“我這一生只需做好一件事情，那就是做茶，我愛茶，茶就是我的第二個(gè)孩子�！边@是滇紅集團(tuán)茶科院副院長(zhǎng)、高級(jí)制茶師李琴踐行人生的真諦。
“我這一生只需做好一件事情，那就是做茶，我愛茶，茶就是我的第二個(gè)孩子�！边@是滇紅集團(tuán)茶科院副院長(zhǎng)、高級(jí)制茶師李琴踐行人生的真諦。
李琴1991年進(jìn)入滇紅集團(tuán)茶科院工作，開始了制茶生涯。茶科院里匯聚了當(dāng)時(shí)許多的制茶師傅，在這些師傅的悉心傳授下，肯吃苦、好學(xué)的李琴，也較快地掌握了傳統(tǒng)滇紅茶制茶技藝，逐漸成為了技術(shù)骨干，她一直在科研、生產(chǎn)，經(jīng)歷了時(shí)間的磨礪，忘記了浮華虛無，潛心事業(yè)，腳踏實(shí)地，沉淀出茶葉的經(jīng)典。
筆者和李琴的交談是在滇紅集團(tuán)茶科院里的試制車間進(jìn)行的。談到做茶她可以滔滔不絕，聊到制茶中的辛苦，她輕描淡寫，好像一切理所應(yīng)當(dāng)�！白霾枋求w力和腦力相配合的勞動(dòng)，要先思考做什么茶，如何做？”因?yàn)槊恳惶斓孽r葉嫩度、勻齊度都不一樣，要根據(jù)原料來制成毛茶，有時(shí)采下樹的是一芽，芽頭小一些可以制成金芽，芽頭肥大一些可以制成金針；有時(shí)采下樹的是一芽一葉，可以制成早春綠或經(jīng)典58。將原料做成什么茶都是需要制茶師準(zhǔn)確判斷，限度來發(fā)揮原料的價(jià)值。
“接著就是組織人員制茶，要它的品質(zhì)和產(chǎn)量，特別是大批量生產(chǎn)時(shí)，是考驗(yàn)責(zé)任感的時(shí)刻。”每一批茶葉的制作，從鮮葉萎凋到干茶，需要耗時(shí)30多個(gè)小時(shí)，一批接著一批。凌晨所有的樣子制茶師都見過，因?yàn)橹撇杈褪?+2，白+黑。只有萎凋環(huán)節(jié)的幾個(gè)小時(shí)可以休息，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)會(huì)提前設(shè)定好鬧鐘，只要萎凋結(jié)束，就必須起床，一分鐘都不能等，“茶只有你等它，不能它等你”這也是李琴常說的一句話。
初制生產(chǎn)工作的艱辛，男制茶師都吃不消，女制茶師僅有，李琴是滇紅集團(tuán)的女制茶師。女人愛美的天性在她這里沒有很好的體現(xiàn)，李琴?gòu)膶W(xué)做茶開始，沒有搽過香香，沒有化過妝，也沒有穿過裙子，不愛紅妝愛茶葉，她的柔情只傾情在茶�！白鳛榕�，你遺憾嗎？”她說，“因?yàn)椴枞~不喜歡這些，它吸附性很強(qiáng)。”因?yàn)樾睦镎嬲裏釔圻@片葉子和這份事業(yè)，為了制一杯好茶，她可以舍棄。愛屋及烏，也許就是這樣。
春茶大生產(chǎn)的時(shí)候，生理期也會(huì)跟著發(fā)生變化，熬夜使她的皮膚更暗黃，“我根本不在乎�！崩钋僬f得那么堅(jiān)定，“制了這么多年的茶，你不覺得枯燥和累嗎？”“因?yàn)闊釔圻@份工作吧�！彼幕卮鹱屓搜劭魸駶�(rùn)，從桃李年華到知天命，將自己的青春和熱血都獻(xiàn)給了茶葉，獻(xiàn)給了滇紅事業(yè)。她因什么而堅(jiān)定？?jī)?nèi)心的熱愛，肩上的責(zé)任回答了一切。
“做茶其實(shí)很簡(jiǎn)單，但是，做好茶不簡(jiǎn)單”李琴說。做茶講究的就是品質(zhì)，制茶人注重了品質(zhì)就要耐得住寂寞。沒有時(shí)間看電視，沒有時(shí)間陪家人，沒有時(shí)間交朋友，沒有時(shí)間休息�！拔业呐笥丫褪遣�，茶葉就是我的第二個(gè)孩子”。頓了一下，“對(duì)于我親身的孩子，我沒有付出這么多……” 她的眼神黯淡了下來，她的愧疚給了她的家庭。她低下頭撥弄著手里的茶杯，指甲磨損嚴(yán)重，指甲和肉有些分離，觸目驚心。李琴看到我看著她的手，笑著說“抓理?xiàng)l機(jī)弄的，這幾天恢復(fù)一些了�！彼芴谷�，對(duì)于真正熱愛的事業(yè)，三十年的執(zhí)著追尋，砥礪前行，不忘初心。
