養(yǎng)殖能合作 生產(chǎn)可追溯 研發(fā)重應(yīng)用 監(jiān)管無縫隙

這是一次受到美國媒體關(guān)注的，以“食品”為主題的“之旅”。10月23—30日，由美國農(nóng)業(yè)部和食品協(xié)會(huì)主辦，布瑞克環(huán)球（北京）農(nóng)業(yè)咨詢有限公司負(fù)責(zé)組織承辦的食品考察團(tuán)，沿著從“源頭到餐桌”整個(gè)食品產(chǎn)業(yè)鏈的足跡，遍訪美國的奶牛養(yǎng)殖場、生產(chǎn)加工企業(yè)、流通企業(yè)、研發(fā)機(jī)構(gòu)以及政府監(jiān)管部門，深入了解美國如何以《食品現(xiàn)代法案》為準(zhǔn)則，通過不斷完善的科學(xué)化生產(chǎn)和管理體系為食品筑起“防護(hù)墻”的。該考察團(tuán)集中了來自國家質(zhì)檢總局、商務(wù)部、食品工業(yè)協(xié)會(huì)、農(nóng)業(yè)科學(xué)院、乳業(yè)雜志社、黑龍江省畜牧獸醫(yī)局、食品報(bào)社等國內(nèi)農(nóng)業(yè)、食品、生產(chǎn)、流通多個(gè)領(lǐng)域的多位人士。

通過多年的不斷積累和努力，美國、歐盟等發(fā)達(dá)國家和地區(qū)都建立了完善的食品體系，組織執(zhí)行機(jī)構(gòu)配套、默契。

● 養(yǎng)殖---“合作社模式”讓奶農(nóng)受益匪淺

如何維護(hù)奶農(nóng)的權(quán)益和保障牛奶的質(zhì)量與？美國通過采用一種科學(xué)的經(jīng)營模式，將這些問題解決。明尼蘇達(dá)州是美國主要的畜牧業(yè)基地。考察團(tuán)參觀的位于該州的喬治奶牛場是一家家庭式奶牛養(yǎng)殖場，已有百年歷史。在美國，這種經(jīng)營模式很普遍。該奶牛場牧場面積900 多畝，奶牛400多頭，全年可擠奶9 個(gè)月，日擠奶奶牛可達(dá)到150 多頭。這一牧場管理人手很少，淡季時(shí)僅全家6 人，旺季時(shí)約10 人左右。奶牛養(yǎng)殖和管理方式十分先進(jìn)，草飼料的種植、存放、喂養(yǎng)及糞便的都實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化和自動(dòng)化，從而避免了奶牛的“病從口入”；從擠奶到牛奶入罐，全程采用現(xiàn)代化封閉生產(chǎn)方式，有效防止了牛奶從擠出至存儲過程中可能被環(huán)境再次污染的可能性。特別值得一提的是，美國每個(gè)州都有專門的獸醫(yī)機(jī)構(gòu)，有獸醫(yī)會(huì)自動(dòng)巡視各養(yǎng)殖牧場的情況，確保及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決問題。

美國乳制品深加工經(jīng)營管理采取“奶農(nóng)合作社”的模式，由多個(gè)家庭式養(yǎng)殖場聯(lián)合組成“奶農(nóng)合作社”，原料乳被送到該區(qū)域內(nèi)不同奶農(nóng)聯(lián)合組成的乳制品廠進(jìn)行統(tǒng)一深加工。奶牛養(yǎng)殖者這種“加工企業(yè)董事+奶農(nóng)”的雙重身份，從源頭上保障了加工奶制品的質(zhì)量，在牛奶價(jià)格和加工奶制品價(jià)格的利益分享上也易于達(dá)成共識，同時(shí)還使奶牛養(yǎng)殖者的市場地位得到提升和保障。這給解決我國目前一些奶農(nóng)生產(chǎn)和養(yǎng)殖渙散的問題以啟示。