為了提高晉城市養(yǎng)蜂的科學(xué)生產(chǎn)水平，加快晉城市蜂產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，使蜂蜜生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)一步規(guī)范化，加速蜂業(yè)向質(zhì)量效益型產(chǎn)業(yè)發(fā)展，特編寫(xiě)了《天然成熟蜂蜜生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)》。下面來(lái)具體了解一下該生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。
    天然成熟蜜是既未加入任何人為物質(zhì)，也未從中提走任何物質(zhì)，是經(jīng)蜜蜂釀造的健康的天然產(chǎn)品。天然 成熟蜜是指蜜蜂采花蜜后，將其唾腺分 泌物裝到巢房中，經(jīng)過(guò)釀造、脫水，使含水量降至20%以下，在室溫20℃下 測(cè)得的相對(duì)密度為1、3212。并使雙糖轉(zhuǎn)化為單糖、葡萄糖和果糖總的含 量達(dá)70%以上，蔗糖含量小于5%，淀粉酶值高。自然成熟的蜂蜜，具有真正意義上蜂蜜應(yīng)具備的營(yíng)養(yǎng)成分。

    一、范圍
    本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了天然成熟蜂蜜的生產(chǎn)條件、工具設(shè)備、采收、操作、貯運(yùn)、質(zhì)量控制要點(diǎn)等技術(shù)要求。
    本標(biāo)準(zhǔn)適用于我市天然成熟蜂蜜的生產(chǎn)地區(qū)。
    二、生產(chǎn)天然成熟蜂蜜的蜂群標(biāo)準(zhǔn)
    1、生產(chǎn)蜂蜜的蜂群（采蜜群）必須健康強(qiáng)壯，每群應(yīng)有十四框（3.5萬(wàn)只）以上的蜜蜂，要有充足的采集、釀造適齡蜂。在主要流蜜期，如槐花、棗 花、荊花期，應(yīng)集中弱群的蜜蜂，組織強(qiáng)大的采蜜群，有利于生產(chǎn)天然成熟蜂蜜。
    2、每群要有3～7張，整齊清潔貯蜜的空巢脾。
    3、采蜜群要求無(wú)病蟲(chóng)害，采蜜期不得使用養(yǎng)蜂禁用治螨防病，嚴(yán)防各種污染。
    三、生產(chǎn)天然成熟蜂蜜的蜜源植物標(biāo)準(zhǔn)
    1、選擇場(chǎng)地首先要對(duì)周?chē)墼粗参锏姆N類(lèi)、數(shù)量和分布面積進(jìn)行調(diào)查，確認(rèn)適宜養(yǎng)蜂，至少要有二種以上的主要蜜源和多種花交錯(cuò)的輔助蜜源 并且長(zhǎng)勢(shì)良好無(wú)蟲(chóng)害。
    2、生產(chǎn)不同的天然成熟蜂蜜應(yīng)選擇不同的單一花種的蜜源，以單花種蜜的純度�；ㄇ坝晁{(diào)勻，花期雨量適中，溫度適宜。
    3、嚴(yán)禁在噴撒過(guò)農(nóng)藥的農(nóng)作物和果樹(shù)，污染嚴(yán)重的蜜源地方生產(chǎn)天然成熟蜂蜜
    四、生產(chǎn)天然成熟蜂蜜養(yǎng)蜂場(chǎng)地的標(biāo)準(zhǔn)
