食品一直是消費(fèi)者為關(guān)心的話(huà)題之一，近期，廣東省食品學(xué)會(huì)周年總結(jié)暨學(xué)術(shù)報(bào)告會(huì)在廣州舉行。筆者從會(huì)上獲悉，該學(xué)會(huì)將聯(lián)合廣東團(tuán)餐配送行業(yè)協(xié)會(huì)等單位共同制定《預(yù)包裝冷藏膳食》地方標(biāo)準(zhǔn)。

    據(jù)獲悉，接下來(lái)該學(xué)會(huì)預(yù)計(jì)用一年時(shí)間完成預(yù)包裝冷藏膳食地方標(biāo)準(zhǔn)的起草制訂工作。專(zhuān)家介紹，所謂預(yù)包裝冷藏膳食，指的是采用冷鏈工藝生產(chǎn)，經(jīng)預(yù)先定量包裝或者預(yù)先定量制作在密封的包裝材料或容器中，直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝冷藏面米膳食（包括米飯類(lèi)、粥類(lèi)、面食類(lèi)、米粉類(lèi)以及膳食中獨(dú)立包裝的菜肴）。
    我省目前有不少企業(yè)生產(chǎn)預(yù)包裝冷藏膳食，且供應(yīng)數(shù)量不斷增加。但迄今為止，我國(guó)還沒(méi)有預(yù)包裝冷藏膳食的食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。近年來(lái)，預(yù)包裝冷藏食品的品種、制作方式、工藝等愈來(lái)愈呈現(xiàn)多樣化的趨勢(shì)，沒(méi)有規(guī)范統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，就可能存在一定的隱患。為此，廣東省食品學(xué)會(huì)將起草標(biāo)準(zhǔn)，從預(yù)包裝冷藏膳食生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中原料采購(gòu)、加工、包裝、貯存、運(yùn)輸和銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)的場(chǎng)所、設(shè)施、人員等方面制定基本要求和管理準(zhǔn)則，并制定微生物限量標(biāo)準(zhǔn)。