德青源，對(duì)于生活在北方的人來(lái)說(shuō)，早已是非常熟悉的雞蛋品牌，也是很多人心目中高品質(zhì)雞蛋的代表品牌之一。早在2000年，德青源便率先結(jié)束了中國(guó)雞蛋幾千年無(wú)標(biāo)準(zhǔn)、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)品牌的“三無(wú)”產(chǎn)品歷史，推動(dòng)并參與了中國(guó)部雞蛋標(biāo)準(zhǔn)，開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)雞蛋品牌之先河。經(jīng)過(guò)20年的發(fā)展，在“國(guó)際畜牧網(wǎng)”近日發(fā)布的“2020年全國(guó)蛋企50強(qiáng)”的榜單中，德青源以2,500萬(wàn)的蛋雞存欄量高居榜首。
《蛋品世界》近日在制作“一枚好蛋”的專(zhuān)題中，先后對(duì)德青源分別位于滁州、黃山和北京的養(yǎng)殖場(chǎng)、蛋品加工廠以及總部進(jìn)行了系列探訪，并與德青源集團(tuán)總裁鄭大亮展開(kāi)了深入交流，追本溯源，見(jiàn)其全貌，尋其理念。
鄭大亮：一枚好蛋，源自全產(chǎn)業(yè)鏈控制
德青源這些年做得了不起的事情，就是扎扎實(shí)實(shí)自繁自養(yǎng)建立了三十多個(gè)全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)基地，供應(yīng)市場(chǎng)的所有雞蛋都來(lái)自自家農(nóng)場(chǎng)，實(shí)實(shí)在在做產(chǎn)業(yè)，為百姓提供了安全放心的雞蛋。
關(guān)于“一枚好蛋”的生產(chǎn)，首先要從普通消費(fèi)者的角度來(lái)考慮其期望，并不是以生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)指標(biāo)作為參考。在考慮“一枚好蛋”特性方面，具體有三個(gè)方面的要求：
一是安全，隨著消費(fèi)水平的提升，消費(fèi)者對(duì)安全、健康食品的要求越來(lái)越高，而雞蛋也要成為消費(fèi)者可信賴(lài)的產(chǎn)品，即雞蛋中無(wú)、藥殘、激素、重金屬等有害物質(zhì)。
二是營(yíng)養(yǎng)更豐富。在如今蛋白產(chǎn)品縱橫的時(shí)代，滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求更為重要，而雞蛋作為為營(yíng)養(yǎng)豐富的產(chǎn)品之一，通過(guò)飼喂條件滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)特別營(yíng)養(yǎng)的需求也尤為特殊。如，維生素等在內(nèi)的特殊物質(zhì)。
三是味道要香。在滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)需求的同時(shí)，色、香、味等需求將成為其選擇的重要指標(biāo);因此，通過(guò)添加特殊飼料原料造就特殊蛋品將成為其優(yōu)先選項(xiàng)。
然而，在我看來(lái)，滿(mǎn)足消費(fèi)者的以上三大需求還需要全產(chǎn)業(yè)的協(xié)同合作：
因?yàn)�，要消費(fèi)者對(duì)雞蛋安全、營(yíng)養(yǎng)等特性的需求，必須通過(guò)科學(xué)化的養(yǎng)殖、標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)才能夠?qū)崿F(xiàn)。首先，蛋雞種源將成為后續(xù)程序的基礎(chǔ)。對(duì)此，德青源在雞種養(yǎng)殖方式方面，祖代雞采用高床平養(yǎng)模式，父母代采用疊層本交籠養(yǎng)模式。在經(jīng)驗(yàn)豐富的養(yǎng)殖團(tuán)隊(duì)的精心管理之下，平均受精率為92%，時(shí)可達(dá)96%;產(chǎn)蛋率在85-90%之間，高峰時(shí)期可達(dá)97%。為一枚好蛋的誕生打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
其次，落實(shí)到雞蛋生產(chǎn)端，則可以將蛋雞的生產(chǎn)概括為“住的空調(diào)房，喝的礦泉水，吃的營(yíng)養(yǎng)餐，產(chǎn)的安全蛋”，滿(mǎn)足蛋雞合理且滿(mǎn)足消費(fèi)者需求的飼喂、養(yǎng)殖等條件，并以其為生產(chǎn)指標(biāo)，來(lái)滿(mǎn)足產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)需求。