    1、山區(qū)半山區(qū)一般選擇避風(fēng)向陽(yáng)、正面開(kāi)闊的南麓疏林山坡。在多山地區(qū)，可把蜂場(chǎng)設(shè)在幾條溝相匯的闊地高燥處。氣溫在14℃以上，以晴朗天氣 為主，風(fēng)速不超過(guò)4級(jí)，風(fēng)向以東南為主。
    2、蜂場(chǎng)附近，有良好的水源，可供蜂群采水，而且也為養(yǎng)蜂人提供生活用水。不宜在公路、鐵路、糖廠、集貿(mào)市場(chǎng)、學(xué)校、人群密集區(qū)附近放蜂。 蜂場(chǎng)應(yīng)遠(yuǎn)離污水池、垃圾點(diǎn)、廁所、等骯臟的地方。蜂場(chǎng)與蜂場(chǎng)之間的距離應(yīng)相隔2公里－3公里以上
    五、生產(chǎn)天然成熟蜂蜜的人員衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
    1、取蜜人員要著裝干凈衛(wèi)生無(wú)香水異味，身體無(wú)傳染性疾病，取蜜時(shí)嚴(yán)禁吸煙喝酒，不得吃大蔥生蒜和有異味刺激性的食物，
    2、取蜜人員勤洗澡，洗頭、刮胡須、身上不的有汗臭味、指甲要剪短。
    3、取蜜時(shí)洗手，戴口罩、白帽、穿專(zhuān)用工作服。
    六、生產(chǎn)天然成熟蜂蜜的取蜜工具衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
    1、生產(chǎn)蜂蜜所需要的起刮刀、割蜜刀、蜂刷、蜜脾周轉(zhuǎn)箱、濾蜜器、盆、蜂蜜桶等各種用具和容器，使用前必須用清水洗凈晾干。
    2、應(yīng)使用塑料或內(nèi)外無(wú)鐵銹的搖蜜機(jī)，在使用前后，應(yīng)將內(nèi)外用洗潔精洗刷干凈，再用清水反復(fù)沖洗后，倒置晾干。
    3、方法采用高溫蒸煮：過(guò)后，用清水反復(fù)沖洗干凈，日光曬干備用。
    七、生產(chǎn)天然成熟蜂蜜采收操作標(biāo)準(zhǔn)
    1、采收現(xiàn)場(chǎng)：采收操作場(chǎng)須清潔干凈無(wú)積水，一切污染源及蒼蠅孳生地，工具、容器擺放齊整，備有清潔水和器具。
    2、采收時(shí)間：外界有蜜源開(kāi)花泌蜜，天氣晴朗，經(jīng)過(guò)7天以上的采集、釀造，蜂群中空脾上貯滿(mǎn)、蜜房90%以上封蓋，可行采收。操作時(shí)間應(yīng)在上午 進(jìn)行，盡可能避開(kāi)采集高峰期和不良天氣，操作時(shí)氣溫以不低于14℃為宜。
    3、操作步驟：開(kāi)啟蜂箱，從蜂群生產(chǎn)區(qū)中提出成熟的合格蜜脾。將蜜脾上的蜜蜂抖落、掃凈。就地或?qū)⒚燮徇\(yùn)到采收操作室內(nèi)。以鋒利的割蜜刀 削去蜜蓋。將蜜脾放入搖蜜機(jī)中。轉(zhuǎn)動(dòng)搖蜜機(jī)，通過(guò)離心力將蜜脾兩側(cè)的蜂蜜從房孔中甩出。用60目以上濾蜜器將蜂尸等雜質(zhì)濾出。根據(jù)不同品種等級(jí)分 別盛入蜂蜜容器。
    八、天然成熟蜂蜜貯運(yùn)的標(biāo)準(zhǔn)
    1、容器
    應(yīng)使用蜂蜜周轉(zhuǎn)專(zhuān)用桶，這種鐵桶須經(jīng)附著力強(qiáng)的、耐酸食品漆（環(huán)氧樹(shù)脂）做特殊處理，堅(jiān)實(shí)耐用搬運(yùn)方便，無(wú)專(zhuān)用桶時(shí)可選用塑料桶。 各種容器使用前要用洗潔精將內(nèi)外刷洗，再用清水反復(fù)沖洗干凈，倒置晾干。
