花生是生活中常見的
食品，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)及獨(dú)特的風(fēng)味，深受人們的喜愛。人們常把花生稱為“長(zhǎng)生果”，它富含的蛋白質(zhì)可與雞蛋、牛奶等動(dòng)物性食物媲美，因此享有“植物肉”和“素中葷”的美譽(yù)。它還含有對(duì)健康有利的不飽和脂肪酸，的確是種的保健食品。
湖北省藥膳食療研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，湖北省中醫(yī)院甘愛萍教授介紹，花生也是一味中藥，有潤(rùn)肺化痰、健脾養(yǎng)胃、滋補(bǔ)調(diào)氣、疏通血脈、降壓通便的功效，經(jīng)常食用還能預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病等疾病。
花生常見的吃法是水煮和油炸，比較而言，水煮遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于油炸�；ㄉ鷰ぶ蠡蛑蠡ㄉ示�，可放少許鹽、花椒、大料調(diào)味。水煮能保住原有營(yíng)養(yǎng)，且容易消化。
油炸花生雖然吃起來香，但破壞了花生富含的維生素。而且，花生本身含油量就不低，油炸會(huì)使脂肪含量更高，還容易上火。
甘教授特別提醒，花生屬高脂肪、高熱量食物，雖然可以經(jīng)常食用，但每餐不宜多吃。如果發(fā)現(xiàn)花霉，千萬不能再吃，否則會(huì)引起食物中毒。
推薦幾款食療方：
1.醋泡花生輔助高血壓
將花生米浸泡在醋中，一周后即可食用，每天早晚各10粒左右;
2.花生燉豬蹄緩解
花生米3兩，豬蹄1只，燉湯食用。每天食用一餐，可連續(xù)食用一周;
3.花生大棗蜂蜜水潤(rùn)肺補(bǔ)脾
將帶紅衣的花生米、大棗、蜂蜜各30克一起煎水，煎好后可喝湯、吃棗和花生，每日2次，連服5-7天，對(duì)慢性，久咳等癥狀有緩解作用;
4.花生燉鯽魚緩解浮腫
花生米60克、鯽魚1條共同煮湯，加少量酒調(diào)味，對(duì)營(yíng)養(yǎng)性浮腫的人有緩解作用。
5.花生煮水保護(hù)嗓子
取帶紅衣的花生米80克，用水煮熟，吃花生米、喝湯，每天食用1-2次，對(duì)聲啞失音有一定療效。