糖醋丸子是一道色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系。此菜做法雖然簡單，可也是需要用心。所有材料洗凈，青椒、紅椒切菱形片狀、鳳梨片切成4小塊，蔥切段、蒜頭拍碎備用。將揚(yáng)丸放入油鍋中油炸片刻再撈起瀝干油份，鍋中留少許油爆香蔥段及蒜頭。隨后將青椒片、紅椒片及鳳梨放入鍋中輕炒片刻，再加入糖醋醬以及揚(yáng)丸拌勻，加入少許太白粉水炒勻成薄芡即可。

糖醋丸子做法一：

用料:丸子 料酒一勺醬油兩勺醋三勺糖兩勺（不喜歡太甜的一勺也許就差不多了））水 六勺番茄醬一勺半到兩勺淀粉些許蔥三勺蒜兩勺油夠熗鍋用就好了

1油鍋下蔥蒜熗鍋

2有了蔥香味之后，放入丸子，可以調(diào)小火。因?yàn)橥枳右呀?jīng)都是炸好的，只要略微熱一下就可以了。

3丸子倒出來，把挑好的汁倒進(jìn)鍋里

4所有準(zhǔn)備好的料調(diào)成汁兒（蔥蒜也是要放在汁里的哦，用料里面的蔥蒜用量分別都有一勺是用在熗鍋時(shí)候的））

5小火，邊加熱邊攪勻料汁，待料汁略微濃稠，放入丸子，使丸子上都裹上弄弄的料汁

6出鍋。

7一盤菜，一碗米飯，好享受啦。

糖醋丸子做法二：

1煮熟的鵪鶉蛋去皮擦干。

2下入油鍋小火炸至微黃。

3加上肉丸和素排骨繼續(xù)煎炸。

4煎炸至表面金黃，表皮香脆。撈出備用。

5油菜洗凈焯水碼放在盤底。

6取一碗放入淀粉 醬油 糖 醋 水少量的鹽和雞精勾兌成碗汁。

7鍋中留低油，爆香蔥姜。

8倒入碗汁燒開至粘稠。

9倒入炸制好的丸子快速翻炒，讓每個(gè)丸子均勻的沾滿湯汁。

10盛在鋪有油菜的盤中即可。

糖醋丸子做法三：

1.豬前肘剁成泥，

2.肉餡加少許的味極鮮調(diào)味，加入少許鹽、白酒、胡椒粉、少許的蔥末拌勻，鹽不能加多了一點(diǎn)點(diǎn)啊，調(diào)一下口味的，咸了會(huì)不好吃的，這個(gè)菜主要是甜酸口味的

3.準(zhǔn)備水淀粉，大約100多克清水加了兩大勺淀粉備用，

4.肉餡多次加入水淀粉，用手順時(shí)針的攪拌，這個(gè)很關(guān)鍵的，小竅門哦，做丸子用手?jǐn)嚢桊W料可以讓丸子蓬松，口感好，

5.鍋里放入花生油，5分熱，右手用調(diào)羹把丸子刮左手上面，用勺子略微團(tuán)圓，

6.右手用調(diào)羹把丸子刮入油鍋，

7.中火炸成金黃色的丸子，

8.撈出，這是炸好的丸子

9.蔥、姜切末

10.鍋油倒出留少許的底油，加入蔥、姜爆香，

11.然后加入老抽和味極鮮爆香

12.加入適量的水，然后加入糖、醋，糖醋大約2:1,燒開可以嘗一下味道，根據(jù)自己的口味調(diào)整，

13.用水淀粉勾芡，淋人香油即可

14.把炸好的丸子鍋內(nèi)拌勻，即可裝盤了

15.做好的糖醋丸子

糖醋丸子做法四：

主料：豬肉餡、白菜碎、胡蘿卜碎

輔料：蔥姜碎、蛋清、食用油、醬油、糖、鹽、淀粉、料酒

1. 拌餡。肉餡放蔥姜碎、蛋清、料酒、淀粉、鹽，再放白菜碎和胡蘿卜碎，拌勻。

2. 氽丸子。燒開水，用勺挖肉餡成球狀下鍋。漂浮幾分鐘即可撈出瀝水備用。

3. 炒丸子。鍋中放少許油，將丸子下鍋翻炒片刻，不要過力防止碎了。上色即可。

4. 調(diào)糖醋汁。糖醋汁比例：一勺料酒、兩勺醋、三勺糖、四勺醬油、五勺清水。將調(diào)好的汁倒入鍋中翻炒。

5. 出鍋。汁變濃稠即可盛出，撒蔥花。

糖醋丸子的家常做法

糖醋丸子的制作食材：

300g,碎豬肉。

2湯匙，蒜末，2湯匙，蔥末，1湯匙，姜末，1/2茶匙，鹽，1茶匙，糖，1湯匙，生粉，1湯匙，生抽，1湯匙，水，1湯匙，油 獻(xiàn)汁：,3湯匙，水，2湯匙，鎮(zhèn)江香醋，2湯匙，糖，1湯匙，紹興酒。

糖醋丸子的做法詳細(xì)步驟

1.碎肉拌入調(diào)味料，蔥末及姜末，攪成膠狀（有時(shí)可以加點(diǎn)蘿卜碎，顏色好看一點(diǎn)也可以加一點(diǎn)豆腐，吃起來就會(huì)軟一點(diǎn)。）

2.將豬肉用書磋成小圓球，沾上生粉。

3.將肉丸炸熟至金黃色，取出來。

4.燒一湯匙油，爆香蒜末，加入丸子，獻(xiàn)汁，煮至汁略干即可。

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