近期，國內(nèi)飲用水品牌農(nóng)夫山泉身陷“標準門”事件，加上去年在白酒行業(yè)發(fā)生的塑化劑風波，有相當一部分輿論認為這都是由于標準缺失造成的。4月18-19日在北京舉行的2013年國際食品安全論壇上，中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心研究員陳君石認為，這些事件的發(fā)生并沒有直接反映出我們標準的缺失，因為沒有必要為每一種食品都制訂單獨的標準。他強調(diào)，食品安全管理的核心是對于風險的控制，監(jiān)管必須放棄“抽樣、檢測”為主的方式，而應(yīng)升級為“過程監(jiān)管”為主。
陳君石院士表示，并不是說現(xiàn)在的標準有多么的齊全與完美，但這些事件并沒有反映出我們標準的缺失。就拿去年的白酒塑化劑事件，假如我們今天制訂了白酒塑化劑標準，那么明天是不是還要制訂紅酒或洋酒的塑化劑標準？現(xiàn)有的關(guān)于食品中塑化劑的監(jiān)管法規(guī)，衛(wèi)生部相關(guān)文件和食品安全標準里面的包裝容器的塑化劑溶出標準完全可以監(jiān)管白酒中的塑化劑問題。
“食品安全沒有零風險，但是必須零容忍�！标惥菏空f，弊病明顯的分段管理體制應(yīng)該取消了，今后的監(jiān)管必須放棄“抽樣、檢測”為主的方式，而應(yīng)升級為“過程監(jiān)管”為主。
愛爾蘭食品安全局局長alan reilly教授指出，全球食品貿(mào)易讓消費者從中受益，也給監(jiān)管部門帶來了新的挑戰(zhàn)，盡管食品業(yè)應(yīng)承擔起生產(chǎn)安全食品的首要責任，但政府部門也應(yīng)該在國家食品安全控制制度的建立和發(fā)展中起主導作用。
愛爾蘭過去20年的經(jīng)驗表明，建立從農(nóng)場到餐桌的綜合食品安全控制制度尤為重要。該制度覆蓋了包括飼料生產(chǎn)、初級生產(chǎn)、食品加工、貯藏、運輸、銷售在內(nèi)的產(chǎn)業(yè)鏈全過程。
美國疾病預防與控制中心（cdc）食源性、水源性與環(huán)境疾病事務(wù)部傳播副主任dana l. pitts在發(fā)言中指出，美國cdc作為一個跟蹤食源性疾病的機構(gòu)，以全天候24小時的工作制止和防止突發(fā)危害爆發(fā)。
目前美國cdc已經(jīng)成為公眾疾病與政府機構(gòu)和食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全系統(tǒng)之間的重要紐帶。她表示，當前公眾對政府機構(gòu)提出了更高要求，而cdc的核心就是通過平常的工作來控制并減少爆發(fā)食源性疾病的風險，同時在發(fā)生食源性疾病的時候能夠及時將危害控制在一定范圍內(nèi)，避免更大的傷害。
中國工程院院士、北京工商大學副校長孫寶國教授認為，老百姓對現(xiàn)在的食品安全現(xiàn)狀不滿意，對國產(chǎn)食品缺乏信任，造成這種影響的根源是中國目前人人關(guān)心的是食品安全，并沒有形成一種人人維護食品安全的社會氛圍。
他強調(diào)，在食品安全問題上，需要傳遞給消費者科學、準確的信息，以免形成誤解。他同時呼吁出現(xiàn)食品安全問題時，尤其是比較受關(guān)注的熱點問題，非領(lǐng)域的專家應(yīng)該慎言。