美味年夜飯之生菜大明蝦，在充滿歡樂的家庭宴會餐桌上，有肉有魚怎么能沒有蝦呢？那天今天為大家介紹的是生菜大明蝦的制作秘方，趕快收藏起來吧。
    做這道生菜大明蝦所需的配料有：
    明蝦750克、生菜700克、火腿50克、雞蛋100克、番茄200克、香菜10克、味精10克、黃酒8克、鹽15克、姜5克、大蔥20克、芝麻醬8克、番茄汁8克。
    具體烹飪步驟：
    1. 將明蝦清洗干凈，用碟子盛起，加入黃酒、精鹽、姜、蔥，拌勻，放入蒸籠蒸約7分鐘取出；
    2. 將蝦去殼開兩邊，去掉蝦腸，用碟子裝起來，另用碗盛菜油、味精，精鹽調(diào)勻投入蝦肉拌勻；
    3. 蒸2個雞蛋，熟后去殼，開兩邊，蛋黃留著備用，蛋白切薄片，長約4厘米；
    4. 將火腿切片備用；
    5. 將生菜切件放碟墊底；
    6. 將番茄去皮切成片，放在生菜上面，再把蝦一片片擺在番茄上面，在蝦面中間擺著蛋白片、火腿片，每片要相連，碟邊伴香菜，擺放時要注意整齊；
    7. 將蛋黃放在砧板上用刀磨爛，用碗盛起，用菜油慢慢開勻，以沒有粒狀為佳，然后加入精鹽、味精、芝麻醬、番茄汁拌勻分成2碟跟蝦同上席；
    美食貼士：生菜、蝦醬可提早先開好放入冰箱，食時才取出更佳。