為提升行業(yè)從業(yè)人員婚禮蛋糕的制作水平，搭建技術(shù)交流平臺，由焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會主辦，三能器具（無錫）有限公司、斯凱爾糖藝（無錫）有限公司支持協(xié)辦的第四屆婚禮蛋糕創(chuàng)意大賽于2018年11月1 - 2日在2018焙烤秋季展覽會期間舉行。經(jīng)過作品初評，共有74名選手入圍現(xiàn)場制作環(huán)節(jié)。經(jīng)過評審組的評判，終評選出1名金獎，2名銀獎，3名銅獎與創(chuàng)意獎、造型獎、口味獎各1名。比賽結(jié)束后，本次大賽評委之一的斯凱爾學校導(dǎo)師，著名雜志撰稿人，連續(xù)五屆榮獲英國威爾士國家婚禮頒獎典禮“婚禮蛋糕獎”的Michelle Walker（米歇爾·沃克）女士對參賽作品和選手的現(xiàn)場發(fā)揮進行了精彩的點評，協(xié)會朱念琳理事長參加了頒獎儀式為金獎選手頒獎并做了精彩的總結(jié)發(fā)言，頒獎儀式由糕點委員會副俞嘉毅主持。

本次大賽創(chuàng)新地將作品展示和現(xiàn)場制作統(tǒng)一起來，通過主題、造型、技藝、口味等八個方面對所有參賽作品進行了綜合評價。通過本次大賽，不僅向現(xiàn)場的觀眾展示了婚禮蛋糕作為一款特色烘焙產(chǎn)品所具有的獨特魅力，更希望能夠借此次大賽提升婚禮蛋糕產(chǎn)業(yè)的技術(shù)水平、激發(fā)創(chuàng)意靈感。

為引導(dǎo)和帶動廣大焙烤行業(yè)從業(yè)人員學習、鉆研技術(shù)，提高技能和創(chuàng)新水平，推動高技能人才梯隊建設(shè)，促進我國焙烤行業(yè)發(fā)展，在職業(yè)院校中踐行工匠精神，焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會、中焙糖協(xié)面包師分會聯(lián)合主辦了第二屆“安琪酵母杯”職業(yè)院校在校生創(chuàng)意面包大賽活動。比賽由安琪酵母股份有限公司冠名并承辦。大賽初賽共收集到來自各地職業(yè)院校的32組作品，經(jīng)過嚴格的作品初評，共有12所院校的作品入圍總決賽。參加總決賽的選手來自的12所職業(yè)院校，每所學校派出兩名選手參加比賽。參賽選手均為各地職業(yè)院校在校生，年齡不超過22歲，并在比賽前進行了為期三天的賽前培訓(xùn)。競賽規(guī)則參照世界技能大賽烘焙項目，比賽時間長、制作強度高。每組比賽時間為8個小時，要求在比賽時間內(nèi)，制作完成無糖無油面包14個、布里歐修面包6個、牛角與丹麥面包24個及藝術(shù)面包作品一款。經(jīng)過兩天的激烈角逐，終共評出1金、2銀、3銅和6個單項獎，來自嘉興技師學院的兩名選手榮獲大賽金獎。

本次大賽為焙烤食品行業(yè)輸送了創(chuàng)新意識的同時，也為各高校食品人才的技能提升提供了一條化的渠道，并為焙烤食品行業(yè)儲備了一批人才。此外，本次大賽也是協(xié)會將職業(yè)院校在校生賽事與賽事進行對接的首次有益嘗試。經(jīng)過大賽評審組專家共同商定，嘉興技師學院的朱宇飛和東莞技師學院的楊雄森兩位在校學生將由協(xié)會選送前往法國參加2019年1月29-30日在巴黎舉辦的UIBC杯青年烘焙師大賽。在這里，也預(yù)祝兩位參賽選手在競賽中取得優(yōu)異成績。

目前，焙烤食品行業(yè)已經(jīng)成為食品工業(yè)的重要組成部分，隨著人們生活水平的提升，相關(guān)的節(jié)日、旅游、婚慶等焙烤伴手禮的比例在焙烤食品行業(yè)中占有越來越大的比重，同時也對伴手禮的文化提出了新的要求。因此，為了更好的傳承和弘揚傳統(tǒng)糕點文化，并結(jié)合現(xiàn)代元素，深入挖掘和創(chuàng)造符合現(xiàn)代焙烤食品伴手禮文化特色的包裝設(shè)計和文案創(chuàng)作，焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會主辦，中央美術(shù)學院協(xié)辦的第三屆焙烤食品包裝創(chuàng)意設(shè)計大賽已經(jīng)圓滿結(jié)束。本次大賽7 - 9月發(fā)文征集作品，共征集到來自包括中央美術(shù)學院、江南大學等19所高校的320件作品。10月21日在輕工業(yè)聯(lián)合會大樓由中央美術(shù)學院的王沂蓬教授、徐彤老師等五位評委對參賽作品進行了評審。終評出金獎作品1件，銀獎作品2件，銅獎作品4件，作品30件。在11月1-3日的2018秋季焙烤展期間，將所有獲獎作品在展會現(xiàn)場進行了集中展示。

該項賽事連續(xù)三屆的成功舉辦，有力地推動了伴手禮文化的普及，對包裝設(shè)計類人才進入行業(yè)企業(yè)也起到了有益的引導(dǎo)作用。