糖蒸酥酪在北京是一種常見(jiàn)的食物，也很受北京人的歡迎，那么在中國(guó)首都比較受歡迎的美食究竟是怎么做的呢？今天小編就給大家介紹一下。

　　原料：牛奶500ML、米酒200ML、白糖少許（將醪糟（酒釀）用干凈的紗布過(guò)濾一下，即可得到米酒）。
　　做法：
　　1、將牛奶倒入鍋中小火加熱，倒入少許白糖煮融，煮約10分鐘后離火晾涼，煮出的奶皮要去掉；
　　2、米酒倒入碗中，煮好的牛奶晾涼；
　　3、將晾涼的牛奶倒入裝米酒的碗中，攪拌均勻，每一碗中需要米酒與牛奶1:3的比例，米酒太少的話不易凝固；
　　4、用小勺將表面的泡沫清除，碗上蓋好保鮮膜，入蒸鍋小火蒸20分鐘。或?qū)⑴Ｄ堂拙埔旱谷肽涂救萜髦�，碗上蓋錫紙，放入烤箱150度烤30分鐘；
　　5、蒸好或烤好的奶酪自然冷卻后，移入冰箱冷藏2－3小時(shí)至凝固。
　　注：
　　1、牛奶和米酒的比例，最低為3:1,如果想更加凝固，則要達(dá)到2:1的比例，但酒味會(huì)稍重。
　　2、煮好的牛奶要晾涼后再與米酒混合（區(qū)別于奶卷），否則會(huì)出現(xiàn)凝固。
　　3、蒸好或烤好的奶酪，還沒(méi)有完全凝固，仍是有些液態(tài)的感覺(jué)，晾涼后放入冰箱冷藏，使其輕柔地凝固，成為奶酪，口感也清涼可口。
　　4、吃的時(shí)候，可以加入紅豆、葡萄干、山楂糕、松子等喜歡的原料。

　　近日，記者從浙江臺(tái)州市食安辦了解到，該是自開(kāi)展“多城同創(chuàng)”餐飲整治以來(lái)，全市城區(qū)內(nèi)的餐飲業(yè)發(fā)生質(zhì)變，持證率從原有的32.2%提升到目前的99.8%，4條小吃街被評(píng)為“省級(jí)餐飲服務(wù)食品安全示范街”，大批餐飲單位硬件改善、服務(wù)提升，489家無(wú)證餐飲得到清理取締。
　　臺(tái)州市局通過(guò)多種方式拉開(kāi)餐飲業(yè)整治宣傳攻勢(shì)，共召開(kāi)各類(lèi)動(dòng)員協(xié)調(diào)會(huì)87次，發(fā)放餐飲創(chuàng)衛(wèi)標(biāo)準(zhǔn)要求手冊(cè)等相關(guān)資料3.7萬(wàn)份，出動(dòng)廣播宣傳車(chē)105車(chē)次，并通過(guò)短信平臺(tái)發(fā)布餐飲整治重要信息。同時(shí)與媒體開(kāi)展合作，邀請(qǐng)臺(tái)州日?qǐng)?bào)、臺(tái)州一套等主流媒體，對(duì)城中村和小餐飲經(jīng)營(yíng)較集中的街區(qū)進(jìn)行突擊盤(pán)查回訪。開(kāi)展餐飲整治紅黑榜評(píng)比，將結(jié)果通過(guò)媒體進(jìn)行公布。

　　該局確定了分區(qū)負(fù)責(zé)、分片包干的網(wǎng)格化管理模式，每個(gè)區(qū)塊做到定人、定時(shí)、定責(zé)的拉網(wǎng)式管理，任務(wù)層層分解，責(zé)任落實(shí)到人，杜絕盲區(qū)和死角。各網(wǎng)格責(zé)任人落實(shí)上門(mén)指導(dǎo)制，對(duì)需要整改辦證的餐飲業(yè)單位多次上門(mén)提出整改意見(jiàn)并提供辦證咨詢(xún)服務(wù)。在辦證過(guò)程中堅(jiān)持三項(xiàng)準(zhǔn)入原則：符合條件的商業(yè)用房發(fā)放長(zhǎng)期許可證;符合條件的商住房發(fā)放臨時(shí)許可證;居民住宅一律不予許可。
　　臺(tái)州市食藥局引導(dǎo)無(wú)證攤販入駐規(guī)范經(jīng)營(yíng)，整治以來(lái)共建立16處疏導(dǎo)點(diǎn)，引導(dǎo)200余家小餐飲業(yè)入駐。同時(shí)對(duì)無(wú)整改條件或不愿整改取證的無(wú)證單位，以所在街道為責(zé)任主體，聯(lián)合相關(guān)部門(mén)進(jìn)行集中取締，完成清理取締后，再通過(guò)村規(guī)民約等制約機(jī)制，限制不符合餐飲場(chǎng)所開(kāi)辦條件的居民房屋出租開(kāi)店。
　　與此同時(shí)，該局還通過(guò)建立街道與多部門(mén)聯(lián)合巡查機(jī)制，在早餐店和夜排檔、夜市集中區(qū)域持續(xù)開(kāi)展“清晨行動(dòng)”和“零點(diǎn)行動(dòng)”常態(tài)化巡邏，重點(diǎn)監(jiān)管餐飲單位門(mén)前三包情況及無(wú)證餐飲攤販。此外對(duì)封閉式城中村、社區(qū)實(shí)施保安舉報(bào)責(zé)任制，對(duì)保安管轄區(qū)內(nèi)存在餐飲業(yè)無(wú)證經(jīng)營(yíng)進(jìn)行責(zé)任追究。