餃子源于古代的角子。餃子原名“嬌耳”,相傳是我國醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，已有一千八百多年的歷史。酸菜水餃?zhǔn)怯妹嫫ぐ�豬肉酸菜餡水煮而成。是深受漢族人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，是北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。此餃口味酸咸而香，不膩，汁濃味醇。

酸菜水餃的做法

制作材料

主料：小麥面粉（600克）豬肉（肥瘦）（350克）酸白菜（400克）

調(diào)料：大蔥（30克）姜（10克）鹽（8克）味精（3克）醬油（15克）花椒粉（3克）香油（20克）豬油（煉制）（35克）

制作工藝

1.將蔥、姜洗凈均切成末備用；將酸菜洗凈，剁碎，擠去水分；豬肉洗凈，剁成肉餡，備用。

2.將肉餡、酸菜、蔥末、姜末、精鹽、味精、醬油、花椒粉、麻油，豬油放入盆中，攪拌均勻，倒入少許水，攪至黏稠為止，即成餡料。

3.將面粉倒入水，和成面團(tuán)，餳約1小時(shí)，揉透后搓成長條，分成每個(gè)重約10克的小劑子，逐個(gè)按扁，搟成圓形，邊緣較薄，中間略厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。

4.鍋內(nèi)倒入水，燒沸后，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個(gè)方向推動，直至餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鐘，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃?zhǔn)焱�，即可食用�?/p>

酸菜水餃怎么調(diào)餡

食材

主料：酸菜適量，豬肉適量

方法/步驟

1\酸菜切絲用清水泡一泡，酸味清些。

2\泡擠干水分放入容器中。

3\用到把擠干凈的酸菜切碎。

4\把切碎的酸菜、肉餡、蔥花、放入不銹鋼盆中。

5\撒入咸鹽、味精。

6\倒入適量的豆油。

7\點(diǎn)入一點(diǎn)香油。

8\攪拌均勻就可以包餃子嘍。

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