為加深對(duì)北歐奶業(yè)的了解，學(xué)習(xí)和借鑒北歐奶業(yè)發(fā)展的先進(jìn)技術(shù)和成熟經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步拓寬同北歐主要奶業(yè)國(guó)家間的技術(shù)交流與合作及經(jīng)貿(mào)往來(lái)，2014年9月1日至13日，奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼谷繼承應(yīng)邀率團(tuán)赴瑞典、丹麥、挪威考察。10多天的時(shí)間，代表團(tuán)考察了3國(guó)7�。ㄊ校�，走訪了瑞典利拉伐公司、丹麥微蝌育種公司、挪威基諾育種與AI協(xié)會(huì)，參觀了奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)、種公牛站、乳品加工企業(yè)、屠宰場(chǎng)，拜訪了挪威生命科學(xué)大學(xué)（農(nóng)業(yè)大學(xué)）、挪威農(nóng)業(yè)食品部。

一、3國(guó)奶業(yè)發(fā)展概況

北歐西臨大西洋，東連東歐，北抵北冰洋，南望中歐，總面積 130 多萬(wàn)平方千米。包括挪威、瑞典、芬蘭、丹麥和冰島5個(gè)國(guó)家，以及各自的海外自治領(lǐng)地如法羅群島等。就奶業(yè)而言，挪威、瑞典、丹麥3國(guó)比較發(fā)達(dá)。

（一）瑞典奶業(yè)

瑞典國(guó)土面積約45萬(wàn)平方公里，人口960多萬(wàn)。耕地面積260多萬(wàn)公頃，約占國(guó)土面積的6%。瑞典農(nóng)業(yè)科技比較發(fā)達(dá)，農(nóng)產(chǎn)品自給率80%以上。在農(nóng)業(yè)中畜牧業(yè)地位突出，其產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的 80%以上，畜牧業(yè)產(chǎn)值主要來(lái)源于肉類(lèi)和乳制品，奶業(yè)產(chǎn)值約占農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的35%。

據(jù)LRF DAIRY SWEDEN和瑞典農(nóng)業(yè)委員會(huì)數(shù)據(jù)，2013年，瑞典奶牛存欄34.6萬(wàn)頭，牛奶產(chǎn)量287萬(wàn)噸。平均單產(chǎn)8389千克。2013年瑞典有乳制品加工企業(yè)19家，乳品產(chǎn)量139.7萬(wàn)噸。2013年瑞典人均乳制品消費(fèi)量折合為液態(tài)奶為300多千克。其中，液態(tài)奶128千克，奶油13.2千克，黃油2.2千克，奶酪，19.8千克。2013年瑞典乳制品進(jìn)口27.6萬(wàn)噸，出口乳制品17.6萬(wàn)噸。

2013年瑞典有家庭牧場(chǎng)5000家，平均飼養(yǎng)奶牛75頭。奶牛品種主要是瑞典荷斯坦牛，其次是瑞典紅牛。瑞典奶牛飼養(yǎng)以散欄為主，占比55%。瑞典奶業(yè)生產(chǎn)記錄比較完善，86%的牛奶產(chǎn)量有記錄，78%的奶牛有記錄。

（二）丹麥奶業(yè)概況

丹麥國(guó)土面積4.3萬(wàn)平方公里，人口560多萬(wàn)，耕地2.9萬(wàn)平方公里。丹麥農(nóng)牧業(yè)高度發(fā)達(dá)，農(nóng)業(yè)科技水平和生產(chǎn)率居世界先進(jìn)國(guó)家之列。農(nóng)牧業(yè)總產(chǎn)值約占國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值的6%，農(nóng)場(chǎng)4.2萬(wàn)個(gè)。農(nóng)牧結(jié)合，以牧為主。農(nóng)畜產(chǎn)品除滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)外，約65%供出口，占出口總額的9.8%，豬肉、奶酪和黃油出口量居世界前列。

