泡菜憑借其開胃爽口而備受人們的喜歡。但是卻很少有人會做泡菜。想知道泡菜是怎么做的嗎？下面小編就給大家說說泡菜怎么來做？

　　首先，制作泡菜要選擇質(zhì)量好的泡菜壇子，其關(guān)鍵在于壇子的結(jié)構(gòu)是否符合密封要求。完美的泡菜壇子要求肚大口圓、水槽夠深而且內(nèi)口應(yīng)高于外口，轉(zhuǎn)動蓋碗比較順暢，并且沒有氣眼，密封良好。把泡菜壇子洗干凈，用燒開的熱水泡燙一會兒，然后倒置空干。
　　其次，制作泡菜重視養(yǎng)壇水。將八角、花椒、豆蔻、香葉、草果等香料用干凈紗布包好放入壇子中，然后倒入半壇開水浸泡。等水涼透了以后再放入鹽、糖、香蔥、姜、香芹、蒜頭、香菜、胡蘿卜、洋蔥等食材。然后蓋好壇蓋，在水槽中撒上些鹽，倒?jié)M水密封好，大約養(yǎng)一至兩周。
　　，養(yǎng)好壇水后放入一些比較脆嫩多汁的蔬菜，比如心里美、白蘿卜、豇豆、鮮辣椒、圓白菜、紫甘藍(lán)、胡蘿卜、芹菜等，可以放切成丁狀或條狀的蔬菜，如果壇子夠大，也可以放整塊的菜。10~12天后，泡菜就可以吃了。
　　喜歡吃泡菜的朋友，那么給自己來上一壇吧。不過，當(dāng)天氣很熱的時候，一定要及時給壇子中加水哦。