山東省濟南市通過地溝油職責分工的方法，加大了城區(qū)內地溝油的查處力度，通過各種措施加大在各個環(huán)節(jié)的發(fā)展和提升。
    城管負責廢棄油脂收集、運輸、處理的市場準入管理，食品藥品監(jiān)管部門負責查處餐飲單位購買、使用地溝油和利用來源不明的食用油烹飪食物，商務部門負責屠宰場廢棄動物內臟及油脂收集、運輸和處理的監(jiān)管，工商加強對流通環(huán)節(jié)經營食用油的監(jiān)督,嚴厲打擊經營地溝油，質監(jiān)負責食品生產加工環(huán)節(jié)地溝油的整治，畜牧獸醫(yī)部門依法查處使用未經無害化處理的餐廚廢棄物直接飼養(yǎng)畜禽的行為，公安部門負責加工地溝油行為的查處
    地溝油一直是食品整治中非常重要的一個環(huán)節(jié).8月16日,記者從全市食品工作會議上獲悉,自2011年7月以來,公安機關共搗毀4個加工銷售地溝油的企業(yè),總涉案金額8.4億元,共計抓獲犯罪嫌疑人38名,查封地溝油生產線5條,封存地溝油近千噸.
    據了解,目前對地溝油的監(jiān)管涉及多個部門.對此,濟南明確了各部門監(jiān)管地溝油的職責.會議確定,查處地溝油將由城管部門牽頭,食品藥品監(jiān)管、商務、工商、質監(jiān)、公安、畜牧等部門各負其責,共同做好監(jiān)管工作.具體職責上,城管部門負責廢棄油脂收集、運輸、處理的市場準入管理,督促大中型餐飲企業(yè)安裝油水分離器,做好泔水的收集、運輸、處理和餐廚廢棄油脂的監(jiān)督管理工作;食品藥品監(jiān)管部門負責依法查處餐飲服務單位購買、使用地溝油和來源不明的食用油烹飪食物的行為,強化對集體食堂、小餐館、火鍋店的巡查監(jiān)管,對使用假冒偽劣或來源不明食用油的單位依法查處.
    同時,在地溝油的源頭監(jiān)管上,餐廚廢棄物收集情況將被列為餐飲企業(yè)證照年檢、延續(xù)審核或企業(yè)誠信評定的內容之一.