預(yù)制菜是針對制作程序繁雜的家宴、大菜等，運用現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)程序，對菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備，再經(jīng)衛(wèi)生、科學(xué)的包裝后，通過加熱或蒸炒等簡單烹飪方式就能直接食用的便捷菜品。
什么是預(yù)制菜？
預(yù)制菜是針對制作程序繁雜的家宴、大菜等，運用現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)程序，對菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備，再經(jīng)衛(wèi)生、科學(xué)的包裝后，通過加熱或蒸炒等簡單烹飪方式就能直接食用的便捷菜品。
廣義的預(yù)制菜泛指方便食品、速凍食品、速食食品、二次加工食品等。
狹義的預(yù)制菜指的是家宴或酒店的大菜以及家常菜的預(yù)制菜，需要低溫儲存的即烹、即熱食品，屬于速凍食品的一個子品類。
簡單來說，預(yù)制菜就是消費者購買后直接開袋即食或只需簡單烹飪即可食用的便捷菜品。
預(yù)制菜有什么優(yōu)點？
對企業(yè)：促進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化生產(chǎn)，促使食品餐飲企業(yè)革新，助力形成規(guī)�；a(chǎn)業(yè)集群。
對餐飲店：預(yù)制菜符合當(dāng)下方便、快捷的餐飲需求，解決了食材尋找、菜品開發(fā)等許多難題，簡化了烹飪過程，大大節(jié)省了制菜成本。
對消費者：減少做飯時間，提高生活效率，廚房小白們再也不用為一道菜該放多少調(diào)料而煩惱了。
預(yù)制菜怎樣實現(xiàn)出口？
按照2022年1月1日實施的《人民共和國進(jìn)出口食品安全管理辦法》（海關(guān)總署令第249號）規(guī)定，出口預(yù)制菜等加工食品應(yīng)滿足以下要求：
● 備案與對外注冊。出口食品原料種養(yǎng)殖場、生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)向所在地海關(guān)備案。境外國家（地區(qū)）有注冊要求的，由海關(guān)總署統(tǒng)一對外推薦注冊。
●出口申報。出口食品生產(chǎn)企業(yè)、出口商應(yīng)當(dāng)通過國際貿(mào)易“單一窗口”進(jìn)行出口申報，申報信息應(yīng)如實填寫。
● 監(jiān)督檢查。出口食品經(jīng)海關(guān)現(xiàn)場檢查和監(jiān)督抽檢合格的準(zhǔn)予出口，不合格的技術(shù)處理，不能技術(shù)處理或處理后仍不合格的不準(zhǔn)出口。
● 通報核查。出口食品因安全問題被國外通報的，海關(guān)開展通報核查。因安全問題造成危害的，向所在地海關(guān)報告并主動召回。
供稿 / 聊城海關(guān)