吃豆?jié){的搭配禁忌很多，首先豆?jié){不能和紅糖一起吃，因?yàn)榧t糖中含有一種有機(jī)酸，在豆?jié){中會(huì)含有非常豐富的蛋白質(zhì)。如果我們把兩種物質(zhì)混合之后，那么紅糖中有機(jī)酸是會(huì)和豆?jié){中的蛋白質(zhì)相互結(jié)合，這時(shí)候就會(huì)產(chǎn)生成一種變性沉淀物，是不利于我們吸收的。

喝豆?jié){的時(shí)候不能和紅薯一起吃，因?yàn)榧t薯的主要成分是淀粉，在吃了之后就會(huì)產(chǎn)生大量的果酸，而對(duì)橘子來說，其中本身的果酸含量就比較多。在喝豆?jié){的時(shí)候如果吃紅薯或者橘子，其中的果酸是會(huì)導(dǎo)致豆?jié){中蛋白質(zhì)出現(xiàn)凝固變性的情況，會(huì)大大的影響消化和吸收。所以我們喝豆?jié){的時(shí)候，不適合宜吃含果酸較多的水果和紅薯。

在蜂蜜中含有豐富的葡萄糖和果糖，還有少量的有機(jī)酸存在，而對(duì)豆?jié){來說，其中的蛋白質(zhì)含量比較高的，如果混合之后一起吃，會(huì)導(dǎo)致有機(jī)酸和蛋白質(zhì)相互結(jié)合，成為一種變性沉淀的物質(zhì)，是沒有辦法被吸收的。所以說蜂蜜和豆?jié){是不適合一起食用的。

吃豆?jié){的時(shí)候不適合搭配雞蛋，因?yàn)槎節(jié){中有一種胰蛋白酶抑制物，會(huì)大大的抑制人體中胰蛋白酶的活性，而且這種酶是耐熱的，所以說我們必須加高溫，這樣才能破壞掉酶。

大家在煮豆?jié){的時(shí)候，容易出現(xiàn)假沸的現(xiàn)象，而且煮豆?jié){的時(shí)候，浮在上層的大量泡沫是會(huì)出現(xiàn)上冒的情況，這時(shí)候就會(huì)給我們一種已沸的感覺，實(shí)際上豆?jié){說沒有完全煮沸的，所以說豆?jié){中的胰蛋白酶抑制物依然會(huì)大量的存在。這時(shí)候如果吃雞蛋，那么其中的胰蛋白酶抑制物會(huì)和雞蛋中存在的粘性蛋白質(zhì)產(chǎn)生反應(yīng)，會(huì)阻礙蛋白質(zhì)的分解，這樣自然會(huì)影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收和利用工作。

在雞蛋黃中含有大量的維生素B類和生物素存在，而在蛋白中是含有抗生物素蛋白，雞蛋完全煮熟透之后，其中的抗生物素蛋白才可以完全的失去作用。所以說如果雞蛋和豆?jié){都屬于半生不熟的狀態(tài)，這時(shí)候蛋黃中的生物素會(huì)和抗生物素蛋白相互結(jié)合，人體的胃腸沒有辦法吸收，還會(huì)導(dǎo)致生物素失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。所以不能一起吃。