今年逢閏四月,端午節(jié)比去年晚了近20天。而這“多出來”的20天,有望成為端午食品強(qiáng)勢(shì)崛起的契機(jī)。有餅屋表示,今后將全年銷售綠豆糕產(chǎn)品,讓端午食品成為日常消費(fèi)品。
今年逢閏四月,端午節(jié)比去年晚了近20天。而這“多出來”的20天,有望成為端午食品強(qiáng)勢(shì)崛起的契機(jī)。有餅屋表示,今后將全年銷售綠豆糕產(chǎn)品,讓端午食品成為日常消費(fèi)品。
從4月份開始,綠豆糕、粽子等端午食品就陸續(xù)上市,成為餅屋、超市里的主力商品。記者昨天在仟吉、皇冠、羅莎等連鎖餅屋內(nèi)見到,端午食品已成為店內(nèi)的招牌商品,擺放在顯眼處。在臺(tái)北路一家仟吉餅屋內(nèi),不時(shí)有顧客購買綠豆糕和粽子,打包帶走。店員介紹,近端午食品一直賣得不錯(cuò)。
超市里的端午食品也已上柜,綠豆糕、粽子等散裝的產(chǎn)品較多,禮盒尚未大量上市。粽子的口味選擇非常多,常見的有豬肉、火腿、蛋黃、豆沙等,還有些粽子,里面的餡料含鮑魚、干貝等。集貿(mào)市場等地,很多市民則喜歡買清水粽,這種粽子更貼近傳統(tǒng)食品的口感,論斤出售。零食店也開始賣粽子,粽子論個(gè)出售,每個(gè)售價(jià)4.5至5.5元不等,還有禮盒出售。
記者走訪市場發(fā)現(xiàn),端午食品的價(jià)格變化不大,綠豆糕的價(jià)格基本與去年持平,粽子的價(jià)格略有上漲。據(jù)甜心坊餅屋負(fù)責(zé)人王竹英介紹,今年的端午食品上市提前20多天,銷售額明顯增長。由于擔(dān)心影響銷售,很多餅屋不會(huì)輕易調(diào)整商品價(jià)格。綠豆糕的價(jià)格普遍變化不大,粽子的價(jià)格略有上漲,幅度僅5%,主要原因是原材料、人工和運(yùn)費(fèi)等成本上揚(yáng)。
如今,傳統(tǒng)的端午食品開始瞄準(zhǔn)年輕人群,推出時(shí)尚口感和包裝的新型粽子,期望拓展市場。
記者在多家餅屋內(nèi)見到,新型的粽子陸續(xù)上市,包裝和口味更貼近年輕人的消費(fèi)。為了迎合年輕人群喜歡多樣化口味的特點(diǎn),今年各餅屋的粽子口味普遍增多。仟吉食品推出的粽子有20多種口味,比去年增加了20%以上,如抹茶紅豆、咖喱牛肉等,新型的口味受到年輕消費(fèi)群體的認(rèn)可。王竹英也稱,近兩年還流行植物型口感的粽子,如紫薯粽、玫瑰粽等。這些粽子的口感比肉粽、豆沙粽更清爽,主打健康牌,針對(duì)時(shí)尚的年輕群體。
新型綠豆糕也開始亮相。如海藻糖綠豆糕,口感上比傳統(tǒng)綠豆糕清爽,吃起來不膩,受到眾多年輕時(shí)尚人群的青睞。
綠豆糕、粽子等端午食品早在四月份就開始銷售,今年的上市時(shí)間比往年提早了20天左右,產(chǎn)品品種也比往年更豐富。業(yè)內(nèi)人士表示,端午食品經(jīng)過幾年的市場培育,食品企業(yè)對(duì)其重視程度大大提升。今年的“閏四月”拉長端午食品銷售時(shí)間,成為端午食品“翻身”的好時(shí)機(jī)。預(yù)計(jì)今年端午食品與中秋食品的差距將縮小,粽子也將成為月餅之后的熱門傳統(tǒng)食品。
去年一家外地的粽子生產(chǎn)企業(yè),在武漢市場上銷售粽子系列產(chǎn)品,整個(gè)端午節(jié)前后的銷售額高達(dá)上億元。這一數(shù)據(jù)使得不少食品企業(yè)看到粽子的市場前景,認(rèn)為其重要程度不輸月餅。今年各企業(yè)的粽子產(chǎn)品明顯增加,口味更多樣化。王竹英介紹,今年的備貨量比往年增加兩成以上,其中粽子更受重視。從目前的市場反應(yīng)來看,整個(gè)端午食品都很旺,市民的消費(fèi)能力很強(qiáng),端午食品迎來發(fā)展的好時(shí)機(jī)。
據(jù)了解,今年仟吉的端午食品銷售好于往年。一方面是因?yàn)殇N售的時(shí)間提前,另一方面是因?yàn)楫a(chǎn)品的準(zhǔn)備很,粽子、綠豆糕都針對(duì)市場做了深入的調(diào)查,開發(fā)出的產(chǎn)品受到歡迎。仟吉還計(jì)劃將綠豆糕作為店內(nèi)的常態(tài)商品,全年生產(chǎn)和銷售,這在所有傳統(tǒng)時(shí)令食品之中是很少見的,說明端午市場正越來越受重視。
曹祥泰稱,綠豆糕和粽子這幾年的銷量增長快,與中秋食品的差距在縮小,該公司的綠豆糕全年都會(huì)有顧客購買,今后將保持全年常態(tài)供應(yīng)。