食品圈說道炒貨，肯定離不開“安徽炒貨幫”。

以安徽為原點(diǎn)，零售炒貨產(chǎn)業(yè)從業(yè)能夠挖出一大串。比如三只松鼠“松鼠老爹”章燎原、洽洽瓜子創(chuàng)始人陳先寶，但是成名更早的還是要追溯到傻子瓜子年廣久，1992年南方講話提及年廣久的傻子瓜子，讓其名聲大噪。

年廣久因炒瓜子而聞名，這算開了“安徽炒貨幫”的先河，年廣久因炒瓜子而聞名，這算是開了“安徽炒貨幫”的先河。合肥炒貨行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉天成曾說：“合肥的炒貨業(yè)能有今天，‘傻子’功不可沒，年老（年廣久）是安徽炒貨業(yè)的貢獻(xiàn)者，他對(duì)安徽炒貨業(yè)起到了承上啟下的作用。”在年廣久的示范效應(yīng)下，本地炒貨產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，徽派炒貨成為安徽的一大特色產(chǎn)業(yè)。

劉天成也是徽派炒貨史上的關(guān)鍵人物，2006年，順應(yīng)本地產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求，合肥炒貨行業(yè)協(xié)會(huì)成立，屆會(huì)長(zhǎng)會(huì)長(zhǎng)是便是“小劉”瓜子的創(chuàng)始人劉天成。

年廣久發(fā)了財(cái)，引來大量追隨者，在年家兩兄弟的圍繞商標(biāo)和市場(chǎng)爭(zhēng)奪的時(shí)候，大量本地瓜子企業(yè)趁機(jī)壯大，搶奪了散亂的瓜子市場(chǎng)。合肥炒貨行業(yè)協(xié)會(huì)成立時(shí)，單合肥與炒貨相關(guān)聯(lián)的企業(yè)就已達(dá)200多家，炒貨從業(yè)人員達(dá)3萬多人，產(chǎn)銷量50多億元。

不過，接替年廣久成為徽派炒貨新貴的不是小劉，而是年輕的后來者洽洽瓜子。

洽洽瓜子的創(chuàng)新之路

在無錫輕工業(yè)學(xué)院（今江南大學(xué)）畢業(yè)后，分配到安徽省商業(yè)廳下轄的糖業(yè)煙酒公司，1995年，36歲、已是商業(yè)廳工業(yè)科科長(zhǎng)的陳先保辭職下海成立合肥華泰，靠“棒棒冰”賺了桶金。

隨著模仿者越來越多，棒棒冰市場(chǎng)飽和，1998年，陳先保又瞄準(zhǔn)了本土生意——瓜子。洽洽瓜子就在此時(shí)就誕生了。

洽洽瓜子“洽洽”為什么是三點(diǎn)水的“洽洽”，洽洽創(chuàng)新生產(chǎn)工藝，用水煮的，用香料與進(jìn)行調(diào)配。之前的炒瓜子，磕的時(shí)候手會(huì)臟，吃多了容易上火；但煮的瓜子，味道也煮進(jìn)去了，手也不臟了，也不容易上火了。

再者，洽洽瓜子在包裝也有創(chuàng)新，為了與其他瓜子作出區(qū)別及流通方便，洽洽瓜子用紅色牛皮紙包裝，在仍以散裝瓜子為主的市場(chǎng)上格外顯眼。在2008年國家頒布限塑令，大家才知道塑料袋不環(huán)保，這個(gè)舉措也有一定的前瞻性。同時(shí)，精選赤峰303號(hào)種子的產(chǎn)品顆粒飽滿。

不過洽洽的制勝手段，是在年的利潤(rùn)還不到400萬元的情況下，拿出了400萬元在央視一套做廣告，憑借當(dāng)時(shí)央視的影響力，加上商超的快速發(fā)展，讓洽洽成為一個(gè)性品牌。

正是這些舉措，從2007年起，連續(xù)三年銷售額都超過15億元，2010年洽洽收入突破20億元，利潤(rùn)達(dá)到1.52億元。2011年3月2日，洽洽食品在深交所掛牌上市，成為“炒貨股”，當(dāng)年?duì)I收較上年同期增長(zhǎng)27.76%，凈利潤(rùn)增加39.93%。

洽洽食品的創(chuàng)新停滯

瓜子是護(hù)城河很低的行業(yè)，但是一旦形成品牌和規(guī)模壁壘，對(duì)手也很難低成本進(jìn)入。20年來，洽洽瓜子一直都是國內(nèi)的瓜子品牌，也占據(jù)了國內(nèi)包裝瓜子的食材份額（現(xiàn)約占到市場(chǎng)份額的40%，整個(gè)瓜子市場(chǎng)規(guī)模在250億左右），只需正常提價(jià)，便能穩(wěn)步增長(zhǎng)。

