近日，記者從上海市食品藥品監(jiān)督局了解到，2012年本市經(jīng)審核發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》共計(jì)6898張，注銷餐飲企業(yè)高達(dá)7308家。上海餐飲企業(yè)數(shù)量據(jù)此減少3%，餐飲企業(yè)總量近年來首次出現(xiàn)下降拐點(diǎn)。近年來本市對(duì)食品持續(xù)采取高壓態(tài)勢(shì)，用“嚴(yán)準(zhǔn)入門檻”對(duì)餐飲業(yè)采取嚴(yán)格監(jiān)管，使得“多、小、散、亂”的小型餐飲企業(yè)數(shù)量出現(xiàn)下降。
    在去年注銷的7308家餐飲企業(yè)，大部分原因?yàn)樽孕嘘P(guān)閉、轉(zhuǎn)產(chǎn)、轉(zhuǎn)變經(jīng)營業(yè)態(tài)等。而對(duì)新加入餐飲行業(yè)的6898家，我市食食藥監(jiān)部門采取了嚴(yán)準(zhǔn)入制度，因此往年新發(fā)許可證數(shù)量總是大于注銷企業(yè)數(shù)量的現(xiàn)象，在去年首次出現(xiàn)“倒掛”，核準(zhǔn)新開的餐館小于關(guān)停的餐館。
    截止目前，我市共有57754家餐飲服務(wù)單位持有《餐飲服務(wù)許可證》，而在這統(tǒng)計(jì)之外的小型餐飲企業(yè)則對(duì)監(jiān)管提出挑戰(zhàn)。雖然餐飲行業(yè)的“多、小、散、亂”現(xiàn)狀在短期內(nèi)還無法改變，但市食藥監(jiān)局表示，今后還將大力提倡此類有關(guān)食品的“行刑銜接”力度，提高犯罪嫌疑人的違法成本，有效保障市民餐桌。