2009年，金融危機(jī)席卷，股市持續(xù)跌宕起伏，實(shí)體經(jīng)濟(jì)也受到經(jīng)濟(jì)危機(jī)的影響。在經(jīng)濟(jì)衰退的大背景下，自2009年第二季度以來，各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)穩(wěn)步回升。綜合2009年，全年GDP保持了8.7%的高增長，成為帶動經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的新亮點(diǎn)。危機(jī)過后，隨著行業(yè)的重組和洗牌，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的進(jìn)一步調(diào)整，調(diào)味品產(chǎn)業(yè)品牌集中度也在逐步提高。但在新的經(jīng)濟(jì)形勢下，企業(yè)應(yīng)如何找到新的增長點(diǎn)，贏得新成就？
    調(diào)味品及食品配料博覽會（簡稱CFE）由調(diào)味品協(xié)會舉辦，至今已經(jīng)成功舉辦五屆。每屆展會主題的提出都結(jié)合了當(dāng)下、國內(nèi)調(diào)味品行業(yè)的情況，一直以來都是行業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)，備受我國調(diào)味品人關(guān)注。針對目前行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀,CFE2010不負(fù)眾望，審時度勢，適時確定“應(yīng)時而變、重塑戰(zhàn)略”的主題。調(diào)味品行業(yè)又將得到什么樣的啟發(fā)？為此記者采訪了調(diào)味品協(xié)會副會長兼、調(diào)味品經(jīng)銷商會會長白燕女士： 
    記者：白會長您好，我們知道， 2009年,在金融危機(jī)的大背景下,CFE2009提出“轉(zhuǎn)危為機(jī)、持續(xù)發(fā)展”的主題，讓許多調(diào)味品企業(yè)認(rèn)識到經(jīng)濟(jì)危機(jī)下只有善于把握機(jī)會，積極應(yīng)對挑戰(zhàn)才能在這場危機(jī)的洗禮中轉(zhuǎn)危為機(jī)。CFE2010“應(yīng)時而變、重塑戰(zhàn)略”主題的提出，又是基于什么樣的背景條件呢？ 
    白燕：我想借用CFE2010主題“應(yīng)時而變、重塑戰(zhàn)略”中一個“變”字來說明這個問題。目前，外部經(jīng)濟(jì)環(huán)境正在發(fā)生著變化，隨著經(jīng)濟(jì)的回暖，國家一攬子宏觀調(diào)控政策的實(shí)施成效顯著。但是，正如溫指出的一樣，經(jīng)濟(jì)出現(xiàn)向好的勢頭，并不意味著困難時期已經(jīng)過去，把保增長與調(diào)結(jié)構(gòu)緊密結(jié)合起來，要“輕速度，重模式”，是經(jīng)濟(jì)面臨的問題，也是調(diào)味品行業(yè)面臨的問題�！皯�(yīng)時而變、重塑戰(zhàn)略”正是在這樣的宏觀大背景下提出的。  
    記者：在您看來，由于目前宏觀經(jīng)濟(jì)變化，調(diào)味品企業(yè)正面臨著哪些具體的變化和挑戰(zhàn)？ 
    白燕：隨著政治、經(jīng)濟(jì)大環(huán)境的變化及行業(yè)的發(fā)展，調(diào)味品行業(yè)面臨的競爭格局也有了很大的轉(zhuǎn)變。從波特競爭力五力分析模型來看，主要表現(xiàn)有以下幾個方面： 
    ，來自供應(yīng)商的變化。生產(chǎn)用原輔料成本的上漲已成為企業(yè)面臨的共性問題，供應(yīng)商的議價(jià)能力越來越高。如去年開始的味精等原材料的上漲，使很多以味精為助鮮劑的產(chǎn)品成本大幅度上升，利潤空間被擠占，甚至出現(xiàn)利潤率為負(fù)數(shù)的現(xiàn)象。同時，農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格也逐漸上漲，大大增加了企業(yè)產(chǎn)品的制造成本�！俺杀緷q了，市場價(jià)不敢變，消費(fèi)者不買賬”，這使許多品牌不夠“硬”的中小企業(yè)陷入尷尬境地。調(diào)味品企業(yè)“低價(jià)，微利”的市場競爭格局在不斷上漲的成本面前，將面臨前所未有的挑戰(zhàn)。 
    第二，來自于競爭者的威脅將越來越大，包括現(xiàn)有競爭者和潛在競爭者，尤其需要關(guān)注的是潛在競爭者的進(jìn)入。經(jīng)濟(jì)刺激計(jì)劃下的“國進(jìn)民退”現(xiàn)象在調(diào)味品行業(yè)也有體現(xiàn)，一些擁有雄厚資金實(shí)力的國有企業(yè)紛紛展開對調(diào)味品行業(yè)的兼并和收購，進(jìn)入本已競爭的調(diào)味品行業(yè)。同時，隨著產(chǎn)業(yè)鏈的融合，部分調(diào)味品的上、下游企業(yè)開始進(jìn)行產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，直接進(jìn)入調(diào)味品市場。如食品配料企業(yè)開始研發(fā)直接進(jìn)入餐飲渠道的調(diào)味品，餐廳酒店則利用自身品牌影響力創(chuàng)建自有的調(diào)味品品牌。以四川的火鍋底料生產(chǎn)企業(yè)為例，一些火鍋連鎖店，如重慶德莊、海底撈、劉一手、秦媽等都是在火鍋連鎖經(jīng)營的基礎(chǔ)上，轉(zhuǎn)戰(zhàn)底料銷售市場。這些新的競爭者不乏資金，而且在品牌推廣上有著先天的優(yōu)勢，很容易進(jìn)入調(diào)味品消費(fèi)市場。 