洽洽食品從2012年到2017年，凈利潤(rùn)增幅分別是33.03%、-9.88%、15%、24.02%、-2.81%、9.75%

不過，電商時(shí)代來臨之后，洽洽單一品類的體量天花板越來越明顯了，以經(jīng)銷商為主的渠道，反而限制了洽洽的品類創(chuàng)新。

在2012年到2017年期間，洽洽不斷推出新品，如喀吱脆薯片、啵樂凍果汁果凍、怪U味怪味豆、奶香花生等，還通過收購洽康推出牛肉醬和豆干。然而洽洽并沒能在其他品類復(fù)制瓜子的成功，新業(yè)務(wù)普遍無法盈利，到的剝離和出售。

同樣時(shí)間段，也是“安徽炒貨幫”出現(xiàn)一個(gè)人悄然在創(chuàng)新改變著徽派炒貨。這就是三只松鼠“松鼠老爹”章燎原。

2012年，章燎原以堅(jiān)果品類創(chuàng)業(yè)，但三只松鼠的堅(jiān)果已不局限于國內(nèi)傳統(tǒng)的瓜子、花生和核桃堅(jiān)果等炒貨，而是采用夏威夷果、巴旦木等進(jìn)口堅(jiān)果。從經(jīng)營(yíng)方式和品類上，三只松鼠都已走出了傳統(tǒng)意義上的徽派炒貨跟當(dāng)時(shí)的傳統(tǒng)零售企業(yè)明顯不同。

這是一家定位純互聯(lián)網(wǎng)食品的品牌，其IP化、人格化的品牌營(yíng)銷方式，2012年雙十一當(dāng)天，三只松鼠銷售額在淘寶天貓堅(jiān)果行業(yè)一躍成為堅(jiān)果行業(yè)，日銷售額近800萬，直至今年的營(yíng)業(yè)額破100億。

風(fēng)口上的“三只松鼠”

網(wǎng)上無數(shù)針對(duì)于三只松鼠成功之道的復(fù)盤，大多研究道與術(shù)。

取勢(shì)、明道、優(yōu)術(shù)，三只松鼠的創(chuàng)新之舉還是要從把時(shí)間拉回到2012年前后到底發(fā)生了什么？

首先，2011年人均GDP超過5000美元，達(dá)到中等收入國家和地區(qū)的平均水平，所以消費(fèi)升級(jí)，更好的營(yíng)養(yǎng)健康進(jìn)口堅(jiān)果市場(chǎng)潛力；第二，萌賤文化興起并盛行，還記得2011年上映并大火的“失戀33天”男主角名字就是“王小賤”正好三只松鼠的那只“鼠小賤”重名；第三，電商崛起，2011年33億，2012年191億，2017年1682億元，電商50倍速變化；第四，80/90后成為休閑食品的主力消費(fèi)者，他們跟更注重消費(fèi)體驗(yàn)。第五，在2011年9月，“跨境電商”這個(gè)名詞次出現(xiàn)在媒體上，到2014年交易量規(guī)模達(dá)到4.2萬億元，更方便采購夏威夷果、巴旦木等進(jìn)口堅(jiān)果；資本對(duì)食品大消費(fèi)的關(guān)注，三只松鼠如果沒有資本助力，那所有的都是空中樓閣。

洽洽創(chuàng)新之路仍在繼續(xù)

洽洽就這樣結(jié)束嗎？當(dāng)然不會(huì)結(jié)束。

先看數(shù)據(jù)，2018年洽洽食品實(shí)現(xiàn)營(yíng)收41.97億元，同比增長(zhǎng)16.5%，凈利潤(rùn)4.33億元，同比增長(zhǎng)35.58%，2109年三季度營(yíng)業(yè)收入為32.19億元，凈利潤(rùn)4億元，同比增長(zhǎng)37.79%。

洽洽食品2018年又恢復(fù)到收入利潤(rùn)30%多的增長(zhǎng)，為什么？依舊是創(chuàng)新。同樣是賣堅(jiān)果，之前買一袋只吃一種堅(jiān)果，吃五種得吃五袋。洽洽創(chuàng)新出品了每日?qǐng)?jiān)果，按照國家營(yíng)養(yǎng)膳食配比把四種堅(jiān)果三種干果全部放在一起，加上國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)的關(guān)鍵保鮮技術(shù)，了產(chǎn)品的品質(zhì)穩(wěn)定。在渠道上線上線下發(fā)力，洽洽的每日?qǐng)?jiān)果就營(yíng)收5億元。

經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)和發(fā)展動(dòng)力本質(zhì)上是創(chuàng)新，只有創(chuàng)新推動(dòng)發(fā)展，沒有創(chuàng)新沒有發(fā)展。經(jīng)濟(jì)學(xué)家熊比特在他的著作《經(jīng)濟(jì)發(fā)展理論》里的一句話總結(jié)他的創(chuàng)新觀點(diǎn)，灰犀牛和黑天鵝遍地的現(xiàn)在，創(chuàng)新才是永恒的紅利。