南瓜在南方一年四季都可種植，產(chǎn)量又多，可把南瓜加工成不同風(fēng)味的果脯蜜餞。本制品多味是指咸、甜、酸、香、辣等風(fēng)味的南瓜脯，加工過程如下：

　　南瓜營養(yǎng)豐富，煮食可以，蒸食亦可，同時還有很好的藥用價值，而且南北方都可生長，尤其是南方，一年四季都可以種植，產(chǎn)量這么多，何妨做一些南瓜脯來吃，具體做法如下：
　　1、原料：選取充分成熟的老南瓜，只有這樣的南瓜水分相對減少肉質(zhì)較堅硬易于加工。
　　2、處理：把南瓜剖開，去皮去籽，按需要切片，或切成1.5厘米見方粒狀以及長方形2×2.5厘米。
　　3、硬化：為了增加原料耐煮程度需進(jìn)行硬化處理，把南瓜粒浸泡在0.1%二氯化鈣溶液中8小時，過后瀝干水備用。
　　4、配料：主要原料是白糖，用糖量為原料0.7倍，配成40%糖度，加入1%食鹽；0.2%檸檬酸；0.1%辣椒粉或是1%大蒜粒；0.05%山梨酸鉀，混和后加熱煮沸，浸漬南瓜粒。
　　5、透糖：將用多次透糖法，糖液必需每天單獨(dú)加熱濃縮，提高糖度約5%左右，然后又把南瓜粒倒入糖液中浸泡，這樣反復(fù)操作，直到固形物達(dá)到65%以上時，南瓜粒呈透明至半透明狀態(tài)，再繼續(xù)浸泡1－2天，這時透糖基本結(jié)束。
　　6、烘制：把南瓜從濃糖液中撈起，攤于烘盤上，在60－65攝氏度下進(jìn)行干燥，直到制品含水量達(dá)24－25%止。
　　7、包裝：最好是1－2粒包裝。

...[查看詳細(xì)]

    如今，面對著人們對自身健康的重視，各種營養(yǎng)豐富的食品逐漸的受到了人們的青睞，蜂蜜作為一款營養(yǎng)成分較高的制品，一直以來都很受人們的青睞，但是，面對著市場上的蜂蜜制品，假冒偽劣產(chǎn)品也是經(jīng)常出現(xiàn)，消費(fèi)者在選購時應(yīng)該如何才能辨別呢？

    據(jù)調(diào)查了解，當(dāng)前蜂產(chǎn)品質(zhì)量安全方面存在三大問題：一是養(yǎng)蜂生產(chǎn)環(huán)節(jié)，成熟蜂蜜比重下降，蜂王漿癸稀酸含量降低；個別蜂場（戶）甚至摻雜使假，用蔗糖、果脯糖漿等冒充蜂蜜；還有部分蜂場蜂產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo)嚴(yán)重；二是蜂產(chǎn)品加工、經(jīng)營環(huán)節(jié)，有的企業(yè)原料收購環(huán)節(jié)把關(guān)不嚴(yán)，缺乏必要的檢測手段，也不送質(zhì)監(jiān)部門檢測；有的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)低于國家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，為造假大開方便之門；有的企業(yè)加工設(shè)備落后、包裝陳舊、管理不嚴(yán)，造成對蜂產(chǎn)品的外來污染；三是蜂產(chǎn)品市場監(jiān)管不力。由于蜂蜜生產(chǎn)缺乏強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，蜂產(chǎn)品行業(yè)門檻較低，致使一些不具備資質(zhì)的企業(yè)和誠信缺失的企業(yè)不能及時被逐出市場。有關(guān)人士表示，現(xiàn)在市場上出售的一些加入糖漿、麥芽糖等成分的“復(fù)合蜂蜜”都不是天然蜂蜜，只能算是蜂蜜風(fēng)味的飲品，沒有真正蜂蜜的食用價值，只能作為糖的代用品，卻都冠以“蜂蜜”的名稱，這對消費(fèi)者是一種欺騙。

    為此，食品專家教給消費(fèi)者四種簡單鑒別方法：一是看，看顏色：真蜂蜜顏色看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳；假蜂蜜色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色�？葱螤睿赫娣涿厶羝鹂梢娙嵝蚤L絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉淀，挑起時呈滴狀下落，有斷流�？礃�(biāo)簽：凡配料表中注明白糖、果脯糖漿等成分，應(yīng)為假蜂蜜。二是聞，真蜂蜜有淡淡植物味的花香；假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。三是嘗，真蜂蜜香甜可口，有輕微的淡酸味，結(jié)晶塊牙咬即酥，含之即化；假蜂蜜有苦澀味或化學(xué)品怪味，無芳香味，結(jié)晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。四是“熱水溶”,將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時后如無沉淀發(fā)生則為純蜂蜜、好蜂蜜。...[查看詳細(xì)]