清蒸鱸魚(yú)做法簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)豐富，鱸魚(yú)富含蛋白質(zhì)、維生素a、b族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，下面是清蒸鱸魚(yú)的詳細(xì)做法。

    清蒸鱸魚(yú)做法一：

    原料：鱸魚(yú)一條約650g、紅椒1塊、蔥白1段、姜1塊、蒸魚(yú)豉油3湯匙、食用油2湯匙

    清蒸鱸魚(yú)做法步驟：

    1、鱸魚(yú)去鱗去腮去內(nèi)臟后洗凈瀝水，把魚(yú)的尾部片開(kāi)一點(diǎn)，讓魚(yú)趴在盤(pán)中，放上姜片和蔥段。

    2、蔥白去芯切成絲，紅椒片去瓤切成絲，姜去皮后切成絲。

    3、鍋里加水燒開(kāi)后，將魚(yú)盤(pán)放入，蓋嚴(yán)鍋蓋，隔水旺火蒸制8分鐘左右，熄火后不掀鍋蓋虛蒸1-2分鐘。

    4、將蒸好的魚(yú)身上的蔥姜去除，倒掉蒸魚(yú)時(shí)滲出的汁水。

    5、將切好的蔥姜絲和紅椒絲鋪在魚(yú)身上，淋上蒸魚(yú)豉油，澆上燒至微微冒煙的熱油就可以了。

    清蒸鱸魚(yú)做法小貼士：

    1、用來(lái)清蒸魚(yú)一定是活魚(yú)現(xiàn)殺的，冰鮮的魚(yú)不能用來(lái)清蒸。

    2、蒸魚(yú)時(shí)，一定要等水沸后再將魚(yú)放入鍋中。

    3、蒸魚(yú)時(shí)要蓋嚴(yán)鍋蓋，保持旺火，關(guān)火后不要急著掀開(kāi)鍋蓋，再虛蒸1-2分鐘才好。

    清蒸鱸魚(yú)做法二：

    材料：鱸魚(yú)一條，香蔥四根，姜一塊，辣椒一只，蒸魚(yú)豉油適量

    清蒸鱸魚(yú)做法步驟：

    1、鱸魚(yú)去鱗，洗干凈，在魚(yú)背起兩刀，因?yàn)轺|魚(yú)背比較厚，難熟，然后用干凈的布或者廚房紙擦干血水。

    2、在盤(pán)子中排入兩根折斷的香蔥，這是為了使鱸魚(yú)底部有空間，能均勻受熱。

    3、鋪上鱸魚(yú)，鱸魚(yú)腹中塞入幾片姜片，和一根折斷的香蔥去腥，鱸魚(yú)上籠大火蒸8分鐘左右，熟即可取出備用。

    4、期間切好姜絲，蔥絲，切好姜絲和蔥絲用清水泡著，這樣可以保持姜蔥的形狀顏色漂亮，蔥絲還能泡的更彎曲好看。

    5、魚(yú)取出后，如果盤(pán)子中的魚(yú)湯過(guò)多，可以倒去部分，然后放上切好的蔥絲，姜絲，鍋里熱油，把油澆到蔥絲姜絲和魚(yú)身上