每年9月下旬開始，螃蟹成熟，大批上市，喜愛(ài)吃蟹的小伙伴都忍不住一飽口福。螃蟹屬于高蛋白、低脂肪的食物，且富含鈣、鎂、鋅、硒及維A、維B2等營(yíng)養(yǎng)素。健康吃螃蟹需要記住三條，一是鮮活，二是煮透，三是適量。

一、鮮活 螃蟹生活在水底，且是雜食性動(dòng)物，腐殖質(zhì)、浮游生物、小魚小蝦，甚至是其他動(dòng)物的尸體，都能成為它們的食物。因此，螃蟹體內(nèi)和體表很容易富集細(xì)菌和寄生蟲，特別是水質(zhì)不好的水域生長(zhǎng)的螃蟹更是危險(xiǎn)。螃蟹死后，體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖，分解蛋白質(zhì)并可能產(chǎn)生毒素，引起食物中毒。因此，吃螃蟹選鮮活的。

二、煮透 即使是活蟹，也不能掉以輕心，吃的時(shí)候必須蒸熟煮透，以徹底殺死其體內(nèi)的微生物。切莫食用生蟹、醉蟹。螃蟹的鰓、腸、胃是污泥和致病菌的主要富集區(qū)域，吃蟹時(shí)應(yīng)該去掉。

三、適量 蟹雖美味，不能貪食。螃蟹蛋白質(zhì)含量高，如果大量食用，會(huì)給身體帶來(lái)代謝負(fù)擔(dān)，容易出現(xiàn)、胃腸不適。螃蟹中膽固醇的含量很高，與動(dòng)物內(nèi)臟有得一拼，尤其是美味的蟹黃，更是膽固醇集中營(yíng)。為了健康考慮，螃蟹一次吃上一兩只解解饞就可以了。吃螃蟹的時(shí)候，肉類應(yīng)該酌情減量，再搭配谷類和蔬菜，以均衡各種營(yíng)養(yǎng)素的攝入。

值得注意的是，過(guò)敏體質(zhì)的人吃螃蟹要小心，先少量嘗試，以防發(fā)生過(guò)敏。