美國農業(yè)部（USDA）發(fā)布的《中國樹堅果年度報告》顯示，受益于主產區(qū)的生長條件適宜，2024/25季中國帶殼核桃的產量將回升11%，至150萬噸。預計全球堅果供應量出現(xiàn)增長，大多數堅果的價格仍保持在較低水平。
國際堅果和干果委員會（INC）估計，2024年中國的樹堅果產量（以果仁計）為76萬噸，比上一年增長15%。根據INC的統(tǒng)計數據，我國的樹堅果產量在過去5年里增長了43%。作為核桃的生產國和夏威夷果的第二大生產國，我國生產的樹堅果約占世界總量的12%（以果仁計）。
核 桃
預計2024/25季（9月至次年8月）帶殼核桃的商業(yè)化產量為150萬噸，比上一季增長11%。由于生長條件良好，的核桃主產區(qū)新疆和云南的核桃產量將出現(xiàn)回升。在河北、河南、甘肅和陜西等其他產區(qū)，核桃產量也可能因天氣有利而回升。貿易商稱今年的核桃質量不錯，但山西遭遇干旱可能會導致果仁變小。行業(yè)人士稱反常的天氣對核桃產量的影響比預期的更嚴重，因此2023/24季帶殼核桃產量估計為135萬噸。
因市場上核桃供過于求，核桃種植面積未來可能會緩慢下降。十多年前，各級政府鼓勵欠發(fā)達農村地區(qū)的農民種植核桃來創(chuàng)收脫貧，隨后我國的核桃產量快速上升，價格隨之迅速下降。在此期間，勞動力等農業(yè)生產成本一直在上升，由于無利可圖，一些農民選擇不采收長在山上的核桃。而在地勢較平的地區(qū)，部分農民已經開始用糧食作物代替核桃，而北方核桃產區(qū)的許多農民將核桃碾碎后用于榨油。此外，相當多的核桃被過早采收，作為鮮核桃在當地菜市場帶殼出售。估計很大一部分核桃要么沒有采收，要么沒有進入商業(yè)銷售渠道。
根據INC的統(tǒng)計，我國的核桃產量全球，每年的商業(yè)化產量占全球總產量的55%。但中國目前種植的50多個核桃品種，很少能與美國和智利的Chandler和Hartley品種競爭，它們特點是核桃仁顏色淺且無苦味。近年來，核桃育種專家和農民已經開發(fā)和培育了一些新品種，但品種改良的進程相當緩慢。例如，陜西、甘肅和河南的農民培育了一種果仁為紅色的特色核桃品種。新疆正在逐步用新品種取代舊核桃品種，這些新品種個頭大、殼薄、果仁顏色淺，在消費者中廣受青睞。
巴 旦 木
據新疆當地行業(yè)人士稱，2024/25季（8月至次年7月）去殼巴旦木產量將回升至2.4萬噸。新疆有6萬公頃巴旦木，是我國的單一產區(qū)。與在國際市場上受歡迎的品種如Nonpareil和Carmel不同，新疆的大多數巴旦木品種外殼厚、產量低，主要在當地銷售。新疆巴旦木產業(yè)面臨的挑戰(zhàn)仍然是冬季或春季的低溫。2023年冬天，新疆南部創(chuàng)紀錄的低溫大幅降低了莎車縣2023/24季巴旦木產量，該縣的巴旦木供應量占全新疆的94%。當地農業(yè)部門和學術界致力于培育或引進高產耐寒的海外品種。
開 心 果
預計2024/25季（9月至次年8月）我國開心果產量約為500噸。據報道，新疆已試種了大約1300公頃的開心果。
夏威夷果、榛子和碧根果
基于今年8月初在中國堅果大會上分享的行業(yè)數據，預計2024/25季（9月至次年8月）我國帶殼夏威夷果的產量為8萬噸，比上一季增長18%。受益于種植面積迅速擴大，我國的夏威夷果產量在過去五年翻了一番。雖然種植面積（目前估計約為30.9萬公頃）在的產區(qū)云南和廣西已經趨于穩(wěn)定，但廣東仍在積極推進夏威夷果種植。業(yè)內人士預計，我國的夏威夷果產量在未來幾年將繼續(xù)上升。
受益于有利的生長條件，中國2024/25季（9月至次年8月）的雜交榛子產量（以殼果計）為7.5萬噸，較上一季增長25%。行業(yè)報告顯示，我國雜交榛子的種植面積已達12.66萬公頃，主要分布在遼寧、黑龍江、吉林、山東、內蒙古和河北等北方或東北省份。在快速擴張后，榛子種植面積現(xiàn)已穩(wěn)定，隨著更多植株開始掛果，預計產量將在未來幾年穩(wěn)步增長。中國還生產約4萬噸帶殼野生榛子，這是一種獨特的小個頭品種，原產于遼寧省。
因夏季干旱影響了江蘇和安徽兩個主產區(qū)的產量，預計2024/25季（9月至次年8月）我國的帶殼碧根果產量為6,500噸，與2023/24季持平。盡管我國在過去十年中種植了約8.3萬公頃的碧根果，但大多數植株尚未開始掛果，或者產量一直很低。種植者可能缺乏病蟲害控制等專業(yè)種植技術，而且所種品種為本地培育可能也是碧根果不產果的原因之一。
價格預測
核桃的采收始于9月初。據當地貿易商稱，新疆帶殼核桃的收購價為每公斤12至13元，與上年持平。在第二大產區(qū)云南，帶殼核桃的農場收購價為每公斤10元，比去年下降了20%。因大多數產區(qū)的供應回升，國內核桃價格普遍低于2023/24季的水平。
由于全球需求疲軟，中國的樹堅果進口價格，包括巴旦木、開心果、夏威夷果、碧根果、榛子和核桃，在2022年開始下降。除巴旦木和榛子外，大多數堅果進口價格的下行趨勢在2024年前七個月仍在延續(xù)。業(yè)內人士預測，受全球供應量增長的預期影響，2024/25季大多數堅果的市場價格可能會保持在較低水平。