香瓜鴿盅是中國(guó)菜系湘菜菜系中很有特色的菜式之一,香瓜鴿盅以蓮子為主要材料,烹飪方法以蒸為主。其口味瓜香鴿爛，湯鮮味美，深受廣大食客的喜愛。 
    香瓜鴿盅的制作材料： 
    主料：鴿肉1000克,甜瓜1000克 
    輔料：火腿50克,干貝25克,蝦米25克,蓮子30克,蘑菇(鮮蘑)50克 
    調(diào)料：料酒50克,鹽10克,味精2克,胡椒粉1克,大蔥25克,姜15克,雞油15克  
    香瓜鴿盅的特色： 
    瓜香鴿爛，湯鮮味美。  
    教您香瓜鴿盅怎么做，如何做香瓜鴿盅才好吃 
    1.干貝掰去老筋，與蝦米一起洗一遍�；鹜惹谐芍兄讣滓话愦笮〉钠�。蔥白切段，余下蔥和姜拍破；蓮子、玉蘭片分別用水泡發(fā)備用。 
    2.肥嫩鴿子宰殺去凈毛，由背脊部開膛去內(nèi)臟洗凈，下入湯鍋內(nèi)白煮一下?lián)瞥�；洗凈血沫，去凈骨，然后切�?.6厘米大的方塊，加入干貝、蝦米、火腿、鹽、雞湯750毫升、料酒、蔥、姜，上籠蒸爛取出。 
    3.玉蘭片、蘑菇去蒂均切成中指甲大小的片，下入冷水鍋燒開氽過撈出待用。 
    4.香瓜洗凈，切下蓋（香瓜蓋保留待用），挖凈籽，在香瓜口上剞上魚齒花刀，并在上面記得上圖案花紋。 
    5.食用前1小時(shí)，將鴿餡內(nèi)的蔥、姜去掉，加入玉蘭片、蘑菇、蓮子和味精調(diào)好味，裝入香瓜內(nèi)蓋上香瓜蓋，再放放小碗內(nèi)，上籠蒸熟透取出，放胡椒粉、蔥段，每人上一份即成。