咸菜、榨菜都是我們平時(shí)生活中很多人愛吃的一種腌制的食物，味道酸酸咸咸的很開胃，很多人孕婦也喜歡吃，我們都知道孕期要營養(yǎng)均衡。

孕婦可以吃咸菜嗎

咸菜雖然開胃爽口，但是不建議孕婦吃咸菜，孕婦吃太多咸菜極易增加體內(nèi)含鉛量，導(dǎo)致胎兒畸形，因咸菜營養(yǎng)不足還易造成貧血和水腫。所以孕婦克制自己不要吃咸菜，實(shí)在忍不住想吃時(shí)可以吃一點(diǎn)點(diǎn)，見好就收。咸菜、腌制肉制品及變質(zhì)的蔬菜中都含有亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是劇毒物質(zhì)，亞硝酸鹽具有防腐性，所以常在食品加工業(yè)被添加在香腸和臘肉中作為保色劑。亞硝酸鹽本身并不致癌，但在烹調(diào)或其它條件下，肉品內(nèi)的亞硝酸鹽可與氨基酸降解反應(yīng)，生成有強(qiáng)致癌性的亞硝胺，易患食道癌。成人攝入0.2一0.5克即可引起中毒，3克即可致死，孕媽媽食用亞硝酸鹽會通過胎盤影響到胎兒，哺乳期媽媽攝入過量的亞硝酸鹽，會通過乳汁影響到嬰兒，6個(gè)月以內(nèi)的嬰兒對亞硝酸鹽特別敏感，臨床上患“高鐵血紅蛋白癥”的嬰兒即是食用亞硝酸鹽或硝酸鹽濃度高的食品引起的。

孕婦可以吃榨菜嗎

不建議孕婦吃榨菜，榨菜屬于腌菜的一種，含有很多亞硝酸鹽，市面上一包包的榨菜還含有防腐劑和各種添加劑，如果孕媽媽經(jīng)常食用榨菜，是會嚴(yán)重影響胎兒健康的，容易導(dǎo)致胎兒畸形。若孕媽媽實(shí)在沒胃口，想吃些榨菜，那么建議吃一點(diǎn)點(diǎn)新鮮的榨菜，不要吃包裝的。可以將新鮮的榨菜切片、切條，經(jīng)過泡水和焯水后少量烹飪食用，記住，要選擇優(yōu)質(zhì)榨菜，優(yōu)質(zhì)榨菜外表呈青色或淡黃色，表面帶有辣椒粉，呈紅色，有光澤、菜體嫩爽、氣味鮮香且無異味。

市面上出現(xiàn)了低鹽保健型榨菜，喜歡吃榨菜的孕媽媽可以試試，少量吃榨菜能起到健脾開胃、補(bǔ)氣添精、增食助神作用。另外，暈車暈船者在口中放一片榨菜咀嚼，會使煩悶情緒緩解。榨菜屬于過咸食物，其中含有較多的鹽分，其實(shí)人體對食鹽的生理需要極低，成人每天7克以下，兒童每天4克以下即可。經(jīng)常吃過咸食物的人，不僅會引起高血壓、動脈硬化等疾病，還會損傷動脈血管，影響腦組織的血液供應(yīng)，使腦細(xì)胞長期缺血缺氧，導(dǎo)致智力遲鈍，記憶力下降。榨菜類的腌制酸菜中還含有亞硝胺，對孕婦本身及胎兒的腦部發(fā)育都不利，可能導(dǎo)致胎兒畸變，所以不建議孕媽咪吃此類食物，甚至與榨菜相似的咸菜、咸肉、豆瓣醬等也應(yīng)少吃。

孕婦吃榨菜的推薦

食譜榨菜肉絲四季豆材料：四季豆一份，榨菜1大匙，肉絲1/4碗，辣椒適量，鹽適量，鹽少許，醬油少許，太白粉少許，雞粉少許。

做法：

1.榨菜泡熱水去咸味。四季豆洗凈切斜絲。肉絲加少許鹽、醬油、雞粉、太白粉抓腌。

2.加油熱鍋先將肉絲炒到變色取出備用。

3.爆香大蒜，加入榨菜炒香。

4.炒香后再加入四季豆，中大火快炒，若太干加少許水拌炒到四季豆全熟。

5.再加入肉絲，加鹽調(diào)味起鍋。