排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，能很好的補(bǔ)充人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)元素，但是很多人做排骨的時(shí)候都使其營(yíng)養(yǎng)成分很大的流失了，今天我們就來(lái)看一如何制作排骨的做法吧。

    原料：排骨1斤，胡蘿卜1根，豆角若干，甜玉米2根

    調(diào)料：醬油3大匙，白糖1大匙，鹽1小匙，蔥段2段，桂皮1塊，八角2個(gè)，香葉3片

    做法：

    1、胡蘿卜洗干凈后切成滾刀塊;甜玉米去皮后切成3公分段，豆角去筋后洗干凈。

    2、排骨洗干凈后入沸水中汆燙，待表面變色后撈起。

    3、燙好的排骨用冷水沖干凈后放入砂鍋中，加入醬油上色后，并加入所有調(diào)味料，倒入水，以沒(méi)過(guò)排骨表面為準(zhǔn)。

    4、加蓋燒沸后，轉(zhuǎn)成小火燜40分鐘后，加入玉米燜10分鐘，再加入豆角和胡蘿卜塊，燜10分鐘即可。

    燜、鹵排骨的五個(gè)料理秘笈：

    1、老抽不宜多。因?yàn)闋F鹵時(shí)間越長(zhǎng)，肉類顏色越深，所以，老抽不宜多，否則顏色太黑，不好看。用生抽2大匙，老抽1大匙(或者根本不用老抽)進(jìn)行搭配。

    2、調(diào)味用料決定了燜鹵的風(fēng)味。燜鹵排骨用料份量要多，這樣才能讓排骨在慢慢燜鹵的過(guò)程中吸盡調(diào)味料的味道。調(diào)味料中還可以加入豆腐乳、洋蔥、辣椒等。