炒制花生米的方法流程
2012/9/26 9:12:59 閱讀數(shù):646 信息分類:
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花生米是人們生活中經(jīng)常見到的食品,也是生活中常吃的食品。以其為原料可以制作出多種多樣的美味食品以及可口的飲料。在此介紹下如何采用干炒的方法炒制出五香味的花生米。
原料配方
花生米10千克 食鹽1千克 大蒜100克 大料10克 花椒10克
制作方法
1.把蒜去皮拍碎,與花椒、大料、食鹽等一起放入容器中,加入足以浸泡全部花生米的開水。然后將淘洗干凈的花生米倒入水中,加蓋浸泡2~3小時,撈出攤開晾干。
2.先將砂粒過篩用水洗凈,放入鍋中,用大火炒熱后,倒入晾干的花生米;ㄉ醉毚笮【鶆颍伾恢,雜質(zhì)及霉粒、破損粒。炒前,花生米一定要晾干。炒的過程中要不斷攪動,使花生米均勻受熱,避免里生外焦或炒焦發(fā)黑的現(xiàn)象發(fā)生,炒至有噼啪聲響,用手指捻動花生米易脫皮時,改用小火再炒幾分鐘,即可出鍋,篩去砂子便為成品。