近來(lái)，由香港首付李嘉誠(chéng)參與投資的“人造蛋黃醬”在香港上市，立刻引起了反響。據(jù)了解，該“人造蛋黃醬”以環(huán)保、營(yíng)養(yǎng)、低價(jià)為招牌，并宣稱比普通雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)，價(jià)格卻比普通雞蛋便宜一半。目前每瓶售價(jià)約23港元，約18元人民幣。那么人造雞蛋真的可以取代真雞蛋嗎？
近來(lái)，由香港首付李嘉誠(chéng)參與投資的“人造蛋黃醬”在香港上市，立刻引起了反響。據(jù)了解，該“人造蛋黃醬”以環(huán)保、營(yíng)養(yǎng)、低價(jià)為招牌，并宣稱比普通雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)，價(jià)格卻比普通雞蛋便宜一半。目前每瓶售價(jià)約23港元，約18元人民幣。那么人造雞蛋真的可以取代真雞蛋嗎？
據(jù)了解，這款在香港某超市亮相的“人造蛋黃醬”并無(wú)雞蛋的外形，它主要是以罐裝的或者桶裝的液體存在，而且口感與普通雞蛋相比也不一樣，據(jù)食用過(guò)的網(wǎng)友評(píng)價(jià)，人造蛋的味道非常像豆腐。 據(jù)介紹，“人造蛋黃醬”是由美國(guó)公司研發(fā)，是從數(shù)百萬(wàn)種植物中提取養(yǎng)分研發(fā)出來(lái)的“植物蛋”。
針對(duì)“人造蛋”宣傳的比普通雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)，記者采訪了農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅。范表示，“目前公開的數(shù)據(jù)不足以證明‘人造蛋’的營(yíng)養(yǎng)成分和各種工業(yè)用途能夠完全取代雞蛋�！彼硎�，營(yíng)養(yǎng)成分不是一個(gè)指標(biāo)就能評(píng)價(jià)的，例如蛋白質(zhì)成分高并不代表所有營(yíng)養(yǎng)成分都高。此外，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分，如卵磷脂，人造蛋中尚不知道是否含有。而在食品工業(yè)中，雞蛋有獨(dú)特的口感和放在食物中獨(dú)特的功能，人造蛋也不一定能夠完全替代�！拔覀儦g迎人造蛋這樣的新事物進(jìn)入市場(chǎng)，但是雞蛋作為一種天然食物仍是有存在價(jià)值的�！狈吨炯t說(shuō)。
6月25日，筆者走訪各大超市發(fā)現(xiàn)，普通消費(fèi)者對(duì)“人造蛋”并不十分了解，有不少人聽到“人造雞蛋”，會(huì)聯(lián)想到坊間流傳的假雞蛋。一名正在挑選雞蛋的劉女士向筆者表示，就算人造蛋在內(nèi)地上市，她應(yīng)該還是會(huì)選擇真正的雞蛋，“我覺得還是吃自然的食物更放心些。”