“讀懂營養(yǎng)·喝好豆奶——豆奶營養(yǎng)與健康高峰論壇暨《2020豆奶營養(yǎng)與健康白皮書》發(fā)布會”在北京召開。本次論壇由北京營養(yǎng)師協(xié)會主辦，匯聚了來自中國營養(yǎng)學會社區(qū)營養(yǎng)與健康管理分會、中國飲料工業(yè)協(xié)會蛋白飲料分會、中國食品工業(yè)協(xié)會豆制品專業(yè)委員會等權(quán)威機構(gòu)的專業(yè)力量，以及豆奶行業(yè)頭部品牌之一維他奶有限公司，就豆奶營養(yǎng)價值、豆奶行業(yè)發(fā)表了各自領域的專業(yè)見解以及深刻洞察，引發(fā)廣泛關(guān)注。

結(jié)合各方討論觀點，經(jīng)前期籌備，首部針對國內(nèi)豆奶飲品普及現(xiàn)狀、豆奶營養(yǎng)價值的權(quán)威報告——《2020豆奶營養(yǎng)與健康白皮書》在論壇上正式發(fā)布。這不僅對行業(yè)發(fā)展具有意義，更喻示著專業(yè)營養(yǎng)學界、行業(yè)協(xié)會和生產(chǎn)制造企業(yè)將“強強聯(lián)合”，逐步提升公眾對豆奶營養(yǎng)價值的科學認知，引導公眾進一步優(yōu)化日常膳食結(jié)構(gòu)，塑造健康體魄。

東方飲食之源：重喚豆奶營養(yǎng)價值

大豆在中國的栽培歷史綿延五千年之久，各類豆制品早已成為國人日常膳食中不可或缺的一部分。豆奶因營養(yǎng)豐富、口感香濃，更是早已成為國民飲品，是東方飲食文化的重要組成。因此，號召行業(yè)內(nèi)外重視豆奶營養(yǎng)價值并繼續(xù)深化大眾認知，具有充分的現(xiàn)實必要性。

正如中國營養(yǎng)學會、北京營養(yǎng)師協(xié)會楊月欣理事長，中國飲料工業(yè)協(xié)會張金澤副理事長在論壇開幕致辭上所倡導的，結(jié)合當前國家對關(guān)乎國民健康的規(guī)劃與政策，提高公眾對豆奶等豆類食品營養(yǎng)益處的認知，讓更多人樂意去消費豆奶，是行業(yè)未來幾年的重要任務。根據(jù)《健康中國行動》和《國民營養(yǎng)計劃》指南，合理膳食、優(yōu)化國民膳食結(jié)構(gòu)等已被列入國家專項行動，豆奶等植物蛋白食品勢必大有作為。

合理的膳食，是免疫力的基石。眾所周知，蛋白質(zhì)是免疫力的重要組成部分。豆奶中蘊含的優(yōu)質(zhì)植物蛋白和氨基酸是人體健康重要所需，它具有區(qū)別于其他營養(yǎng)飲品的獨特健康價值，在膳食“金字塔”中難以替代。得益于維他奶這樣的先鋒品牌，80年來深耕豆奶行業(yè)，倚靠超高溫瞬間滅菌、無菌灌裝等現(xiàn)代工業(yè)化技術(shù)，使消費者能夠便捷喝上健康美味的優(yōu)質(zhì)豆奶，隨時隨地補充身體每日營養(yǎng)。

現(xiàn)如今，從飲用豆奶中汲取生命養(yǎng)分，對國民來說已是一件簡單的“大事”。而真正讀懂豆奶，則是另一件大事。

市場破局之道：豆奶發(fā)展?jié)摿V闊

隨著消費者健康意識的不斷增強，高蛋白、低脂肪的豆奶得到越來越多青睞。據(jù)統(tǒng)計，2014-2018年期間，我國豆奶及豆奶飲料產(chǎn)品市場的年復合銷量增長為9.3%，遠高于常溫牛奶。盡管市場增速可觀，但據(jù)估算，散裝豆?jié){、預包裝豆奶及豆奶飲料整個市場已達成千億規(guī)模，而預包裝豆奶及豆奶飲料大概只占整體市場規(guī)模的1/10，豆奶飲料市場仍處于產(chǎn)業(yè)發(fā)展的初級階段。

中國飲料工業(yè)協(xié)會蛋白飲料分會康曉斌，在論壇發(fā)言上對比了國內(nèi)外豆奶行業(yè)的發(fā)展狀況。在人均豆奶消費量這一衡量指標上，較之歐美、日本等發(fā)達國家，我國依舊存在差距，中國豆奶飲品市場尚有很大開拓空間。

