在當(dāng)今時(shí)代，人們對(duì)健康飲食的追求越來(lái)越高，有講究的飲食對(duì)健康助益很大，但是，怎么樣吃才是有講究呢？
    問(wèn)：春節(jié)期間應(yīng)酬比較多，網(wǎng)上流行可以解酒的，比如說(shuō)酸奶、蜂蜜水、護(hù)肝寶，這些有用嗎？
    房靜遠(yuǎn)：酒精對(duì)肝臟、胰腺都有損害，如果本身胃和食管沒(méi)有特別明顯的毛病，喝酒以前多吃一點(diǎn)飯就行了，因?yàn)榫凭珜?duì)黏膜的損傷是直接損傷，吸收到血液里等于是第二輪的損傷，如果本身就有胃或者食管方面的毛病，用一點(diǎn)保護(hù)胃黏膜的，是有用的。至于說(shuō)肝臟不是很好又經(jīng)常要喝酒應(yīng)酬的人，平時(shí)可以用些保肝藥，不過(guò)，的辦法還是減少酒精的攝入，因?yàn)槠渌�的都要在肝臟里代謝，這樣對(duì)肝臟的損傷更重了。
    問(wèn)：一種說(shuō)法，稱食物之間是相生相克的，比如雞蛋和豆?jié){不能在兩個(gè)小時(shí)之內(nèi)混著吃，科學(xué)嗎？
    楊月欣：“食物相克”傳了很久，目前為止，這不是科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論，我們組織過(guò)相關(guān)研究，但是并沒(méi)有得到確切的結(jié)論。我認(rèn)為，可能其中有人將過(guò)敏當(dāng)作了相克，要注意的是，有些人對(duì)蛋白質(zhì)過(guò)敏，比如對(duì)雞蛋、大豆過(guò)敏，無(wú)論是單吃還是跟任何的食物一塊吃都是不行的，這種情況要避免。
    問(wèn)：現(xiàn)在燒菜都提倡用橄欖油，是不是意味著豆油和花生油就可以淘汰了？
    楊月欣：橄欖油確實(shí)不錯(cuò)，但是并不是說(shuō)別的油就不好。脂肪酸要有一個(gè)均衡的比例，所以要吃各種各樣的油。比如說(shuō)山茶油跟橄欖油的比例差不多，也是單飽和脂肪酸，其他的比如說(shuō)玉米油、大豆油、花生油，這些都不錯(cuò)，我們需要合理的搭配才能體內(nèi)脂肪酸的平衡，這對(duì)人體來(lái)說(shuō)都是非常重要的。
    問(wèn)：有機(jī)食品是什么？對(duì)人體健康有好處嗎？
    楊月欣：有機(jī)食品重要的特點(diǎn)，是產(chǎn)地經(jīng)過(guò)國(guó)家認(rèn)證。并不是隨便一塊地，就能種出有機(jī)的莊稼來(lái)的，要經(jīng)過(guò)兩三年不用農(nóng)藥、保持一段時(shí)間的凈化，才可以種有機(jī)食品，在種植的整個(gè)過(guò)程中，也不能再有任何的污染。真正的有機(jī)食品，當(dāng)然是有利健康的。如何去識(shí)別有機(jī)食品？要看是不是有經(jīng)過(guò)官方權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)證的標(biāo)記。另外，反季的蔬菜瓜果，基本不是有機(jī)食品。
    問(wèn)：新聞報(bào)道，某品牌牛奶被檢測(cè)出黃曲霉毒素M1超標(biāo)，可能會(huì)致癌。黃曲霉毒素是什么？
    楊月欣：黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織所屬的癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為一類致癌物質(zhì)，當(dāng)中分泌出的毒素有很多種，其實(shí)B1是有毒的。它是怎么產(chǎn)生的？只要是發(fā)霉的東西--比如發(fā)霉的花生、大米就容易產(chǎn)生。在顯微鏡下看，黃曲霉毒素菌絲和孢子長(zhǎng)得像豆芽一樣，會(huì)分泌出可以誘發(fā)癌癥的毒素。要避免這類物質(zhì)，有一些竅門(mén)，相關(guān)食品中吃不準(zhǔn)生產(chǎn)原料的、保存不是很好的、有發(fā)霉跡象的，都不要食用。不過(guò)，總體而言，黃曲霉毒素超標(biāo)的牛奶只是個(gè)別現(xiàn)象，不必因此過(guò)于擔(dān)心。