針對(duì)市場(chǎng)上面家禽交易，很多地區(qū)都對(duì)此進(jìn)行了規(guī)范，防范相關(guān)疾病的傳播和流行，這也對(duì)人們對(duì)于新鮮家禽的需求受到了影響。

　　昨天，廣州市政府召集相關(guān)各方代表開(kāi)座談會(huì)，就試點(diǎn)家禽集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市一個(gè)多月以來(lái)的情況征集意見(jiàn)，貢兒珍出席并 發(fā)言。市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)方及業(yè)戶(hù)的意見(jiàn)主要集中在價(jià)格高、銷(xiāo)量少導(dǎo)致的經(jīng)營(yíng)困難上，希望試點(diǎn)盡快鋪開(kāi)，“一刀切更公平”。而屠宰企業(yè)則表示，銷(xiāo)量不 高導(dǎo)致冷鏈配送攤分推高成本，提出企業(yè)共享配送資源、政府減免檢疫費(fèi)用等。
　　貢兒珍指出，家禽生鮮上市試點(diǎn)工作是為了市民的健康而做出的決定，目前存在的問(wèn)題會(huì)加緊研究解決，試點(diǎn)期間市場(chǎng)衛(wèi)生狀況改善，禽流感防疫效 果明顯，希望企業(yè)、市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)方和業(yè)戶(hù)能形成共識(shí)、堅(jiān)定信心，共同建立新的產(chǎn)業(yè)、銷(xiāo)售、消費(fèi)模式。
　　每日銷(xiāo)售3000只左右
　　廣州市食安辦專(zhuān)職副主任林勇勝介紹，家禽生鮮上市試點(diǎn)工作啟動(dòng)以來(lái)，已有69個(gè)市場(chǎng)、183個(gè)檔口和22家超市進(jìn)行試點(diǎn)，“從試點(diǎn)首日銷(xiāo)售1000多只 逐步上升到4000多只，近期略有下降，每天3000只左右�！�
　　貢兒珍指出，目前廣州市每日活雞、生鮮及冰凍雞的供應(yīng)比例為1∶0.7，每賣(mài)100只毛雞同時(shí)賣(mài)70只生鮮雞和冰凍雞�！艾F(xiàn)在試點(diǎn)市場(chǎng)的零售供應(yīng)，比 開(kāi)始時(shí)有所下降，但是在食堂、餐館、超市上升了�！睋�(jù)了解，全市9成以上超市銷(xiāo)售的家禽都是生鮮或冰凍的，占全市家禽銷(xiāo)售總量的40%的機(jī)團(tuán)、 餐飲單位使用的也基本是生鮮、冰凍家禽產(chǎn)品。
　　抽查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題樣本均來(lái)自非試點(diǎn)市場(chǎng)
　　據(jù)了解，生鮮雞生產(chǎn)、流通和零售過(guò)程中始終保持在0～4℃范圍內(nèi)，既能生鮮雞新鮮和質(zhì)量，又能限度地保留口感。近日有說(shuō)法認(rèn)為：“禽 流感病毒在冰凍環(huán)境下可存活很久，生鮮雞和活禽的風(fēng)險(xiǎn)差不多”。對(duì)此，廣州市食安辦表示，這一說(shuō)法忽略了一個(gè)重要的前提——所有進(jìn)入試點(diǎn)屠 宰企業(yè)的活禽，首先都要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢疫，從源頭上嚴(yán)格控制了H7N9病毒進(jìn)入生鮮雞屠宰、運(yùn)輸和銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)。而市場(chǎng)原先的活禽檔口衛(wèi)生 條件差、活禽存養(yǎng)密度大、市場(chǎng)空氣不流通、人流密集，極易導(dǎo)致禽流感病毒的繁殖、傳播和變異，人感染的風(fēng)險(xiǎn)更大。
　　推行生鮮上市，在市場(chǎng)零售終端，市民接觸到H7N9的機(jī)會(huì)大為減少。市疾控中心的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，去年12月26日至今年5月4日，在199個(gè)市場(chǎng)合計(jì)采集 6581份環(huán)境樣本。結(jié)果從67個(gè)市場(chǎng)的346份標(biāo)本檢出H7N9禽流感核酸，市場(chǎng)陽(yáng)性率為33.67%，標(biāo)本陽(yáng)性率為5.26%。
　　而“生鮮上市”試點(diǎn)后至本月8日，疾控部門(mén)又對(duì)28個(gè)市場(chǎng)（10個(gè)試點(diǎn)市場(chǎng)、18個(gè)非試點(diǎn)市場(chǎng)）進(jìn)行外環(huán)境監(jiān)測(cè)，合計(jì)采集432份環(huán)境樣本，僅從3個(gè)市 場(chǎng)6份標(biāo)本檢出H7N9禽流感核酸，總的市場(chǎng)陽(yáng)性率和標(biāo)本陽(yáng)性率分別降到了10.71%及1.39%。而這6份樣本全部來(lái)自非試點(diǎn)區(qū)域18個(gè)市場(chǎng)的277份樣本中 。
　　市疾控部門(mén)表示，監(jiān)測(cè)結(jié)果表明：與試點(diǎn)前相比，試點(diǎn)后市場(chǎng)H7N9禽流感核酸陽(yáng)性率及標(biāo)本陽(yáng)性率都分別下降了六七成，防疫效果明顯。
　　市食安辦表示，H7N9的檢出和傳播主要在批發(fā)市場(chǎng)及肉菜市場(chǎng)。試點(diǎn)以來(lái)的數(shù)據(jù)顯示，對(duì)于生鮮雞生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，從公共衛(wèi)生和傳染病防控的角度 來(lái)看，生鮮雞對(duì)市民的健康更有保障。
　　如果后期這樣的生鮮家禽在衛(wèi)生等方面的表現(xiàn)較好，那么廣州將有可能進(jìn)一步推廣這樣的做法。