近日，我國食物科學(xué)研究獲得重大進展：國家“十五”科技攻關(guān)項目——無發(fā)酵飼料研制及無抗健康生豬飼喂技術(shù)，歷經(jīng)6年實現(xiàn)向生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化。科學(xué)家們研制成功的一種無抗發(fā)酵飼料近期在保定國家儲備生豬基地投放養(yǎng)殖而無須增加飼養(yǎng)成本。目前，無抗發(fā)酵飼料已在北京、河北和山東等地共15家規(guī)�；筘i場進行了實地飼養(yǎng)試驗，試驗生豬總數(shù)超過2萬頭。這不僅標志著我國生豬飼喂養(yǎng)技術(shù)邁入無時代，而且意味著無抗健康豬肉即將走上尋常百姓家的餐桌。
所謂“無抗”健康豬肉，是指飼料中不含、、精神類、防腐劑、色素、瘦肉精等和添加劑，生豬實行全程無抗飼養(yǎng)；出欄后生豬肉質(zhì)的殘留量符合歐盟現(xiàn)行肉標準。
歐盟自2006年1月起禁止在飼料中添加，在生豬飼養(yǎng)中不添加目前也已經(jīng)是公認的豬肉標準。專家介紹，大量科學(xué)研究證明，對動物長時間使用添加劑，會導(dǎo)致動物體內(nèi)微生物的耐藥性不斷增加，動物對疾病的抵抗能力越來越差，時的劑量也越來越大。人食用了含有的食物，會增加人體內(nèi)微生物的抗藥性。
有關(guān)數(shù)據(jù)表明，世界上總產(chǎn)量的一半左右用于人類臨床，另一半用于畜牧養(yǎng)殖業(yè)。就養(yǎng)殖業(yè)而言，飼料中長期使用作為促生長劑會引起動物腸道內(nèi)抗藥病原菌數(shù)量的增加。國家有關(guān)部門2003年底的一項普查顯示，北方市場近800份乳品采樣中，殘留超標居于不合格項目位。2006年上半年的一項檢測顯示，當(dāng)前我國市場上有50%左右的牛奶殘留超標。
專家介紹，養(yǎng)殖飼料中濫用主要從兩個方面對人體構(gòu)成威脅：是產(chǎn)品中的殘留，第二是產(chǎn)品中抗藥病原菌數(shù)量的增加，二者均導(dǎo)致人類感染病原菌后的難度加大。由于抗藥病原菌數(shù)量的增加，人們受到這些病原菌感染的幾率也在加大，疾病的費用也相應(yīng)提高。
因此，各國對等殘留超標的農(nóng)副產(chǎn)品都作出了嚴厲處罰的規(guī)定。比如，我國有關(guān)法律規(guī)定，對可能影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的農(nóng)藥、獸藥、飼料和飼料添加劑，依照有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定實行許可制度；同時要求定期對可能危及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的這些農(nóng)業(yè)投入品進行監(jiān)督抽查，并公布抽查結(jié)果。
而事實證明，事后處罰的威懾力遠遠比不上事前和事中的嚴格監(jiān)管。西方國家的經(jīng)驗告訴我們，加強養(yǎng)殖過程中各個環(huán)節(jié)的管理，改善衛(wèi)生條件，減少畜禽在生長過程的每一個環(huán)節(jié)感染病原菌的機會，再配合使用新型飼料添加劑完全有可能減少或者放棄使用。以豬肉生產(chǎn)為例，需要從種豬的防疫、繁育到仔豬的飼養(yǎng)、生長豬的育肥以及飼料的控制等各個方面著手進行有效的監(jiān)督管理。隨著我們對動物各個生理階段的深入了解和科學(xué)技術(shù)的不斷進步，我們的養(yǎng)殖方式會不斷改善，無抗畜禽產(chǎn)品必將成為引導(dǎo)市場潮流的“綠色食品”。
據(jù)有關(guān)部門介紹，今年10月1日起，北京市場每天可供應(yīng)至少50頭豬的無抗健康肉。
上個周末，在京郊農(nóng)家采摘時，竟欣喜地品嘗到久違的“有機”草莓。那股酸酸甜甜的正宗草莓味兒沁人心脾，一下子喚醒了自己多年前初嘗草莓的感覺。與現(xiàn)在市場上常見的大個草莓相比，“有機”草莓的個頭雖不大，可味道純正，營養(yǎng)價值較高，吃起來也省去了必須撒些白糖才能勉強下咽的麻煩。用當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶的話來說，“市場上那些化肥催的草莓哪能吃呀，都用了膨脹劑，有害健康啊�！�
目前，我國的食品狀況近兩年雖略有好轉(zhuǎn)，但“無抗”和“有機”食品仍然處于培育階段。隨著食品和生態(tài)健康的觀念日益深入人心，人們對“無抗”和“有機”食品的需求將會越來越旺盛。面對不可逆轉(zhuǎn)的市場需求，有關(guān)部門必須認識到陳舊觀念給行業(yè)帶來的危害和給人們身體健康帶來的潛在威脅，從而引導(dǎo)或強制改善人們傳統(tǒng)的飼養(yǎng)和種植方式，逐步放棄對食品添加劑的依賴。盡管這樣可能會導(dǎo)致食品價格上漲、管理成本加大等不利因素，但終可以贏得人們對這些食品的信心以及健康保障。
“無抗”和“有機”時代的來臨，將給企業(yè)帶來更為豐盛的綜合長期效益。在經(jīng)歷了諸多食品事故的煎熬之后，人們的消費意識已經(jīng)日益增強，“無抗”和“有機”食品的市場需求前景廣闊。誰擁有先進的整體技術(shù)和經(jīng)營理念，誰能提供質(zhì)量優(yōu)良的“無抗”和“有機”食品，誰就能搶占競爭中的優(yōu)勢，從而贏得更多的市場份額與收益。為了幫助農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，金融機構(gòu)也應(yīng)從政策上向生產(chǎn)“無抗”和“有機”食品的這些企業(yè)傾斜，以促進養(yǎng)殖方式轉(zhuǎn)變，增強畜牧水產(chǎn)品的國內(nèi)、競爭力，推動我國養(yǎng)殖業(yè)和飼料工業(yè)的快速健康發(fā)展，在建設(shè)社會主義新農(nóng)村中作出新的更大的貢獻。