱燙后立即用冷水冷卻。

⑤修整、裝罐 用鋒利刀割除桃塊表面斑點、殘留皮屑。修整好的桃塊按不同色澤、大小分開裝罐，注意排放整齊，裝罐量不低于凈重的55%。裝罐后立即注入80℃以上熱糖水，糖液濃度為25%～30%，并加入0.1%的檸檬酸，0.03%的異Vc。

⑥排氣、封罐 在排氣箱熱力排氣，至中心溫度75℃立即封罐。或抽真空排氣，真空度為0.03～0.04MPa。

⑦、冷卻 在沸水中10～20min，然后冷卻至38℃左右。

蘇廚娘新鮮黃桃罐頭5罐*425g整箱水果罐頭碭山糖水型黃桃罐頭果撈 19.9元

蘇廚娘黃桃罐頭5罐*425g整箱包郵新鮮水果罐頭碭山糖水型黃桃對開 22.9元

蘇廚娘新鮮黃桃罐頭5罐*425g整箱包郵水果罐頭碭山糖水83黃桃果撈 24.9元

蘇廚娘黃桃罐頭8罐*425g水果罐頭碭山糖水黃桃罐頭中秋禮盒果撈 98元

【蘇廚娘】碭山糖水黃桃罐頭新鮮水果罐頭425g八三品種黃桃果撈 32元

聲明：以上價格來源于網(wǎng)絡，出于傳遞更多信息之目的，僅供參考。