據(jù)LandBrug & Fodevarer 資料，2013年，丹麥泌乳牛存欄56.7萬(wàn)頭，牛奶產(chǎn)量502.6萬(wàn)噸，奶牛平均單產(chǎn)9138千克。原料奶的乳蛋白率平均3.48%、乳脂率平均4.26%、體細(xì)胞數(shù)平均21萬(wàn)個(gè)/亳升、數(shù)平均6870個(gè)/毫升，93.7%的牛奶數(shù)低于3萬(wàn)個(gè)，82.7%的體細(xì)胞數(shù)低于30萬(wàn)個(gè)。2013年，丹麥有加工企業(yè)57家，乳品產(chǎn)量135.81萬(wàn)噸，其中液態(tài)奶77.16萬(wàn)噸。有機(jī)奶牧場(chǎng)392個(gè)，加工有機(jī)乳品17.9萬(wàn)噸。丹麥約90%的牛奶加工成固態(tài)乳制品，10%加工成液態(tài)乳制品。2013年，丹麥人均消費(fèi)液態(tài)奶132.2千克。2013年，丹麥乳品出口80.48萬(wàn)噸，進(jìn)口乳口23.16萬(wàn)噸。丹麥乳制品進(jìn)出口業(yè)務(wù)主要在歐盟28國(guó)內(nèi)。

丹麥家庭牧場(chǎng)3618個(gè)，平均飼養(yǎng)規(guī)模140多頭。丹麥牛奶產(chǎn)量的95.7%來(lái)自合作社家庭牧場(chǎng)，4.3%來(lái)自獨(dú)立的個(gè)體家庭牧場(chǎng)。奶牛養(yǎng)殖集中于日德蘭島，全島產(chǎn)量451.9萬(wàn)噸，占總量的89.9%。

（三）挪威奶業(yè)概況

3、挪威奶業(yè)概況

挪威國(guó)土面積38.5萬(wàn)平方公里，人口500多萬(wàn)，挪威可耕地面積1030萬(wàn)公頃，其中牧草地660萬(wàn)公頃。副食基本自給，糧食主要靠進(jìn)口。挪威農(nóng)林漁業(yè)總產(chǎn)值約占挪威國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值的1%，從業(yè)人口約占總勞動(dòng)力的3.3%。

據(jù)Geno提供資料，2013年，挪威泌乳牛存欄23萬(wàn)頭，13000多個(gè)牧場(chǎng)，牧場(chǎng)平均規(guī)模為24頭。挪威奶牛品種的97%為挪威紅牛，1%左右為荷斯坦牛，其它品種2%。牛群的96%以上參加生產(chǎn)性能測(cè)定（DHI）。依據(jù) 2013 年的 DHI 數(shù)據(jù)，平均單產(chǎn)為7625千克、乳脂率4.19%、乳蛋白率3.36%，體細(xì)胞數(shù)12.1萬(wàn)。挪威奶牛既產(chǎn)奶又產(chǎn)肉，挪威公犢得到良好飼養(yǎng)，和各類(lèi)淘汰牛一起屠宰提供挪威牛肉市場(chǎng)80%的份額。

挪威有 8 家乳品企業(yè)，其中緹娜（Tine）公司占有 90%以上的市場(chǎng)份額，而且所有牧場(chǎng)的原奶均由緹娜專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)原奶收購(gòu)的子公司以統(tǒng)一的價(jià)格收購(gòu)，再以通過(guò)公平規(guī)則計(jì)算的統(tǒng)一價(jià)格提供給所有 8 家乳品企業(yè)。緹娜有 34 個(gè)加工單元，分布在。緹娜有 2.5 萬(wàn)個(gè)銷(xiāo)售點(diǎn)（直接客戶、商店、超市等）。緹娜的產(chǎn)品數(shù)量有 1300 個(gè)品種。2013 年緹娜加工牛奶 15 億千克，羊奶 0.25 億千克。

2013 年，挪威人均乳品年消費(fèi)約 290千克原奶。液態(tài)奶幾乎都是巴氏低溫奶，極少超高溫奶（ UHT）。