春節(jié)的臨近，旅游業(yè)也即將到達(dá)一個(gè)旺季，旅游景區(qū)的餐飲也成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。從四川省食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，《四川省旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品管理辦法》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“《辦法》”）正式出臺(tái)，將旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品將納入旅游景區(qū)、飯店的評(píng)星評(píng)級(jí)考評(píng)內(nèi)容，對(duì)食品不達(dá)標(biāo)的景區(qū)餐館將施行退出機(jī)制。
    據(jù)了解，該《辦法》將于明年2月1日起正式執(zhí)行，對(duì)景區(qū)食品的基本要求、權(quán)責(zé)劃分、應(yīng)急處置、監(jiān)督管理等首次作出了明確規(guī)定。

    《辦法》規(guī)定，旅游景區(qū)餐飲服務(wù)提供者接待游客、旅游團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)當(dāng)與自身供餐能力相適應(yīng)，不得超能力接待。旅游景區(qū)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立相應(yīng)的食品管理制度，依照法律、法規(guī)、規(guī)章和食品標(biāo)準(zhǔn)組織開(kāi)展餐飲服務(wù)活動(dòng)，嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品操作規(guī)范》。旅行社安排旅游團(tuán)隊(duì)用餐時(shí)應(yīng)當(dāng)選擇持有《餐飲服務(wù)許可證》、餐飲服務(wù)食品監(jiān)督量化分級(jí)管理等級(jí)較高的餐飲服務(wù)單位。
    旅游景區(qū)餐飲服務(wù)提供者單日單團(tuán)單次接待旅游團(tuán)體用餐超過(guò)100人的，應(yīng)當(dāng)在接餐前向所在地縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告�！掇k法》規(guī)定，旅游景區(qū)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄臺(tái)賬，嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，不得加工制作存在隱患的野菜、野果、野蕈和國(guó)家保護(hù)的野生動(dòng)植物。
    旅游行政管理部門(mén)組織開(kāi)展旅游景區(qū)等級(jí)評(píng)定、旅游飯店星級(jí)評(píng)定、旅游餐館等級(jí)評(píng)定工作時(shí)，應(yīng)將其餐飲食品狀況列入評(píng)定項(xiàng)目，并征求食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)意見(jiàn)。
    《辦法》規(guī)定，旅游景區(qū)內(nèi)有餐飲服務(wù)提供者的，旅游景區(qū)經(jīng)營(yíng)管理者應(yīng)當(dāng)配備食品管理人員，負(fù)責(zé)景區(qū)內(nèi)的餐飲服務(wù)食品管理。同時(shí)，旅游景區(qū)經(jīng)營(yíng)管理者應(yīng)當(dāng)建立食品管理制度，包括擬進(jìn)入景區(qū)餐飲服務(wù)提供者的經(jīng)營(yíng)資格、場(chǎng)所、選址和規(guī)劃的審查制度，食品管理員制度，食品日常檢查制度，防止不符合國(guó)家食品標(biāo)準(zhǔn)的食品進(jìn)入景區(qū)的管理制度，餐廚廢棄物處置管理制度，生活飲用水管理制度，食品投訴受理制度以及食品突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案等。
    旅游景區(qū)經(jīng)營(yíng)管理者應(yīng)當(dāng)定期開(kāi)展食品檢查，督促景區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)提供者加強(qiáng)食品管理，食品隱患。同時(shí)在景區(qū)明顯位置設(shè)立食品知識(shí)宣傳欄和景區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)提供者食品信息公示牌，公布舉報(bào)投訴電話(huà)，受理游客食品舉報(bào)投訴。
    旅游景區(qū)經(jīng)營(yíng)管理者應(yīng)當(dāng)建立景區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)提供者的退出機(jī)制，對(duì)不符合食品要求的餐飲服務(wù)提供者，應(yīng)當(dāng)協(xié)助食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)停止其從事餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
    旅游景區(qū)發(fā)生食品事故時(shí)，事發(fā)地食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)、旅游行政管理部門(mén)及相關(guān)部門(mén)應(yīng)當(dāng)在本級(jí)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織、指揮下，按照食品應(yīng)急預(yù)案及時(shí)做出反應(yīng)，采取措施依法處置。
    游客用餐與食物中毒分別發(fā)生在省內(nèi)不同行政區(qū)域的，食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)、旅游行政管理部門(mén)及相關(guān)部門(mén)應(yīng)當(dāng)聯(lián)合對(duì)事故進(jìn)行調(diào)查處理。游客食物中毒發(fā)生地相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)食物中毒人員進(jìn)行調(diào)查、詢(xún)問(wèn)，游客用餐所在地相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)事故發(fā)生責(zé)任單位進(jìn)行調(diào)查、處理；游客食物中毒發(fā)生地與用餐所在地共同的上一級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)、旅游行政管理部門(mén)及相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)、指揮。
    《辦法》還規(guī)定，食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)與旅游行政管理部門(mén)及相關(guān)部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立和完善旅游景區(qū)食品信息通報(bào)制度，及時(shí)、客觀(guān)、準(zhǔn)確發(fā)布權(quán)威信息，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定，保護(hù)旅游消費(fèi)者的合法權(quán)益。