近日，康師傅飲品入局熟水市場，推出新品"喝開水"的消息成為業(yè)內(nèi)熱議的話題。作為瓶裝水行業(yè)頭部玩家，康師傅"喝開水"的問世，對于瓶裝水行業(yè)特別是熟水品類來說意義重大。其不僅僅重新定義喝水新潮流，還以"硬核技術(shù)"樹立了熟水行業(yè)新標桿，助推品類規(guī)模持續(xù)擴容。

從被忽視到備受重視

熟水市場持續(xù)擴容

一個強勢品類的崛起，大多在時光里悄悄拔尖，驚艷了歲月。而熟水很有可能就是這樣的品類。從2016年出世被大多數(shù)人忽視，到連續(xù)三年持續(xù)增長和擴容，熟水憑借更先進的飲用水生產(chǎn)技術(shù)和更健康的飲用水品質(zhì)，越來越受到行業(yè)的關(guān)注和重視。

尼爾森2019年數(shù)據(jù)顯示，82%的國內(nèi)消費者愿意在健康飲品上花費更多，高于68%的水平。在他們的心中存在一個"喝健康的金字塔",而包裝水正處于這個"金字塔"的塔頂。從消費者角度來看，他們對于包裝水的健康訴求主要集中在以下三方面：，健康均衡；第二，高端升級；第三，尋求更便利的解決方案。而"熟水"經(jīng)納米過濾、超高溫瞬時技術(shù)、常溫灌裝密閉于包裝容器中，屬低礦化度包裝飲用水，既保留部分礦物質(zhì)和微量元素，又不會因礦泉水鈣鎂離子等過多引發(fā)的"水質(zhì)太硬"問題，產(chǎn)品口感優(yōu)良、溫和，符合高品質(zhì)健康飲水的新理念。

在飲用水市場返璞歸真、健康化的消費趨勢下，繼今麥郎后，2019年旺旺在大陸首次涉足瓶裝水業(yè)務(wù)，推出旺旺涼白開。2020年4月，康師傅飲品更是以"頭部品牌"的身份高調(diào)入局，推出新品"喝開水",讓熟水品類沸騰起來。

瓶裝水行業(yè)重構(gòu)在即

品質(zhì)熟水前景廣闊

回顧近幾年熟水品類的發(fā)展軌跡，不難發(fā)現(xiàn)其與常溫酸奶品類的初期發(fā)展有所趨同。從2009年的悄然問世，一路向上成長為規(guī)模達30億的熱品類，2013年起常溫酸奶引發(fā)了乳品頭部玩家蒙牛、伊利的進駐，巨頭的進入推動常溫酸奶快速成長為數(shù)百億級的超級品類。從品類發(fā)展角度來看，熟水極有可能成為下一個超級品類。

熟水在具有天然的消費基礎(chǔ)。"多喝開水"是中式關(guān)心的金句，背后潛藏著人的集體意識--熟水更健康、更解渴。法國史學(xué)家布羅代爾在《十五至十八世紀物質(zhì)文明、經(jīng)濟與資本主義》書中指出：人喝開水有四千多年的歷史。

《本草綱目》中寫道："太和湯，謂沸水","一副養(yǎng)生平胃散，三分順氣太和湯".熟水，在中醫(yī)又名太和湯，屬中性物質(zhì)能夠養(yǎng)胃、順氣。這種歷史和文化傳承，讓人從骨子里信奉"熟水=健康"的公式。特別是在后疫情時期，受消費心理影響，品質(zhì)升級的熟水將受到更多新世代消費者的關(guān)注和認可。

再次，瓶裝水的消費頻次頗高。根據(jù)Euromonitor數(shù)據(jù)，2019年我國瓶裝水零售量在總體軟飲料零售量中占比已經(jīng)超過一半，也就是說，瓶裝水已經(jīng)成為國內(nèi)市場上更大的飲料品類。隨著90后成為社會消費主力軍，瓶裝水的飲用頻次會進一步提升，瓶裝熟水又省卻了燒開水的麻煩，正符合"懶人經(jīng)濟"的潮流。

在此基礎(chǔ)上，以康師傅為代表的頭號玩家們?nèi)雸觯瑢⒂兄苿邮焖奉惖拇蟀l(fā)展，推動其加速成長為百億大品類。

重新定義喝水新潮流

康師傅創(chuàng)變前行

由營養(yǎng)學(xué)會主編的《居民膳食指南（2016）》明確，我國成人每天需要攝入1500至1700毫升水。在過去7年中，在瓶裝水市場所占的份額翻了一番�，F(xiàn)如今，更有不少新企業(yè)比如伊利、小米也爭相入局，試圖在瓶裝水市場分得一杯羹。但種種跡象也顯示，瓶裝礦泉水并不是藍海領(lǐng)域，競爭殘酷而激烈，對入局者的要求也變得一高再高。

反觀熟水品類則成功錯位了生水的紅海市場競爭，不過眾企角逐的關(guān)鍵依舊是產(chǎn)品力。與其他熟水產(chǎn)品相比，康師傅"喝開水"在工藝上更進一步，采用納米級過濾和天然椰殼活性炭技術(shù)，能有效過濾水中重金屬及微生物并去除異味；UHT135℃超高溫瞬時，在線快速冷卻，歐洲先進設(shè)備全密閉無菌灌裝，經(jīng)過36道加工工藝和百項檢控，建立多重屏障。

既然100度就能把水燒開，那康師傅"喝開水"為何要用135度？在疫情依舊嚴峻的當下，生命力的病毒在56度下要30分鐘才可以滅活；100度高溫下，3分鐘可以殺死；而135度，可以瞬間消滅病毒�？梢哉f，康師傅正以更高的等級，為全民健康貢獻心力。

此外，結(jié)合日常喝開水的消費習(xí)慣，康師傅還同步推出了380ml、550ml、900ml三種規(guī)格，來滿足戶外、家中等不同場景的需求。比如，寶寶對飲食要求高，開水沖奶等待時間長，此時可選擇熟水加溫快速沖泡；體寒宮寒的女性也更適合飲用熟水。