陳皮梅是廣式蜜餞食品的一種，具有濃郁的香氣，酸甜適口，開胃生津，深受廣大消費(fèi)者的喜愛，其制作方法及原料配方如下：
    原料配方 
    梅坯50千克 白砂糖85千克 鮮生姜1250克 鮮桔皮8.5千克 檸檬皮5千克 五香粉250克 丁香粉13克 甘草分1.5千克 桔皮醬、檸檬醬適量
    工藝流程 梅坯→浸漂→糖漬→煮制→拌粉→包裝→成品
    制作方法 
    1.浸漂：將梅坯倒入清水中浸漂48小時(shí)，以脫去部分鹽分，然后再用清水洗去梅坯表面鹽分，瀝干備用。
    2.糖漬：將鮮生姜剁爛成泥，再按1千克梅坯，1千克砂糖的比例連同桔皮醬、檸檬醬及生姜泥拌和均勻，入缸糖漬7天左右。
    3.煮制：將糖漬的梅坯及醬汁一同下鍋煎煮，同時(shí)還加入余下的白砂糖，煎煮至糖液濃度為75％以上，梅坯滲透醬液時(shí)，再加入甘草粉、丁香粉和五香粉拌和均勻即成。
    4.烘干：制成的梅坯經(jīng)冷卻烘干后即為成品。
    5.桔皮醬、檸檬醬制法：采用貯藏1年以上的柑桔皮與檸檬皮，先加水煮沸15～20分鐘，然后用清水漂洗直到無(wú)苦味為止。瀝干后，倒入打漿機(jī)打成漿(或用靡磨成漿)，然后按一份漿兩份糖的比例煮成桔皮醬或檸檬醬。
    產(chǎn)品特點(diǎn) 香氣馥郁，酸甜味濃，開胃生津，風(fēng)味獨(dú)特，是廣式蜜餞中的佳品。