近幾年來(lái)食品問(wèn)題的頻發(fā)，使得食品已經(jīng)被人們所熱議�！懊褚允碁樘欤�食以安為先”，作為食品的關(guān)口——餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，食品隱患構(gòu)成復(fù)雜，監(jiān)管困難，是多地食品監(jiān)管工作的重點(diǎn)�？茖W(xué)的監(jiān)管方法能使監(jiān)管工作事半功倍，那么怎樣才能呢個(gè)確保餐飲服務(wù)食品，為百姓提供放心食品？對(duì)此，近段時(shí)間，記者帶著問(wèn)題采訪了四川省遂寧市食品藥品監(jiān)督管理局陳雪峰局長(zhǎng)。
    創(chuàng)新科學(xué)監(jiān)管方法保障食品
    據(jù)陳雪峰局長(zhǎng)表示，遂寧市食品藥品監(jiān)管局在剛接手餐飲服務(wù)食品監(jiān)管工作時(shí)，許多餐飲單位還不規(guī)范，存在很多隱患，要想做好這項(xiàng)監(jiān)管工作，必須要有一套科學(xué)的監(jiān)管方法。為加強(qiáng)遂寧市餐飲服務(wù)食品的監(jiān)管力度，推動(dòng)餐飲服務(wù)提供者落實(shí)食品主體責(zé)任，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、守法自律，努力營(yíng)造良好的餐飲環(huán)境，遂寧市食品藥品監(jiān)管局嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量追蹤制度，將60家餐飲服務(wù)單位納入批肉品質(zhì)量可追溯信息系統(tǒng)；在全省率先出臺(tái)了遂寧市餐飲企業(yè)“黑名”單制度，推進(jìn)行業(yè)自律；同時(shí)，進(jìn)一步完善了開(kāi)辦餐飲服務(wù)企業(yè)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品許可準(zhǔn)入條件和審查規(guī)范，受理餐飲服務(wù)許可3600余件，對(duì)符合條件3400余家餐飲服務(wù)單位核發(fā)了餐飲服務(wù)許可證，辦理臨時(shí)餐飲服務(wù)許可證的1200余個(gè)。目前，遂寧市城區(qū)及周邊農(nóng)家樂(lè)已實(shí)現(xiàn)餐飲單位百持證率。
    陳雪峰局長(zhǎng)對(duì)記者表示，“黑名單”制度的建立很有意義，制度規(guī)定了餐飲服務(wù)企業(yè)和個(gè)人在許可申請(qǐng)、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中存在以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得餐飲服務(wù)許可證、濫用食品添加劑等13類違法違規(guī)行為之一的將納入“黑名單”。有了明確的制度，監(jiān)管才能落到實(shí)處。
    落實(shí)監(jiān)管責(zé)任提升依法行政水平
    為進(jìn)一步嚴(yán)肅工作紀(jì)律，規(guī)范行政行為，遂寧市食品藥品監(jiān)管局在市、縣區(qū)推行分片監(jiān)管、駐企監(jiān)督等監(jiān)管模式，監(jiān)管責(zé)任落實(shí)到位。同時(shí)，該局還深入開(kāi)展行政執(zhí)法規(guī)范年建設(shè)活動(dòng)，與法院、檢察院、法制辦、公安局建立打擊食品藥品違法犯罪活動(dòng)聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制，出臺(tái)《遂寧市打擊食品藥品違法犯罪活動(dòng)聯(lián)防聯(lián)控工作制度》，制定規(guī)范行政許可等8項(xiàng)行政執(zhí)法自由裁量權(quán)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)320項(xiàng)行政權(quán)力進(jìn)行細(xì)化，嚴(yán)格執(zhí)行重大案件集體討論、合議制度和案件回訪制度，規(guī)范行政執(zhí)法行為和文書制作，使食品藥品行政執(zhí)法與刑事司法實(shí)現(xiàn)有效銜接，依法行政能力和水平明顯提升。
    加大執(zhí)法力度強(qiáng)化薄弱環(huán)節(jié)監(jiān)管
    陳雪峰對(duì)餐飲服務(wù)食品監(jiān)管的看法是，“眼下，建筑工地食堂、寺廟食堂、敬老院食堂食品是薄弱環(huán)節(jié)，為強(qiáng)化監(jiān)管，我們除了日常檢查以外，還對(duì)這些食堂進(jìn)行了專項(xiàng)整治，對(duì)食堂的負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高他們的食品意識(shí)�！�
    據(jù)獲悉，近些年來(lái)該局查處餐飲食品違法案件292件，全市餐飲食品質(zhì)量可控，未發(fā)生重大食品事件，公眾飲食得到有效保障。