近年來，“植物基”成為肉質(zhì)品行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵趨勢。大量資本的涌入使植物肉產(chǎn)業(yè)規(guī)模迅速擴(kuò)大，風(fēng)口紅利已然形成。金鑼集團(tuán)早在兩年前就洞悉了植物肉產(chǎn)業(yè)的無窮潛力，在歷時(shí)兩年的研發(fā)、試驗(yàn)后，金鑼集團(tuán)旗下植物產(chǎn)品——“素肉派”誕生了。
植物肉為何在國內(nèi)熱度躥升?對消費(fèi)者而言，嘗鮮心理強(qiáng)烈、素食文化興起、對環(huán)境與動(dòng)物的責(zé)任感，尤其今年疫情爆發(fā)敲響的“健康警鐘”，讓每個(gè)人都更重視飲食健康與營養(yǎng)攝入。有專家預(yù)測，2050年全球人口將超過98億，屆時(shí)肉制品市場需求缺口將達(dá)到3800萬噸，人類遭遇嚴(yán)重的食品短缺，人造肉作為“肉食替代品”將越來越重要�；谝陨吓袛�，金鑼在植物肉產(chǎn)品研發(fā)上展現(xiàn)出了肉制品巨頭應(yīng)有的商業(yè)舉措：
快 ：當(dāng)大部分肉制品企業(yè)還在望風(fēng)而動(dòng)的時(shí)候，金鑼已經(jīng)成為了那道“風(fēng)”，兩年前，金鑼就開始啟動(dòng)植物肉系列研發(fā)項(xiàng)目，近期成功推出兩款不同風(fēng)格和口味的零食產(chǎn)品，分別是素香腸和素肉。在這植物肉香腸領(lǐng)域，可謂是一枝獨(dú)秀。
準(zhǔn)： 當(dāng)消費(fèi)者對植物肉還停留在輪廓畫像時(shí)，金鑼率先掌握偏好，對植物肉產(chǎn)品的準(zhǔn)確定位，成功做到了“先聲奪人”。金鑼植物肉系列產(chǎn)品定位于解饞無罪惡感的新型植物基肉零食，追求無負(fù)擔(dān)健康生活的年輕人群，打造比真肉零食更美味、輕負(fù)擔(dān)的新肉零食。
穩(wěn)： 雖然植物肉擁有龐大的市場空間，但是其在國內(nèi)還處在嘗鮮階段，很多消費(fèi)者會(huì)對人造肉的質(zhì)感心存懷疑，這是行業(yè)技術(shù)壁壘，但也恰恰是金鑼的優(yōu)勢體現(xiàn)。金鑼擁有研發(fā)團(tuán)隊(duì)，具有多個(gè)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的核心技術(shù)，不少設(shè)備的加工生產(chǎn)能力達(dá)到了先進(jìn)水平。金鑼素肉派精選東北優(yōu)質(zhì)大豆為原料，采用先進(jìn)的技術(shù)分離出植物蛋白和纖維，大豆蛋白經(jīng)微波處理后，再經(jīng)蛋白酶解去除腥味技術(shù)和先進(jìn)蛋白分離技術(shù)，對蛋白水解度進(jìn)行精準(zhǔn)控制，保護(hù)蛋白不受破壞，并通過分段式殺菌技術(shù)進(jìn)一步制作出具有“真肉”味道和營養(yǎng)價(jià)值的素肉，產(chǎn)品口感與口味。
有專家預(yù)測，2020年將是植物肉的爆發(fā)元年，金鑼通過品牌、渠道、技術(shù)等多方位優(yōu)勢，快、準(zhǔn)、穩(wěn)地推出“素肉派”植物肉產(chǎn)品，率先搶到一塊陣地，這不僅為金鑼企業(yè)發(fā)展找到了一個(gè)新的強(qiáng)勁的增長點(diǎn)，也為中國肉制品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入了新活力。