老人一樣可以吃蛋
2012/4/20 10:34:47 閱讀數(shù):1964 信息分類:
食品代理網(wǎng) 編輯:素萍
很多人都認(rèn)為老人不能食用蛋類,因?yàn)榈邦惒缓孟,吃多了怕引發(fā)疾病。現(xiàn)在告訴大家,老人一樣可以吃蛋的,但要注意適當(dāng)。
我們都知道,無論是雞蛋、鴨蛋還是鵝蛋、鵪鶉蛋,其營養(yǎng)的十分的豐富,這些蛋類中富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、卵黃素、卵磷脂及鐵、鈣、鉀等人體所必須的礦物質(zhì);含有人體需要的多種氨基酸及微量元素,是一種普遍受人們歡迎的大眾美食及天然補(bǔ)品。
但是,一段時(shí)間以來,很多老年人卻談“蛋”色變,他們認(rèn)為,各類蛋類中膽固醇的含量過高,如果人們長期吃雞蛋、鴨蛋等蛋類食品,會(huì)因?yàn)榈邦愔械哪懝檀家l(fā)老年人患上高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化及腦中風(fēng)等疾病。特別是原本就患有高血壓、高血脂癥及動(dòng)脈粥樣硬化的患者,如果不加控制仍堅(jiān)持每天進(jìn)食蛋類,無疑就等于“火上澆油”、“傷口撒鹽”。因此,受此影響,不少老年人便開始遠(yuǎn)離蛋類,特別是不敢吃蛋黃。
其實(shí),這些老年人的認(rèn)識(shí)有所偏頗,要知道,膽固醇是脂肪中的精品,是人體生命旺盛的動(dòng)力所在,是人體必需的物質(zhì),膽固醇是組成細(xì)胞膜的“原材料”。人體血液中的膽固醇濃度應(yīng)該維持在一個(gè)恒定的水平,以人體正常的需求,如果血液中膽固醇的含量過低,則可能會(huì)影響我們機(jī)體的正常生理活動(dòng),我們身體的抵抗力和免疫力會(huì)明顯降低,各種疾病就會(huì)悄然而至,“不請(qǐng)自到”,導(dǎo)致機(jī)體加速衰老,容易患各種疾病,甚至?xí)l(fā)各種癌癥。
我們體內(nèi)的膽固醇主要是靠肝臟來合成,大約占人體內(nèi)膽固醇總量的八成之多,而來源于食物的膽固醇所占的比例不大。正常的人體,內(nèi)生的膽固醇與來自于食物的外源性膽固醇其產(chǎn)生的水平相互制約,大多數(shù)可自行調(diào)節(jié)。有研究表明,人體在進(jìn)食蛋類之后,其中的膽固醇及卵磷脂,特別是卵磷脂具有較強(qiáng)的乳化劑,能將蛋類中的膽固醇和脂肪乳化為能透過血管壁直接提供組織利用的極細(xì)顆粒,所以,我們?cè)谶M(jìn)食雞蛋后,一般不會(huì)增加過高的膽固醇含量及濃度,而且,還能為人體提供豐富的氨基酸,非常適合人體的需求。可以說,蛋類是人體不可多得的天然補(bǔ)品。
對(duì)于患有冠心病及動(dòng)脈粥樣硬化患者,也不是說一定就不可以吃蛋類,研究表明,高膽固醇飲食不是引發(fā)腦中風(fēng)的直接原因,在患者沒發(fā)病時(shí),適當(dāng)?shù)目刂聘吣懝檀际澄锏倪M(jìn)食,能對(duì)疾病有一定的預(yù)防作用;一旦患者患病后,也不是一點(diǎn)膽固醇食物也不能吃,也不一定就不能吃蛋類。在一般情況下,每天進(jìn)食一兩個(gè)雞蛋,對(duì)人體的健康有較大的益處,不必害怕吃“蛋”。
患有某種疾病的中老人也不用擔(dān)心不能吃蛋類食物,只要是在適量的情況下是完全可以的,而且家人也不能把蛋類列為中老年人的禁食的食品,蛋類里含有許多人體必須的營養(yǎng)物質(zhì)。