聽(tīng)說(shuō)有的鱈魚(yú)并不是鱈魚(yú)，而是油魚(yú)所冒充的，那么這個(gè)鱈魚(yú)和油魚(yú)應(yīng)該怎么去區(qū)分呢？鱈魚(yú)和巴沙魚(yú)相比的話哪個(gè)的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)高一些呢？
鱈魚(yú)和油魚(yú)怎么區(qū)分
1.鱈魚(yú)的肉質(zhì)白嫩，沒(méi)有特別粗特別明顯的紅線；魚(yú)鱗非常密，是一片壓一片的那樣長(zhǎng)的。橫切面比較大的就是鱈魚(yú)。要是橫切面比較小的話就有可能是油魚(yú)，而且油魚(yú)中間會(huì)有一條淡黃或淡紅的線條，而真鱈魚(yú)是沒(méi)有的。
2.鱈魚(yú)的魚(yú)段皮發(fā)白或灰白，色淡，肉質(zhì)細(xì)膩；油魚(yú)的皮為灰黑色，色深，有網(wǎng)格狀，肉質(zhì)較硬且粗糙。
3.鱈魚(yú)的鱗片非常鋒利，摸上去像針刺一樣。
4.解凍之后，真鱈魚(yú)摸上去就會(huì)很柔滑。油魚(yú)相對(duì)粗糙；一般來(lái)說(shuō)銀鱈魚(yú)在銷售的時(shí)候，都是不刮鱗的。
5.鱈魚(yú)是深海魚(yú)，肉質(zhì)非常細(xì)膩，入口即化還有獨(dú)特的香味。油魚(yú)煎熟之后有肉香味，吃起來(lái)口感也不好。
6.鱈魚(yú)是瀕危魚(yú)種，它的格不可能過(guò)于低廉。鱈魚(yú)售價(jià)一般在每斤80元，銀鱈魚(yú)的價(jià)格大概一斤150以上，而油魚(yú)一般不到30元一斤，如果遇到價(jià)格低廉的鱈魚(yú)，一定要謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。
鱈魚(yú)和巴沙魚(yú)哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)成分高
1、巴沙魚(yú)巴沙魚(yú)其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美，含豐富維生素、礦物質(zhì)（主要是鈣）等營(yíng)養(yǎng)元素。但可食用部分含水量極高，蛋白質(zhì)比重低，因此缺乏營(yíng)養(yǎng)學(xué)價(jià)值。
2、鱈魚(yú)鱈魚(yú)的肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩，厚實(shí)刺少，肉味甘美，清口不膩，是世界上許多國(guó)家都的主要食用魚(yú)類。鱈魚(yú)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如：蛋白質(zhì)、維生素 A、維生素 D、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素。
每百克鱈魚(yú)肉含蛋白質(zhì)20.4 g、脂肪0.5 g，是魚(yú)類中蛋白質(zhì)高、脂肪低的優(yōu)質(zhì)品種。其蛋白含量比三文魚(yú)、鯽魚(yú)、鯧魚(yú)和帶魚(yú)都高；而脂肪含量要比帶魚(yú)低 7 倍，比三文魚(yú)低 17 倍左右。
鱈魚(yú)魚(yú)脂中含有球蛋白、白蛋白等，還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，十分容易被人體消化吸收。鱈魚(yú)的肝臟大且含油量高（含油量20-40%），除了富含普通魚(yú)油所有的DHA和EPA外，還富含人體所必需的維生素A、D、E以及其他多種維生素，是提取魚(yú)肝油的優(yōu)質(zhì)原料。
鱈魚(yú)和油魚(yú)怎么區(qū)分
鱈魚(yú)和巴沙魚(yú)哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)成分高鱈魚(yú)和巴沙魚(yú)的區(qū)別1、科屬區(qū)別：上面已經(jīng)介紹過(guò)，鱈魚(yú)和巴沙魚(yú)并不一樣，是不同的兩種魚(yú)，這是因?yàn)樗鼈兊念悇e就是不同的。具體來(lái)看，鱈魚(yú)指的是真骨魚(yú)綱鱈形目中的魚(yú)，但巴沙魚(yú)指的則是鯰形目鯰科鯰屬中的魚(yú)。二者所屬的目就是不同的，可見(jiàn)差異是非常大的，不能將二者混淆。
2、生活環(huán)境區(qū)別：鱈魚(yú)和巴沙魚(yú)的生活環(huán)境是不同的，差異很大。鱈魚(yú)是生活在海洋之中的，也就是海魚(yú)的一種，它們的身體可以適應(yīng)海水環(huán)境；但巴沙魚(yú)則是淡水魚(yú)的一種，它們的身體則適應(yīng)淡水之中的環(huán)境。
3、分布地域區(qū)別：鱈魚(yú)和巴沙魚(yú)分布的地區(qū)也是不同的。鱈魚(yú)在世界各地的大洋之中分布都是十分廣泛的。在北太平洋尤其廣泛，因?yàn)轺L魚(yú)屬于一種冷水性魚(yú)。巴沙魚(yú)主要的分布地區(qū)是東南亞的淡水之中，后來(lái)才傳入其它國(guó)家，在其它國(guó)家可以人工養(yǎng)殖。
4、價(jià)格區(qū)別：上面已經(jīng)提到過(guò)，鱈魚(yú)和巴沙魚(yú)都是可以在市場(chǎng)上買(mǎi)到的魚(yú)，不過(guò)它們的價(jià)格并不相同。相比之下，巴沙魚(yú)比較實(shí)惠，鱈魚(yú)比較貴。