7月7日，由梅州市食品行業(yè)協(xié)會(huì)組織開(kāi)展的“梅州肉制品防腐技術(shù)研發(fā)”校企合作項(xiàng)目首次研討會(huì)在嘉應(yīng)學(xué)院舉行，出席會(huì)議的有嘉應(yīng)學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院劉志偉教授、牟利輝教授、況偉教授等食品技術(shù)研發(fā)專(zhuān)家，客遷食品有限公司、尚記食品有限公司、吾好食食品有限公司、嘉埔食品有限公司等我市主要傳統(tǒng)肉制品加工單位，協(xié)會(huì)朱寶壽主持會(huì)議。

會(huì)議雙方就梅州傳統(tǒng)肉制品（肉丸系列、鹽焗系列）保質(zhì)保鮮、生產(chǎn)工藝、市場(chǎng)擴(kuò)展等問(wèn)題現(xiàn)狀進(jìn)行研討。在了解企業(yè)傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝情況后，劉志偉副院長(zhǎng)表示在保持產(chǎn)品風(fēng)味口感的同時(shí)延長(zhǎng)保質(zhì)期限，是現(xiàn)階段肉制品保鮮技術(shù)攻關(guān)的難點(diǎn)，要結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際，找出產(chǎn)品變質(zhì)因素，針對(duì)性調(diào)整生產(chǎn)工藝，才能同時(shí)兼顧口感與質(zhì)量的平衡。在協(xié)會(huì)的協(xié)助下，會(huì)議雙方達(dá)成一致協(xié)議：由嘉應(yīng)學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院教授團(tuán)隊(duì)展開(kāi)技術(shù)攻關(guān)，徹底解決我市肉制品保質(zhì)保鮮問(wèn)題。

梅州市食品行業(yè)協(xié)會(huì)堅(jiān)持“產(chǎn)學(xué)研”路線(xiàn)，將協(xié)助高校、研究所研究的科技成果通過(guò)企業(yè)轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力作為主要目的和任務(wù)，致力于解決企業(yè)日常技術(shù)需求，提高企業(yè)科技能力。