    第三，來自替代品的威脅也將越來越大。隨著產(chǎn)品市場細(xì)分程度的增加，替代品層出不窮。以醬油為例，如面條鮮等需求明確的產(chǎn)品對原有傳統(tǒng)名稱醬油產(chǎn)品的替代，具有天然營養(yǎng)及美味的魚醬油對大豆醬油的部分替代等。這些替代品強(qiáng)調(diào)細(xì)分和定位，并倡導(dǎo)健康、天然的理念，大有后來者居上的勢頭，也更符合現(xiàn)代人的健康飲食觀，從而迅速瓜分了部分消費(fèi)市場。 
    第四，新的營銷模式、營銷渠道及消費(fèi)者購買行為的變化對傳統(tǒng)營銷模式也形成了沖擊。日趨完善的物流產(chǎn)業(yè)為網(wǎng)絡(luò)購物和電視購物提供了便利。便捷的溝通渠道，個性化定制成為越來越多消費(fèi)者“苛刻”的要求。在消費(fèi)者需求個性化逐漸突顯的今天，僅僅以“營銷產(chǎn)品、促成交易”的營銷觀念將難以緊跟市場的步伐，只有捕捉客戶需求，開拓新興營銷渠道才能搶占市場先機(jī)。 
    太太樂的電視購物及網(wǎng)絡(luò)營銷模式的建立在調(diào)味品行業(yè)開啟了先河，其針對高端客戶開發(fā)出的禮盒包裝，從調(diào)料到食用油，幾乎不用消費(fèi)者再添置任何的調(diào)味品，化提高了單個客戶的利潤貢獻(xiàn)率。很多有先見的調(diào)味品企業(yè)已經(jīng)認(rèn)識到了這一點(diǎn)，并開始營銷策劃和運(yùn)作。 
    可以說，“產(chǎn)品為先”的營銷觀念正在向“客戶為先”的營銷觀念轉(zhuǎn)變。為此，企業(yè)應(yīng)更多地關(guān)注如何提高客戶價(jià)值利用率，而非現(xiàn)有產(chǎn)品的銷售增長率。 
    第五，與產(chǎn)業(yè)相關(guān)的其它變化。首先是人力成本的上升，2010年初開始的“民工荒”問題將我國人才就業(yè)結(jié)構(gòu)失調(diào)問題明顯地暴露出來，并開始向相關(guān)的行業(yè)和領(lǐng)域延伸，調(diào)味品行業(yè)也受到了一定的影響。尤其是企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)人員和業(yè)務(wù)人員成本上升，企業(yè)招工難問題顯現(xiàn)。其次是購買力的減弱及人民幣升值的可能性增強(qiáng)使企業(yè)出口量下降，利潤率降低，給出口型企業(yè)帶來了一定的威脅和挑戰(zhàn)。 
    總之，調(diào)味品處于一個完全競爭的市場狀態(tài)，企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)將會越來越多，隨著邊際收益的逐漸減少，尋求新的發(fā)展思路和發(fā)展戰(zhàn)略，尋求長期、持久的增長點(diǎn)，將是調(diào)味品行業(yè)需要思考的重中之重。  
    記者：您說的太對了，那么您對調(diào)味品企業(yè)又將給予怎樣的建議呢？ 
    白燕：同上述提到的調(diào)味品行業(yè)面臨的變化結(jié)合，我國的調(diào)味品企業(yè)應(yīng)該了解我國目前所面臨的宏觀政治環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境和金融環(huán)境，深刻地認(rèn)識我國調(diào)味品行業(yè)正在發(fā)生的競爭力格局的轉(zhuǎn)變，在關(guān)注自身企業(yè)現(xiàn)有發(fā)展的情況下，未雨綢繆，積極調(diào)整和完善企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略，轉(zhuǎn)變企業(yè)增長方式和策略，才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地。  
    記者：我們知道，CFE一直以來都為企業(yè)發(fā)展提供了良好的平臺，CFE2010又將為企業(yè)提供怎樣的服務(wù)呢？ 
    白燕：CFE將秉承“促進(jìn)產(chǎn)業(yè)資源整合，提供企業(yè)品牌形象”的辦展宗旨,一如既往地為我們的調(diào)味品企業(yè)服務(wù)。同時，圍繞本屆博覽會“應(yīng)時而變，重塑戰(zhàn)略”的主題，組委會將在調(diào)整參展商結(jié)構(gòu)，舉辦專家講座、行業(yè)發(fā)展論壇、營銷峰會等方面加大工作力度，以吸引調(diào)味品各類產(chǎn)品的龍頭企業(yè)、新秀企業(yè)和相關(guān)配套企業(yè)參展和參觀，為企業(yè)提供前沿的指導(dǎo)和化交流平臺，以形成行業(yè)的共鳴、共識和提升。 
    同時，今年是調(diào)味品協(xié)會成立十五周年，我們也將對調(diào)味品行業(yè)具有影響力的品牌與個人進(jìn)行總結(jié)，并與電視臺、網(wǎng)絡(luò)媒體合作在現(xiàn)場舉行高端對話，為行業(yè)呈現(xiàn)一場智慧與奮斗精神結(jié)合的思想盛宴。在此，我代表CFE2010主辦方調(diào)味品協(xié)會，誠摯邀請所有調(diào)味品業(yè)界同仁們現(xiàn)場觀臨學(xué)習(xí)。 
    記者：好的，非常感謝您接受我們的采訪，預(yù)祝CFE2010舉辦成功。