曾經(jīng)有人說過吃飯用時(shí)要30分鐘，這樣吃對身體，忌過快或過慢。這30分鐘吃飯就是要一個(gè)細(xì)嚼慢咽的過程。細(xì)嚼慢咽對人的健康與防病也起到很大的作用。若在吃飯時(shí)養(yǎng)成細(xì)嚼慢咽的習(xí)慣，也是養(yǎng)生之妙道。
　　我國歷代醫(yī)學(xué)家和養(yǎng)生家都非�？粗丶�(xì)嚼慢咽。明朝鄭碹的《昨非庵日纂》云：“吃飯須細(xì)嚼慢咽，以津液送之，然后精味散于脾，華色充于肌。粗快則只為糟粕填塞腸胃耳。”《老老恒言》云：“人胃有三化，一火化，爛煮也；二口化，細(xì)嚼也；三腹化，人胃白化也。”
　　現(xiàn)代社會患口腔疾病的人越來越多，這與所吃的食品太精細(xì)以及”狼吞虎咽”不無關(guān)系。而“細(xì)嚼慢咽”則至少有下面的好處：
　　預(yù)防口腔疾�。悍磸�(fù)咀嚼可讓口腔有足夠的時(shí)間分泌唾液．唾液中含有多種消化酶及免疫球蛋白，不但有助于食物的消化，還有殺菌作用，可預(yù)防牙周病。
　　增進(jìn)營養(yǎng)吸收：充分咀嚼讓食物變得細(xì)小，使之與消化酶完全混合，被分解成體積更小的物質(zhì)，便于人體吸收。
　　增強(qiáng)食欲：細(xì)嚼慢咽可讓人的舌頭感受到食物的好滋味，從而對產(chǎn)生良好的刺激，產(chǎn)生食欲。
　　減少胃腸道疾�。航�(jīng)過細(xì)嚼慢咽的食物，因在口腔中已對食物做了精細(xì)的加工，所以可減少胃腸道加工的負(fù)擔(dān)，有利于胃腸道的健康。
　　促進(jìn)血液循環(huán)：多咀嚼具有改善腦部血液循環(huán)的作用。咀嚼時(shí)，下頷肌肉牽拉該部位的血管，加速了太陽穴附近血液的流動，從而改善心腦血液循環(huán)。此外，多咀嚼還可松弛大腦神經(jīng)，解除精神緊張，對人體健康大有益處。
　　有利于：唾液中含有多種酶、激素、維生素及蛋白質(zhì)，尤其是唾液中含有的消化酶具有特殊作用．如唾液中的過氧化酶，可去除食物中某些致癌物的致癌毒性。經(jīng)過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，唾液腺的分泌物與食物中的黃曲霉毒素、亞硝胺、苯并芘等多種致癌物接觸30秒鐘以上就有分解其致癌毒性的作用。細(xì)嚼慢咽使口腔分泌更多的唾液，并與食物中的致癌物充分接觸，可以減少致癌物對人體的危害。嚼的次數(shù)愈多，作用愈強(qiáng)。
　　有利于：狼吞虎咽者因血糖值上升較慢，只有待胃中充滿食物時(shí)才有飽腹感，由于進(jìn)食太多，必然促使肥胖。
　　有抗衰老作用：人到老年，胃腸功能減退，吞咽反射減弱，細(xì)嚼慢咽可起到防噎、助消化、抗衰老的功效。
　　細(xì)嚼慢咽是每個(gè)人完全可以做到的，只要有良好的保健意識，不論是用真牙、假牙，還是用牙床吃飯都可做到細(xì)嚼慢咽。特別要讓孩子從小養(yǎng)成細(xì)嚼慢咽的習(xí)慣，這對其一生健康將有重要意義。
　　日本人正在積極推廣“一口飯嚼30次”，即半分鐘，一頓飯吃半個(gè)小時(shí)。要一下子達(dá)到日本人對慢食的要求可能有點(diǎn)困難，可以用以下幾種輔助動作幫你實(shí)現(xiàn)慢食：
　　飯前喝水或淡湯以增加飽感；
　　試用左手進(jìn)餐，除可延長吃飯時(shí)間外，還可開發(fā)右腦(因左手由右腦支配)；
　　多吃耐咀嚼的食品，如口香糖、紅薯干、魚干、帶骨魚、魚頭、鴨頭、雞頭、牛肉干、甘蔗、五香豆、玉米等。