土豆丸子的做法

材料：土豆2個(gè)（不要太大，一個(gè)有2兩就夠了），五花肉或火腿肉少許，干淀粉2兩，生姜20克，蔥頭若干，香姑兩朵，筍片少許。

調(diào)料：鹽、味精或雞精就好

1、土豆用水煮透，去皮，拍爛（一定要多拍一陣子，要有粘性才行）。

2、五花肉或火腿、生姜、蔥頭、香姑、筍片剁碎。

3、把拍好的土豆和配料加淀粉、味精、鹽一起和均勻（鹽不可多放，炸出來(lái)后味道淡一點(diǎn)比較適宜），和好后外面要沾點(diǎn)干淀粉這樣比較不粘。

4、鍋里放油燒熱，用湯匙把和好的土豆舀出來(lái)用手稍微搓圓，下鍋炸到外表金黃色就可以起鍋裝盤(pán)了。

土豆丸子的家常做法

食材明細(xì)

土豆（黃皮）300克

豬肋條肉（五花肉）100克

榨菜50克

花生油50克

鹽3克

大蔥5克

姜5克

料酒8克

味精1克

做法

1.土豆洗凈后放鍋中，加適量水，置火上煮至熟爛撈出，晾涼去皮，放碗內(nèi)攪拌成泥。

2.五花肉洗凈后剁成肉泥，放在碗內(nèi)；姜（選用鮮姜）洗凈去皮切成細(xì)末；蔥去根洗凈切成蔥花；榨菜洗凈切成細(xì)末。

3.姜末和蔥花放在肉泥上，加入料酒、醬油、味精，攪拌均勻。

4.肉泥倒入土豆泥中，加入精鹽、榨菜末拌勻后做成大小適中的丸子。

5.鍋置火上燒熱，加入花生油，油熱后放入土豆丸子炸呈金黃色，撈出晾涼即可。

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