生活中常食用的食物也就是那幾種，但是個(gè)人感覺還是白菜比較具有營養(yǎng)。原因是白菜微寒味甘，有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、通便、之功。大白菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質(zhì)以及大量粗纖維，是非常好的健康蔬菜。今天小編就為大家介紹一下白菜的幾種制作工藝，讓你品味美味白菜佳肴。
    一、酸辣白菜
    材料：大白菜1/4棵（約400g）、干姜1大塊（約30g），干紅辣椒8只，花椒1小把（約30粒）， 香醋 2湯匙，生抽2茶匙 ，白砂糖1湯匙（15g），雞精 1茶匙（5g），鹽1茶匙（5g），油1湯匙（15ml）
    制作工藝：1、干姜刮皮切成絲，大白菜外側(cè)的老葉剝?nèi)ゲ挥�。將菜葉正片入沸水鍋。燙煮1-2分鐘至8成熟。取出瀝干水分。在切成2cm寬，5cm長的條狀。
    2、將香醋，生抽，鹽，白砂糖，雞精放入小碗充分混合攪拌成調(diào)味汁。與白菜條在稍大的容器中拌勻，包裹了調(diào)味汁的白菜條擺入盤中，表面擺上姜絲。
    3、大火加熱炒鍋，放入涼油，將干紅辣椒和花椒入鍋，改小火慢炸，至辣椒變焦黃色。花椒變黑色前離火。直接將油淋在盤中擺好的白菜上即成。
    二、白菜燉豆腐
    材料：豆腐（北）500克，大白菜（小白口）400克、植物油50克，鹽3克，味精5克，大蔥5克，姜5克，雞精2克。
    制作工藝：1、將豆腐切成小塊，放入沸水鍋中煮熟
    2、大白菜洗凈后切成段，放入豆腐塊鍋內(nèi)煮熟后倒出
    3、蔥、姜切末
    4、將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，將蔥末和姜末炸出香味，加入高湯（400克）、鹽、豆腐塊和白菜
    5、燉至白菜和豆腐塊融為一體時(shí)，撒入味精和雞精即可。
    三、韓國辣白菜
    制作工藝：大白菜（青口）800克、蘋果300克，胡蘿卜50克。大蔥15克，姜5克，大蒜（白皮）3克，鹽25克，白砂糖10克，辣椒粉20克。 
    制作工藝：1、白菜葉洗凈，用手撕成小塊（手撕比刀切的要好吃哦）
    2、胡蘿卜去皮切斜象眼片（也可以用食品加工切花形狀），放入容器中，放一層，撒一層鹽，放滿后，上置重物，停放過夜。
    3、次日，再壓出菜汁鹽水，用清水洗凈，控干。
    4、將白菜、胡蘿卜、蘋果、蔥、姜蒜末等放在干凈盆中，放入白糖、辣椒粉、少許味精拌勻，并用干凈盤子壓實(shí)，上罩干凈紗布，室溫下發(fā)酵至酸香撲鼻為止（約1-2天，冬天需在暖器旁發(fā)酵一天以上），存入冰箱
    5、酸、辣、鮮、脆，清淡爽口的朝鮮泡菜便可食用。