一份對(duì)茶的熱愛，一份把茶做好的責(zé)任，從技術(shù)的創(chuàng)新突破，到每個(gè)環(huán)節(jié)的了然于胸，有著埋頭潛心的篤定，有著創(chuàng)新開拓的決心。多年來，李琴不間斷地從事茶樹良種選育、繁育和栽培、名優(yōu)茶研發(fā)、高端特色產(chǎn)品的生產(chǎn)加工。長(zhǎng)期茶葉生產(chǎn)加工實(shí)踐工作，積累了豐富的工作經(jīng)驗(yàn)，奠定了茶葉研究與開發(fā)的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。繼承和掌握了“滇紅茶傳統(tǒng)制作技藝”這一核心技術(shù)，多次帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行名優(yōu)茶初制生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)。2006年，她參與研發(fā)生產(chǎn)的“鳳”牌“經(jīng)典58”名優(yōu)紅茶新產(chǎn)品獲“臨滄市科學(xué)技術(shù)進(jìn)步三等獎(jiǎng)”，該產(chǎn)品突破了傳統(tǒng)滇紅茶品質(zhì)風(fēng)格，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品升級(jí)換代；2007年滇紅集團(tuán)茶科院開始研制“中國(guó)紅”，帶著使命感和責(zé)任感，茶科院的所有研發(fā)人員共同攻堅(jiān)克難，終于在2007年底成功上市，李琴參加了試制生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)，“中國(guó)紅”的上市，實(shí)現(xiàn)了滇紅集團(tuán)高端紅茶零的突破，“中國(guó)紅”屬滇紅工夫紅茶之珍品；參與實(shí)施茶園測(cè)土配方施肥實(shí)驗(yàn)，該技術(shù)成果獲“2007-2008年度臨滄市科學(xué)技術(shù)進(jìn)步三等獎(jiǎng)”； 2014年參與研發(fā)設(shè)計(jì)滇紅茶智能發(fā)酵系統(tǒng)，統(tǒng)一和規(guī)范滇紅茶制作工藝，建立標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系；2015年參與引進(jìn)清潔化智能干燥系統(tǒng)，開展名優(yōu)茶干燥試驗(yàn)，提升了干燥提香技術(shù)。
“我要把茶葉做好，這也是我這輩子的追求，穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量，能做好這件事我很欣慰，也只能做好這一件事。”穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量首先從原料開始。有一次，三個(gè)魁梧大漢來賣鮮葉原料，可能是前期的攤晾沒有處理好，鮮葉都被悶紅了，這種不合格的原料李琴不收，這三個(gè)魁梧大漢就在收購(gòu)處亂砸東西，還把秤砣砸在李琴的面前，威脅李琴，不收購(gòu)他們的原料，就讓她以后的日子不好過。女子本是柔弱的，但是在責(zé)任面前，女子又是堅(jiān)強(qiáng)和倔強(qiáng)的。三個(gè)大漢可能也是被這樣一個(gè)不怕威脅的女子所折服，也只能帶著不合格的鮮葉離開。做好茶是需要好的原料，不合格的鮮葉原料李琴是堅(jiān)決不會(huì)讓它進(jìn)入萎凋槽的，不管賣家如何威脅，她都不會(huì)低頭讓步。李琴愛茶，茶就是她的第二個(gè)孩子，她是決不允許誰傷害她的孩子，這是她的責(zé)任。
來源：滇紅集團(tuán)官網(wǎng)