    2、儲(chǔ)存
    （1）天然成熟蜂蜜裝入容器后，應(yīng)將桶蓋擰緊蓋嚴(yán)，嚴(yán)格與空氣隔絕。
    （2）裝入容器的天然成熟蜂蜜，嚴(yán)禁放在陽(yáng)光下暴曬。
    （3）蜂蜜應(yīng)按品種分等級(jí)分別存放，堆碼要齊整，放置要平穩(wěn)，儲(chǔ)存室內(nèi)要清潔、陰涼、干燥、通風(fēng)，庫(kù)溫以5℃～10℃為宜，一般不要超過(guò)20℃， 空氣相對(duì)濕度一般不得超過(guò)65％。蜂蜜嚴(yán)禁露天存放，杜絕與有毒、有異味、不衛(wèi)生及腐蝕性強(qiáng)的物品同庫(kù)存放。儲(chǔ)存期間應(yīng)經(jīng)常檢查，及時(shí)糾正處理引 起質(zhì)量變化的各種不利因素。
    3、運(yùn)輸
    蜂蜜運(yùn)輸前，必須用堅(jiān)實(shí)耐用的蜂蜜專(zhuān)用周轉(zhuǎn)桶裝封好，貼上標(biāo)簽，注明品種、濃度等。簽要貼牢、口要封緊。每桶盛裝不可過(guò)滿(mǎn)，應(yīng)留有20％左右 的空檔，以防轉(zhuǎn)運(yùn)時(shí)震蕩受熱外溢或膨脹爆裂。運(yùn)輸工具要清潔干凈，裝運(yùn)過(guò)毒品的車(chē)輛末經(jīng)沖洗前不得裝運(yùn)蜂蜜，不得與有異味或有毒品同載混裝 。運(yùn)輸途中蜜桶要疊好、捆牢，盡量避免顛簸和日曬雨淋。
    九、生產(chǎn)天然成熟蜂蜜質(zhì)量控制要點(diǎn)
    1、在取天然成熟蜜時(shí)，應(yīng)用60目以上的雙層白紗布將天然成熟蜜一次過(guò)濾干凈，再裝入容器。天然成熟蜂蜜中不得有死蜂、蠟渣、幼蟲(chóng)、花粉等雜 物。
    2、為單花種天然成熟蜂蜜的特色。進(jìn)入采蜜期在取次蜜時(shí)，應(yīng)將巢脾內(nèi)的底蜜取出，另行存放留作越冬飼料。
    3、嚴(yán)禁在天然成熟蜂蜜中摻入白糖、飴糖、果葡萄糖漿、人工轉(zhuǎn)化糖及明礬、淀粉、糊精、羥甲基纖維素、化學(xué)香精、化學(xué)增稠劑等其它物質(zhì)。
    4、嚴(yán)禁提取天然成熟蜂蜜中的任何物質(zhì)，改變天然成熟蜂蜜的純度。天然成熟蜂蜜必須是、原生態(tài)、天然成熟的。
    5、蜜蜂生病首先應(yīng)查出病根，將生病蜂群隔離，然后選用害的、蜂膠或國(guó)家獸藥典、獸藥規(guī)范允許使用的為其，并且在過(guò) 程中，生病蜂群是禁用于生產(chǎn)蜂蜜的。
    十、生產(chǎn)天然成熟蜂蜜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
    天然 成熟蜜是指蜜蜂采花蜜后，將其唾腺分泌物裝到巢房中，經(jīng)過(guò)釀造、脫水，使含水量降至19%以下，并使雙糖轉(zhuǎn)化為單糖、葡萄糖和果糖總 的含量達(dá)70%以上，蔗糖含量小于5%，淀粉酶值應(yīng)該在8以上。用折光儀檢測(cè)，單花種天然成熟蜂蜜要達(dá)到42波美度。常溫下呈濃稠流體狀，或部分及全部 結(jié)晶。具有特有的花香味，色澤依蜜源品種不同，從水白色至深色（暗褐色）。污染物限量、獸藥殘留限量、農(nóng)藥殘留限量、微生物限量等可參照國(guó)家標(biāo) 準(zhǔn)執(zhí)行。其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。