我們都知道，一種營(yíng)養(yǎng)健康的食材，要想限度獲得其對(duì)人體的好處，食用方法十分關(guān)鍵�；ㄉ某苑ㄒ彩腔影俪�，直接吃、水煮、煮粥、熬湯、油炸、醋泡等，總的來說可以分為生吃和熟吃兩種，那么，花生生吃好還是熟吃好呢？花生哪種吃法不健康。
花生生吃好還是熟吃好
從營(yíng)養(yǎng)保留來說，花生生吃好。因?yàn)榛ㄉ械木S生素E、B族維生素、維生素K、不飽和脂肪酸以及抗氧化成分如果過度加熱就容易流失，降低花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但是花生含有較多的膳食纖維和蛋白質(zhì)，生吃相對(duì)熟吃更不易消化，腸胃功能不佳的人吃多了可能出現(xiàn)、拉肚子等癥狀。
另外，花生生長(zhǎng)在泥土中，很容易被寄生蟲卵污染，生吃的話可能導(dǎo)致感染問題，沒有安全保障。熟花生有經(jīng)過一個(gè)加熱殺菌過程，所以吃熟花生相比直接生吃更安全一些。其次，花生在生長(zhǎng)過程中也可能遭到蟲蟻、鼠類啃食，如若花生上有齒痕就不要再食用了，以免感染鼠疫。
雖然熟花生比生花生更安全，但要注意烹飪花生的方式。
花生水煮（不管是帶殼煮還是直接煮花生米）可以程度地保存花生中的營(yíng)養(yǎng)成分，而且味道鮮美，易于消化，老人和小孩都適合吃。美國一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，用溫度不超過100℃的水烹煮出來的花生，其所含的有益人體健康的物質(zhì)比鮮、干、烘烤花生多4倍。所以，花生為科學(xué)的吃法莫過于水煮。
花生哪種吃法不健康
很多人喜歡吃油炸花生米，香酥可口，常作為下酒菜食用。但這種吃法很不健康，要盡量少吃。首先，高溫油炸會(huì)讓花生中的營(yíng)養(yǎng)成分和藥用成分損失殆盡，降低食用價(jià)值；其次，花生本身油脂含量就高，油炸后脂肪含量更高了，還添加了大量食鹽，屬于高油高鹽食物，吃完容易上火，經(jīng)常食用對(duì)心腦血管健康也不利。
花生生吃好還是熟吃好，花生哪種吃法不健康，這些你都知道了嗎？今天就為大家介紹到這里，想了解更多健康飲食知識(shí)，請(qǐng)關(guān)注火爆網(wǎng)5888.TV。