腌制品會產生亞硝酸鹽這是我們都知道的事情，但是有些腌制品就相對來說要好一些，這個剁椒醬里面有沒有亞硝酸鹽成分的？剁椒醬用不用在鍋里炒熟了？

剁椒醬會產生亞硝酸鹽嗎

自家做的辣椒醬會產生亞硝酸鹽，做好了要放20天后才能食用，這樣安全。大量測定表明，在腌制幾天到十幾天之內，亞硝酸鹽的含量達到高峰，但經過2-3周，又會慢慢地下降，20天后一般可以達到安全水平。

真正需要警惕的應該是短期腌制蔬菜，也就是所謂的“暴腌菜”。其中高水平的亞硝酸鹽和微量的氨基酸分解產物結合，還會產生致癌物“亞硝胺”，所以，只有腌制時間達20天以上，才能放心取出食用。

剁椒醬要不要在鍋里炒熟

不要煮熟。

辣椒醬是用辣椒制作成的醬料，是餐桌上比較常見的調味品。以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒制成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保存。

水制是用水和辣椒制成，顏色鮮紅，加入蒜、姜、糖、鹽，可以長期保存，味道更鮮美。

各個地區(qū)都有不同的地方風味辣椒醬。一般在家里制作辣椒醬，把辣椒放鍋里，炒香（不加油），碾成粉末（用刀切也可越碎越好），花椒末（也是用不沾油的鍋弄熟，有香味，然后弄成末），蒜（根據辣椒的多少和個人喜好）。

以上調料，蒜和醋放鍋里放入油（油的多少根據辣椒多少決定，沒過辣椒就可以），直接放香油也行，加熱后好點，把油放涼后，兌入辣椒里，然后攪拌，放入蒜和醋，調好后，放入玻璃瓶隨吃隨取，涼拌菜，面條，炒菜的作料。

剁椒醬可以直接吃嗎

剁椒醬可以直接吃，但是盡量不要直接吃，因為很可能會引起腸胃不適等現象。剁椒醬吃起來風味濃郁，十分爽辣，可以說是嗜辣君的愛。剁椒醬的吃法很多，可以用來腌制咸菜，或是制作美味的剁椒魚頭以及做成剁椒蒜薹炒牛肉等等。

剁椒醬會上火嗎

不是每種食物吃起來對身體都是有很多好處，了解吃辣椒醬會上火嗎之后，我們在飲食中就能特別的注意，這樣才能身體更加健康。