今年六一兒童節(jié)，來自媒體和行業(yè)的關(guān)注尤為明顯，主要得益于兒童零食標準出爐。

隨著《兒童零食通用要求》的出爐，兒童零食終于迎來一波“健康回歸”，眼尖的讀者會發(fā)現(xiàn)，標準起草單位里良品鋪子成為首份兒童零食標準的制定者，也是標準的執(zhí)行者。

比如，良品鋪子兒童零食品牌“良品小食仙”系列推出五彩水果粒，創(chuàng)造性地將黃桃、芒果、草莓、火龍果、蘋果5 種水果混合，含糖量僅2％，成為兒童零食健康工藝凍干技術(shù)的代表產(chǎn)品，該產(chǎn)品還獲得了2020世界食品創(chuàng)新獎“兒童產(chǎn)品”提名，贏得了市場的認可。

“生產(chǎn)兒童零食和生產(chǎn)成人零食是完全不同的兩套體系，對我們企業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)和生產(chǎn)以及經(jīng)營策略上也帶來突破和挑戰(zhàn)�！绷计蜂佔覥EO楊銀芬介紹，研發(fā)兒童零食，主要是要想清楚兒童需要什么，兒童作為特殊人群，需求要更精準。

為了更精準定制兒童零食，良品鋪子給每一個合作供應商輸出精準的產(chǎn)品標準，并嚴格要求執(zhí)行，也由此拉開了與其他品牌的差異。在零食界，產(chǎn)品外觀可以接近，但內(nèi)核價值無法復制。

站在行業(yè)標準制定者的制高點，良品鋪子的市場魅力或許不在于合作伙伴的獨特，而是在于合作時的標準化高端，畫皮難畫骨，細節(jié)和標準體系的高端才是零食企業(yè)應該追求的目標。

以原生態(tài)果汁打造果園零食

良品鋪子此次推出的五彩水果粒、吸吸凍果泥和果汁棒系列水果產(chǎn)品，都秉承了做兒童零食健康的初心。

如五彩水果粒，采用的是健康的凍干技術(shù)，留住了5 種水果混合后濃濃果味和維生素，不添加香精和人工色素，加上打造的獨特小花形狀，成為孩子們愛吃的健康零食。

再如吸吸凍果泥，小食仙傳承法國安德魯水果公司60年法式工藝，淘汰掉19家農(nóng)場后，終選擇北京國有農(nóng)場，該農(nóng)場為首批國家綠色食品生產(chǎn)示范基地、燕山腳下純凈土壤、無化學殘留，才實現(xiàn)了水果含量>；90％的吸吸凍果泥，0濃縮果汁，巴氏低溫保留了水果色香味。

好原料造就好味道。

良品鋪子兒童零食產(chǎn)品經(jīng)理李珣介紹：良品果園吸吸凍果泥、果汁棒水果系列的產(chǎn)品，基本都是精選三大洲優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的水果原料，復原果汁（國漿）含量大于90％。

“良品鋪子現(xiàn)在做的兒童零食都是精選優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)原料�！睏钽y芬介紹，兒童零食產(chǎn)品原料入廠檢驗標準與普通零食相比也要苛刻更多，原料的檢查會涵蓋到各種微量元素、重金屬元素等。

嚴苛標準下 單項投入研發(fā)資金過百萬

以果汁棒為例，產(chǎn)品的創(chuàng)意起始于三年前楊銀芬的一次歐洲考察之旅。

“當時我和我們的供應商一起去歐洲食品企業(yè)考察，在阿爾卑斯山上，我們一邊欣賞美景一邊吃著奶酪，我就問供應商，能否用奶酪工藝設(shè)備生產(chǎn)常溫的高濃度果汁型產(chǎn)品，以解決兒童所需要的既補充營養(yǎng)又無副作用的痛點需求？”楊銀芬回憶，他的想法得到了供應商的認同，不過，在把創(chuàng)意變成產(chǎn)品的路上，良品鋪子和供應商僅研發(fā)試品就花了2年時間。

楊銀芬介紹，無論是食材還是制造工藝，高濃度果汁型產(chǎn)品都對供應商提出了極高要求。就食材和工藝而言，供應商不僅采購了700萬的設(shè)備，還將工廠車間環(huán)境升級到10萬級潔凈車間，并且單從水果搭配方向，供應商就花了半年的時間，用去7、8噸進口水果漿原料。

“半年過后就開始調(diào)整細節(jié)，不斷試產(chǎn)不斷調(diào)整，整個過程都嚴格按照保質(zhì)周期進行測試，有時候我們覺得產(chǎn)品成功了，但是放置一個月后味道又變了。”良品鋪子這款產(chǎn)品的供應商陳洪介紹，要做到果汁為主要原料，而不添加防腐劑、色素等，又要達到兒童喜愛的色香味，這個過程只能不斷嘗試，急不來，良品鋪子從2017年實驗室研發(fā)開始到小試、中試、大試，前后花了2年半的時間，投入資金超過100萬。

引入智能化制造升級兒童零食生產(chǎn)系統(tǒng)

陳洪分析，為生產(chǎn)工藝的穩(wěn)定性，做到不添加防腐劑這點，需要一個系統(tǒng)工程：環(huán)境上，建造10萬級的潔凈生產(chǎn)車間，這是藥品級的生產(chǎn)要求；生產(chǎn)設(shè)備是做乳制品的，對的控制都有嚴格的要求，整套設(shè)備都是歐洲進口，單一臺灌裝設(shè)備就價格幾百萬，交貨周期還要一年；包材選擇的是全阻隔密封性包材，原來是使用在藥品上，級別非常高；工藝上率先采用急速冷卻設(shè)備以更好輔助抑菌口感風味。

陳洪介紹，在管理上引進mes系統(tǒng)以及生產(chǎn)過程無死角攝像監(jiān)控，做到生產(chǎn)過程人事物實時數(shù)據(jù)監(jiān)控，過程可視化追溯，真正實現(xiàn)生產(chǎn)防呆防錯的功能。

“一切只為響應良品鋪子高端零食的產(chǎn)品理念，力求為兒童及家長帶來快樂健康的食品�！标惡榻榻B。

事實上，聚焦兒童零食這一細分領(lǐng)域，是良品鋪子高端戰(zhàn)略向更扎實、縱深的方向推進的一環(huán)。

2019年1月，良品鋪子大膽啟動了戰(zhàn)略變革，在行業(yè)內(nèi)率先提出“高端零食”定位后，已從品牌形象、產(chǎn)品研發(fā)、渠道運營、用戶體驗等各環(huán)節(jié)進行整體升級。高端戰(zhàn)略是良品鋪子未來十年的發(fā)展方向，它將指導良品鋪子跳出行業(yè)同質(zhì)化競爭格局，探索差異化的、健康長遠的發(fā)展路徑，并打造良好的上下游生態(tài)、更好地履行社會責任。

兒童零食的縱深化發(fā)展，已經(jīng)為良品鋪子開了個好頭。