作為的乳品消費市場、第二大乳品加工市場，6月16日-18日，江蘇迎來了奶業(yè)行業(yè)規(guī)模、影響的展會——"2017第八屆奶業(yè)大會暨2017奶業(yè)展覽會"。這兩天，國內外奶業(yè)相關的500多家奶業(yè)企業(yè)齊聚南京探討轉型期的乳品行業(yè)未來。大會論壇上，與會專家指出，重奶源、輕市場的現(xiàn)狀導致奶業(yè)舉步維艱，奶牛養(yǎng)殖虧損面達到一半，行業(yè)亟待轉型。

奶牛養(yǎng)殖虧損面50%，行業(yè)亟需轉型

農業(yè)部副部長于康震說，當前我國奶業(yè)生產(chǎn)能力總體保持穩(wěn)定。2016年，我國奶類和乳制品產(chǎn)量分別達到3712萬噸和2993萬噸，乳品市場供應充足。2016年，奶牛養(yǎng)殖規(guī)�；蔬_到53%，比上年提高近5個百分點；奶牛平均單產(chǎn)達到6.4噸，比上年提高0.4噸。

他同時也犀利指出，奶業(yè)面臨的問題也不容回避。2015年以來，每年上半年都曾發(fā)生“賣奶難”的問題。據(jù)調查，近期奶業(yè)主產(chǎn)省生鮮乳限收量約占總產(chǎn)量的10%，奶牛養(yǎng)殖虧損面超過50%。

嚴苛監(jiān)管，2.9%的乳品占用了食品行業(yè)五成監(jiān)測費

奶業(yè)行業(yè)不景氣，原因在哪里？

很多人對2008年的三鹿奶粉事件記憶猶新。奶業(yè)協(xié)會會長高鴻賓說，當年這個事件觸動了人脆弱的地方，對奶業(yè)的影響是“毀滅性”的。但是過去九年，奶業(yè)在跌倒的地方爬起來，取得了的歷史進步和根本的變化。

目前，國家對奶業(yè)實行的是史上嚴格，甚至是嚴苛的全產(chǎn)業(yè)鏈的監(jiān)管制度。國家食藥總局每年用于監(jiān)測的經(jīng)費有4億元，用于食品的占2億，這其中用于奶業(yè)的就有1億。從產(chǎn)值看，乳品占食品的2.9%，但監(jiān)測費用占50%。

監(jiān)管監(jiān)測結果令人欣慰，2016年違禁添加物檢測合格率，生鮮乳檢測合格率99.8%，乳制品檢測合格率99.5%，嬰幼兒配方奶粉合格率98.7%，而同期食品檢測合格率為96.8%。標志四，奶業(yè)集中度越來越高。

奶源過剩的根源是供應鏈失衡

也因為當年三鹿奶粉事件，當前奶業(yè)也出現(xiàn)了矯枉過正的現(xiàn)象。

南京衛(wèi)崗乳業(yè)董事長白元龍說：“當前，一方面巨頭大舉進入，國內奶企競爭激烈，另一方面，奶業(yè)還存在矯枉過正，過度強調奶源建設，忽視市場培育、產(chǎn)品創(chuàng)新，國內高品質乳品的供應能力不足，供應鏈失衡，導致奶源過剩、洋品牌卻大行其道�！彼J為，機遇與挑戰(zhàn)當前，下一階段，奶業(yè)競爭的核心應該是，結合本土國情和供應鏈升級為導向，進行產(chǎn)品創(chuàng)新。

高鴻賓認為，奶業(yè)消費市場還有很大的空間。當前，我國奶類消費水平只有36.2公斤，是亞洲平均水平的1/2，世界平均水平的1/3，發(fā)達國家的1/15。

他也呼吁企業(yè)通過供給側改革，推動奶業(yè)消費升級。目前國內奶類消費增長緩慢，其中一個原因是乳制品結構單一。發(fā)達國家不僅喝奶，而且“吃奶”，即消費大量的干乳制品，而我國主要是消費液態(tài)奶。美國人均奶酪消費16公斤，歐盟人均18.3公斤，折合生鮮乳160公斤和183公斤。目前國內已經(jīng)有企業(yè)已開始生產(chǎn)奶酪，年增幅超過20%，值得借鑒。