而且，為全程精心呵護(hù)每一枚雞蛋，必須采用全球的智能化雞蛋加工系統(tǒng)，所有的雞蛋都必須經(jīng)過(guò)分級(jí)挑選、裂紋檢測(cè)、血斑檢測(cè)、紫外殺菌、清洗、稱(chēng)重、涂油、噴碼等嚴(yán)格的安全工序，以期達(dá)到消費(fèi)者對(duì)雞蛋產(chǎn)品安全的強(qiáng)烈需求。
緊跟時(shí)代，須以產(chǎn)業(yè)鏈終端需求為基準(zhǔn)
隨著消費(fèi)者對(duì)動(dòng)物福利產(chǎn)品需求的不斷提高，我們也在努力做好蛋雞的福利養(yǎng)殖，以生產(chǎn)出消費(fèi)者真正需要的“一枚好蛋”。
為完成動(dòng)物福利的“五大自由”，德青源分別做了以下努力：
●在蛋雞成年之前，先后采用18項(xiàng)防疫措施，不濫用，蛋雞的健康。專(zhuān)業(yè)的獸醫(yī)保障人員、先進(jìn)的養(yǎng)殖設(shè)備，保障蛋雞遠(yuǎn)離痛苦、傷害與疾病。
●在飲水方面，讓雞只飲用經(jīng)過(guò)凈化的山泉水，專(zhuān)業(yè)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)師精心呵護(hù)每只蛋雞的健康和營(yíng)養(yǎng)均衡，采用智能控制的喂料、飲水、通風(fēng)、降溫等系統(tǒng)，隨時(shí)保障雞群生活在適宜的環(huán)境中，以期蛋雞達(dá)到免受饑渴、身體熱度不適的自由。
●蛋雞舍環(huán)境非常安靜，任何人員進(jìn)出必須經(jīng)過(guò)三重消毒，嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入。經(jīng)過(guò)嚴(yán)格培訓(xùn)的工作人員，嚴(yán)格的過(guò)程控制與詳盡的紀(jì)錄，讓蛋雞生活在無(wú)盡的關(guān)愛(ài)中，達(dá)到免受恐懼和不安的自由。
●籠養(yǎng)設(shè)備能夠使得每只蛋雞平均占有籠底面積達(dá)到561cm²，而且已經(jīng)超過(guò)歐盟和美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)，使蛋雞能夠有表達(dá)所有自然行為的自由。
●此外，隨著近幾年國(guó)內(nèi)消費(fèi)水平的升級(jí)，普通百姓對(duì)蛋品的消費(fèi)也呈現(xiàn)出了更加多元化的需求趨向，所以德青源也會(huì)積極順應(yīng)這一趨勢(shì)，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行進(jìn)一步的多元化細(xì)分，以靈活適應(yīng)不同人群的不同風(fēng)味需求。比如德青源的“學(xué)生蛋”、“營(yíng)養(yǎng)蛋”、“消費(fèi)扶貧蛋”等產(chǎn)品。
●以及，隨著消費(fèi)者對(duì)所食產(chǎn)品可追溯性的不斷提高，德青源正在引入多種先進(jìn)科技和創(chuàng)新商務(wù)模式，建立農(nóng)場(chǎng)信息系統(tǒng)，將物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、可視化物流和網(wǎng)絡(luò)無(wú)車(chē)承運(yùn)等技術(shù)運(yùn)用到生產(chǎn)、管理、調(diào)度等環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)行業(yè)的現(xiàn)代化升級(jí)。
在滿(mǎn)足以上條件的同時(shí)，我們?nèi)砸獔?jiān)守雞蛋的本質(zhì)，不僅要生產(chǎn)出一枚好蛋，更是要將一枚好蛋送到尋常百姓家。既要滿(mǎn)足城市人口對(duì)高品質(zhì)生活的需求，又要兼顧到百姓日常所需，尤其是貧困人口對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求以及對(duì)美好生活的向往。
對(duì)此，德青源在扶貧辦、發(fā)改委、財(cái)政部、農(nóng)業(yè)部的大力支持下，于2015 年發(fā)起實(shí)施金雞產(chǎn)業(yè)扶貧工程，成功在25個(gè)國(guó)家貧困縣建設(shè)“金雞扶貧”農(nóng)場(chǎng)，在全部項(xiàng)目滿(mǎn)產(chǎn)以后，不僅可帶動(dòng)近20萬(wàn)建檔立卡貧困人口脫貧，更是將“一枚好蛋”送到貧困人口送到消費(fèi)者手中的必經(jīng)之路，以及促使德青源的“一枚好蛋”成為消費(fèi)者的熟知品牌。
目前，德青源共有“金雞扶貧”農(nóng)場(chǎng)25個(gè)，分布在內(nèi)蒙、甘肅、廣西、山西、安徽、江西、西藏等貧困地區(qū)，在扶貧的同時(shí)，也便利全國(guó)的消費(fèi)者能就近吃到安全、新鮮、高品質(zhì)的好雞蛋。
我們相信，在中國(guó)品牌雞蛋的未來(lái)發(fā)展之路上，德青源會(huì)走得越來(lái)越好。來(lái)源：北京德青源農(nóng)業(yè)科技股份有限公司官網(wǎng)