面對消費結(jié)構(gòu)問題，中國食品工業(yè)協(xié)會豆制品專業(yè)委員會吳月芳副會長兼補充認為，大豆蛋白是植物蛋白中完全可以替代蛋、奶的，優(yōu)質(zhì)的，完全蛋白。豆奶產(chǎn)品從功能屬性上可以補充居民日常的蛋白質(zhì)。希望今后能喚起消費者對豆奶產(chǎn)品的正確認識，“早晚兩杯奶，一杯豆奶、一杯牛奶”，重新培養(yǎng)消費者的消費習慣。

事實上，得益于大豆種植的生態(tài)可持續(xù)性和現(xiàn)代工業(yè)化技術(shù)的發(fā)展，如今的豆奶完全具備市場普及的制造基礎。送到消費者手上的豆奶，不僅美味醇厚，更是健康安全。那么，立足原材料來源廣闊、價格親民等優(yōu)勢，即飲豆奶該如何發(fā)力，成為下一代國民營養(yǎng)標配？

市場破局答案的關(guān)鍵，都被聚焦在了由四大協(xié)會核心專家合作撰寫的《2020豆奶營養(yǎng)與健康白皮書》上。此次論壇上隆重發(fā)布的這部國內(nèi)豆奶行業(yè)首部白皮書，從介紹大豆種植概況、功效成分、健康效應，到剖析豆奶營養(yǎng)價值、行業(yè)狀況、消費認知，并且結(jié)合權(quán)威數(shù)據(jù)及客觀例證，解讀了豆奶在居民膳食中的營養(yǎng)價值地位，為豆奶行業(yè)提供專業(yè)的參考指南。

此外，在白皮書，特別撰寫“國內(nèi)豆奶（豆?jié){）飲品發(fā)展策略”這一章節(jié)，從理論下沉至實踐，為拓展消費者市場作出相關(guān)建議，無疑讓企業(yè)在加強大眾營養(yǎng)健康教育、推進豆奶產(chǎn)品創(chuàng)新時，變得有章可循，其重要意義不言自明。

代表出席本次論壇的維他奶有限公司CEO鐘廷毅在致辭中就感慨道，能夠參與《2020豆奶營養(yǎng)與健康白皮書》的制訂與發(fā)布，和專家們共同探討豆奶的營養(yǎng)價值、健康功效，以及豆奶行業(yè)未來發(fā)展方向，讓維他奶在面對營養(yǎng)消費品需求快速上漲、國民健康消費標準升級的挑戰(zhàn)時，有了更明晰的藍圖。

“大力弘揚大豆及制品的營養(yǎng)價值和健康益處，大力推動大豆及制品的制作工藝改良和烹飪技法提升，大力科學普及大豆及制品的食用方法和良好氛圍，讓大眾從大豆及其制品中受益，讓我們一起享受大豆及制品帶來的美好時光�！北本I養(yǎng)師協(xié)會劉蘭在白皮書介紹發(fā)言中的這句肺腑之言，相信就是對白皮書價值的注解�？萍假x能大豆：維他奶助力豆奶升級

除了營養(yǎng)權(quán)威協(xié)會以及專家學者的努力號召，豆奶能夠成為“國民飲品”，自然也離不開豆奶生產(chǎn)企業(yè)的行動。

作為此次論壇和白皮書草擬的參與者，成立于1940年的豆品世家維他奶秉持著“真心做好豆奶”的匠心精神，在行業(yè)內(nèi)一直積極發(fā)揮正面作用。

除了入駐知乎成立“維他奶豆莢學院”、助力國內(nèi)營養(yǎng)權(quán)威和營養(yǎng)學界專家圍繞“植物蛋白與免疫力”大主題開展7場直播課堂等消費者科普行動，在豆奶研發(fā)、產(chǎn)業(yè)鏈升級上，維他奶也不遺余力。

今年6月份，維他奶與供應鏈領域的頭部品牌富勒合作，從倉儲管理入手，布局供應鏈數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級，實現(xiàn)集中化存儲、處理以及一體化的配送，推動豆奶產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型發(fā)展。同時在9月份，維他奶推出鉆耀升級系列“健康加法”植物奶，以五種創(chuàng)新口味滿足消費者日益多元化的需求。

歷經(jīng)80年沉淀，經(jīng)典品牌維他奶始終走在尋求突破的路上。維他奶有限公司CEO鐘廷毅也在發(fā)言強調(diào)：“維他奶將一如既往，在豆奶品類上深耕細作，為全民科學喝豆奶、喝上好豆奶貢獻微薄之力�！绷钊藢Χ鼓绦袠I(yè)未來發(fā)展充滿期待。

對消費者而言，喝上豆奶已不是難事，讀懂營養(yǎng)、會喝豆奶才是一件了不起的事。有賴于權(quán)威營養(yǎng)機構(gòu)和標桿企業(yè)的倡導、推動，相信全民實現(xiàn)“早晚兩杯奶，一杯豆奶一杯牛奶”的健康目標，很快就能遇見曙光。